小容量ワイン

Fescobaldi-Nipozzano キャンティ・ルフィナ 2022

Cotarella-Tellus Chardonnay IGP

シャルドネ 100%
生産地域
カスティリオーネ・イン・テヴェリーナ
ブドウ畑の面積
8ヘクタール
ブドウ畑の標高
海抜200メートル
土壌のタイプ
砕けやすく、石礫に富む
栽培方式
コルドン・スペロナート
株密度
1ヘクタールあたり5,000本
ヘクタール当たり生産量
80クインタル
ブドウのワインへの収量
65%
平均樹齢
11年
ワイン
緑がかった色合いが、みずみずしさを予感させます。香りには柑橘類、続いて黄色い花のニュアンスが感じられます。味わいはほどよい酸味と心地よい香り高さがあります。食前酒として、または食事に合わせて楽しめる、飲み心地のよいワインです。
収穫時期
9月第1週
醸造
10°Cで5時間の低温マセレーション
アルコール発酵
ステンレススチールで15日間
実質アルコール度数
13,25%
総酸度
6,05 g/L
pH
3,26

Cotarella-Tellus シラー

TELLUS SYRAH
ブドウとブドウ畑
収穫時期:
9月第2週
ワインがラツィオのブドウ畑の大きなポテンシャルを最もよく表現できるようにすることを目的として、私たちはシラー品種に注目することにしました。各樹の丁寧な管理、とりわけ仕立て方法と収量抑制により、糖度とフェノールの両面で非常にバランスの取れたブドウを得ることができます。
醸造
収穫とその後の圧搾の直後、ブドウは18〜20℃で4〜5日間の低温プレマセレーション工程に入ります。
ワイン
濃く輝きのあるルビーレッド。Syrah Tellus 2023は、ブラックベリー、チェリー、スパイスに、革と白胡椒のニュアンスが重なります。口に含むと、フレッシュな酸と中程度のボディの見事なバランスが感じられます。タンニンは柔らかく、桑の実やマラスカチェリーの果実味が非常に豊かです。余韻は旨味とミネラル感があり、驚くほど長く続きます。
LAZIO IGP
2023
ブドウ畑の標高:
海抜300m
土壌タイプ:
砂質、中程度の土性
仕立て方法:
コルドン・スペロナート
株密度:
1haあたり5,000株
平均樹齢:
13年
醸造:
果皮浸漬
アルコール発酵:
ステンレス鋼タンクで14日間
マロラクティック発酵:
完全に実施
実際アルコール度数:
13,40%
総酸度:
5,10 GR/L
乾燥抽出物:
33,00 GR/L
PH:
3,62
この技法により、果実本来のフレッシュさと香り高さが最大限に引き出されます。
その後、発酵は25〜27℃で続きます。アルコール発酵終了後、ワインは樽に移され、そこでマロラクティック発酵を行います。
ブドウ品種:
Syrah 100%
ブドウ畑面積

シャルドネ オトレ

ブドウ

100% Chardonnay | Puglia IGP 白。

アルコール度数

13° vol.

栽培方法

棚仕立て。

1ヘクタールあたりの生産量

70クインターレ。

収穫

手摘み

醸造

ソフトプレス後、300リットルのバリックで発酵。

熟成・仕上げ

バリックで3か月熟成し、その後ステンレスタンクでシュール・リー、バトナージュを行いさらに2か月熟成。

特徴的なノート

麦わら色に黄色の輝きを帯び、香りは花のニュアンスと熟した果実の香りで開きます。口当たりはふくよかで、力強く、しっかりとした味わいながら、フレッシュさと旨味を保っています。

Otre Primitivo

プリミティーヴォ
ブドウ：100% プリミティーヴォ | プーリア I.G.P. ロッソ。
アルコール度数：15% vol.
醸造：ステンレス容器で20日間の長期マセレーション。
熟成と仕上げ
フランス産木樽で6か月、ステンレス容器で1年、最後に瓶内熟成。
特徴的なノート：明るい赤色でしっかりとした粘性があり、熟した果実やプラムとイチジクのジャムを思わせる上品な香り。スパイシーでフローラル。温かみがあり、力強く、しっかりとした構成で、柔らかく上品なタンニン。
ペアリング：炭火焼きのロースト料理に最適。
受賞歴：Annuario dei Migliori Vini Italiani 2023、Annuario dei Migliori Vini Italiani 2022、Guida Berebene Gambero Rosso 2022

Cotarella - Trentanni

UVAGGIO
メルローとサンジョヴェーゼ
生産地域
モンテッキオ
ブドウ畑の面積
5ヘクタール
ブドウ畑の標高
海抜300メートル
土壌タイプ
堆積性、粘土質
栽培方式
コルドン・スペロナート
株密度
1ヘクタールあたり6,500株
ヘクタール当たり生産量
60クインタル
ブドウのワインへの収量
50%
ブドウ樹の平均樹齢
14年
発酵終了後、ワインはブレンドされ、
バリックに入れられ、そこでマロラクティック発酵も行われます。
ワイン
濃い赤色。香りは明確で、
熟した赤い果実の印象が、木樽由来の甘い香りと溶け合っています。
味わいは柔らかく、その後しっかりとした印象。余韻は長く持続します。
ウンブリア・ロッソ
地理的表示
保護
テヌータ・マルチリアーノ
ウンブリア
トレンタンニ 2022
収穫時期
メルローは9月第1週、
サンジョヴェーゼは9月下旬
醸造
果皮浸漬16日間、
メルローはセニエ20%
果皮浸漬12日間、
サンジョヴェーゼはセニエ20%
アルコール発酵
ステンレス鋼タンクにて
マロラクティック発酵
バリックで
完全に実施
熟成
バリックにて
アルコール度数
14,40%
総酸度
5,30 g/L

Santa Sofia - ヴァルポリチェッラ・リパッソ

醸造：ブドウの除梗とやさしい圧搾。
マセレーション：ステンレス鋼タンクで約10日間。
リパッソ技法：アマローネとレチョートの搾りかすの上で、ヴァルポリチェッラワインを3日間マセレーション・再発酵。
熟成：50hlの大樽でオーク樽熟成9か月。
瓶内熟成約6か月。
分析データ：アルコール度数：14% Vol.
総酸度：5,8 g/l
残糖：2 g/l
官能的説明：美しいルビーレッドで、澄んで非常に輝きがあり、縁には優れた持続性を持つルビーレッドがかったガーネットのニュアンス。香りは力強く、アマレーナのシロップ漬け、干しプラム、ドライフラワーのポプリ、下草、クローブ、高級オーク、シナモン、甘草の根を思わせる。広がりがあり、包み込むようで気品ある香りのプロフィール。口中では凝縮感、絹のように滑らかでベルベットのようなタンニンの質感、非常に生き生きとした酸味、バランスの取れたアルコールの温かみを示し、味わいの強さは際立ち、余韻は長くクリーンに続く。