Vini del Veneto

Vinificazione: Pigiatura e diraspatura soffice delle uve.
Macerazione: Circa 20 giorni in acciaio inox.
Affinamento: Oltre 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 15 a 50 hl.
Circa 6 mesi in bottiglia.
Dati analitici: Alcool: 15 % Vol.
Acidità totale: 6,1 g/l
Zucchero residuo: 3,6 g/l
Descrizione organolettica: Rubino profondo, quasi impenetrabile, dai riflessi granati di ottima
tenuta. Presenta un bouquet deciso ma delicato al tempo stesso,
dai raffinati sentori di ciliegie mature, ribes scuri, prugne secche;
si avvertono morbidi ricordi di cioccolato al latte, sensazioni di
rabarbaro, balsamiche note di tabacco mentolato: uno spettro
olfattivo raffinato, armonico, elegante. La beva è tonica, succosa,
retta da una texture tannica, vivacissima ma pur avvolgente e
matura; il calore alcolico è ben bilanciato da una corroborante
freschezza agrumata, che rende il vino importante ma di facile beva
al contempo.

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice delle uve.
Macerazione: circa 10 giorni in acciaio inox.
Tecnica del Ripasso: 3 giorni di macerazione-rifermentazione del
vino Valpolicella sulle vinacce di Amarone e Recioto.
Affinamento: 9 mesi in botti grandi da 50hl di rovere.
Circa 6 mesi in bottiglia.
Dati analitici: Alcool: 14% Vol.
Acidità totale: 5,8 g/l
Zucchero residuo: 2 g/l
Descrizione organolettica: Di un bel rubino rosso, limpido e assai brillante, con unghia rubinogranata di ottima tenuta, ha naso deciso, con ricordi di amarene
sotto spirito, prugne secche, pot pourri di fiori secchi, sottobosco,
chiodi di garofano, rovere pregiato, cannella e radice di liquirizia: un
profilo olfattivo ampio, avvolgente e aristocratico. In bocca mostra
concentrazione, una texture tannica setosa e vellutata, un’acidità
molto dinamica e un calibrato calore alcolico; di notevole intensità
gustativa, chiude lungo e pulito.

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