Prosecco (Metodo Charmat)

Silvestri Brut Blanc de blancs: un principe baciato dal sole, una gemma preziosa nella nostra corona spumantistica. Il prodotto che più ci rappresenta e inorgoglisce: il “metodo Silvestri”, fresco e territoriale da un lato, ma anche complesso e variegato grazie al lungo affinamento sui lieviti.

Scheda Tecnica Tecniche di Vinicazione: Vinificazione in bianco, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di mosto limpido, con l’addizione di lieviti selezionati.
Presa di spuma
Inizia nei mesi di febbraio-marzo successivi alla vendemmia e si conclude a ottobre-novembre. Durante questo lungo periodo di permanenza “sur lie”, in seguito ad autolisi degli stessi lieviti, lo spumante acquista un profumo ed un gusto molto caratterstici. La permanenza in bottiglia prima della vendita è di circa tre mesi.

Perlage: Finissimo e persistente.

Colore: Giallo paglierino e brillante.

Gusto: Secco e dinamico, fresco e sapido , ha grande equilibrio e una chiusura armonica ed elegante su intense sensazioni floreali e agrumate.

GRADAZIONE : 11 % vol.
DESCRIZIONE : È un vino di colore giallo paglierino, ottenuto mediante la fermentazione naturale. Il sapore è delicato e con note fruttate. Il bouquet è intenso e caratterizzato da una spuma piacevole e persistente. Ideale come aperitivo con tutti gli antipasti, con piatti a base di pesce e crostacei. Indicato come fine pasto come accompagnamento al dessert. Bevuto a tutto pasto.

Ha colore giallo paglierino dai riessi verdolini e una spuma
soce e compatta, sostenuta da un esuberante e sottile
perlage. Al naso ci sorprende con il suo bouquet oreale
che sfuma in sentori di mela verde e pera Williams.
In bocca è asciutto con un nale lungo e deciso.
Vitigno: Glera (min. 85%) e altre varietà di uve bianche
del territorio (max. 15%).
Collocazione geograca: colline di Valdobbiadene -
Conegliano.
Periodo di vendemmia: settembre.
Vinicazione: in bianco, cioè in assenza delle bucce alla
temperatura controllata di 16 °C; presa di spuma per lenta
rifermentazione in grandi recipienti chiusi, a 14 - 15 °C.
Pressione in bottiglia: 5,5 atm.
Residuo zuccherino: 4,5 g/l ca.
Alcool: 11,5%.
Abbinamenti: ottimo sia come aperitivo che per
accompagnare il pasto. Ideale con piatti a base di pesce,
si abbina bene a preparazioni leggere con verdure, carni
bianche ed è eccellente se accompagnato alla tempura.

In controluce si apprezza il suo perlage intenso e sottile,
il suo colore che vira al verde brillante e la sua spuma
compatta. Al naso richiama la primavera inoltrata con i suoi
sentori di pesca e mela gialla mentre al gusto è armonico,
piacevolmente sapido e acidulo.
Vitigno: Glera (min. 85%) e altre varietà di uve bianche
del territorio (max. 15%).
Collocazione geograca: colline di Valdobbiadene -
Conegliano.
Periodo di vendemmia: settembre.
Vinicazione: in bianco, cioè in assenza delle bucce alla
temperatura controllata di 16 °C; presa di spuma per lenta
rifermentazione in grandi recipienti chiusi, a 14 - 15 °C.
Pressione in bottiglia: 5,5 atm.
Residuo zuccherino: 9 g/l ca.
Alcool: 11%.
Abbinamenti: ottimo aperitivo ed eccellente a tutto pasto.
È particolarmente indicato con letti di branzino ed orata
e ben si accompagna a frutti di mare, crostacei e primi
piatti delicati.