Prosecco (Método Charmat)

Silvestri Brut Blanc de blancs: um príncipe abençoado pelo sol, uma joia preciosa em nossa coroa espumante. O produto que mais nos representa e nos enche de orgulho: o “método Silvestri”, fresco e territorial por um lado, mas também complexo e variado graças ao longo envelhecimento sobre as leveduras.

Ficha Técnica Técnicas de Vinificação: Vinificação em branco, prensagem suave, fermentação a temperatura controlada de mosto límpido, com adição de leveduras selecionadas.
Presa de espuma
Começa nos meses de fevereiro-março após a colheita e termina em outubro-novembro. Durante este longo período de permanência “sur lie”, após a autólise das próprias leveduras, o espumante adquire um aroma e um sabor muito característicos. A permanência na garrafa antes da venda é de cerca de três meses.

Perlage: Finíssimo e persistente.

Cor: Amarelo palha brilhante.

Sabor: Seco e dinâmico, fresco e salgado, tem grande equilíbrio e um fechamento harmônico e elegante com intensas sensações florais e cítricas.

TEOR ALCOÓLICO: 11% vol.
DESCRIÇÃO: É um vinho de cor amarelo palha, obtido por fermentação natural. O sabor é delicado e com notas frutadas. O bouquet é intenso e caracterizado por uma espuma agradável e persistente. Ideal como aperitivo com todos os antepastos, com pratos à base de peixe e crustáceos. Indicado como final de refeição, como acompanhamento para sobremesas. Consumido durante toda a refeição.

Tem cor amarelo-palha com reflexos esverdeados e uma espuma suave e compacta, sustentada por um perlage exuberante e fino. No nariz, surpreende com seu bouquet floral, que evolui para notas de maçã verde e pera Williams. Na boca, é seco, com um final longo e marcante.

Uva: Glera (mín. 85%) e outras variedades de uvas brancas da região (máx. 15%).
Localização geográfica: colinas de Valdobbiadene - Conegliano.
Período de colheita: setembro.
Vinificação: em branco, ou seja, sem as cascas, a temperatura controlada de 16 °C; tomada de espuma por lenta refermentação em grandes recipientes fechados, a 14 - 15 °C.
Pressão na garrafa: 5,5 atm.
Resíduo de açúcar: aprox. 4,5 g/l.
Álcool: 11,5%.
Harmonização: excelente tanto como aperitivo quanto para acompanhar a refeição. Ideal com pratos à base de peixe, combina bem com preparações leves com legumes, carnes brancas e é excelente quando acompanhado de tempurá.

Em contraluz, aprecia-se seu perlage intenso e fino,
sua cor que tende ao verde brilhante e sua espuma
compacta. No nariz, remete à primavera avançada com seus
aromas de pêssego e maçã amarela, enquanto no paladar é harmônico,
agradavelmente saboroso e ácido.
Variedade: Glera (mín. 85%) e outras variedades de uvas brancas
da região (máx. 15%).
Localização geográfica: colinas de Valdobbiadene -
Conegliano.
Período de colheita: setembro.
Vinificação: em branco, ou seja, sem as cascas, à
temperatura controlada de 16 °C; tomada de espuma por lenta
refermentação em grandes recipientes fechados, a 14 - 15 °C.
Pressão na garrafa: 5,5 atm.
Resíduo de açúcar: aprox. 9 g/l.
Álcool: 11%.
Harmonização: ótimo como aperitivo e excelente durante toda a refeição.
É particularmente indicado com filés de robalo e dourada
e acompanha muito bem frutos do mar, crustáceos e primeiros
pratos delicados.