Vini del Trentino
St. Michael Eppan - Cabernet
€ 29.00
St. Michael Eppan - Cabernet
Colore: rosso rubino
Al naso:profumi di ribes nero, liquirizia, ribes rosso
Al pelato: speziato, strutturato, complesso
Uvaggio: Sauvignon / Cabernet Franc
Vinificazione: fermentazione in contenitori d’acciaio. A seguire fermentazione malolattica e affinamento in botti grandi.
Abbinamenti: Fine accompagnatore di carni rosse, piatti di carne alla griglia, pernici e formaggi stagionati.
Terre - San Leonardo
€ 29.00
750ml
Terre - San Leonardo
Il Terre, classico taglio bordolese, ricalca le orme del “fratello
maggiore” San Leonardo, nascendo dal medesimo terroir,
esprime grande freschezza ed equilibrio.
IGT Vigneti delle Dolomiti | Rosso
Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère
storia
Il Terre venne prodotto per la prima volta con l’annata 2005. Nei primi anni del 2000 vennero infatti
messi a dimora nuovi vigneti di Cabernet Sauvignon
che produssero ottimi vini ma troppo giovani per essere utilizzati nel Grand Vin, il San Leonardo. Da qui
il desiderio di creare un vero secondo vino che potesse
esprimere l’essenza della nostro terroir ma con uno
stile più fresco ed immediato.
vigneti
Ubicazione | Le vigne che danno origine al Terre
di San Leonardo si trovano all’interno delle antiche
mura del monastero.
Suoli | Leggeri e sabbiosi per il Cabernet Sauvignon
e il Carmenère; argillosi con ottimo potere drenante
per il Merlot.
Sistema di allevamento e densità d’impianto
Cordone speronato: 5.100 ceppi per ettaro.
Guyot: 5.100 ceppi per ettaro.
Pergola trentina doppia: 1.800 ceppi per ettaro.
Pergola trentina semplice: 2.500 ceppi per ettaro.
Età dei vigneti | Da 3 a 25 anni.
Altitudine | 120-300 metri s.l.m.
Esposizione | Sud-Ovest – Nord-Ovest.
Resa di uva per ettaro | 50-60 q-h per cordone speronato e guyot, 80-90 q-h per pergola trentina doppia
e semplice.
vinificazione e affinamento
Fermentazione spontanea e macerazione per 12-15
giorni in piccole vasche di cemento con svariati rimontaggi giornalieri e sporadici délestage. Dopo la
svinatura avviene la fermentazione malolattica nelle
medesime vasche dove il vino rimane in decantazione per alcuni mesi. Affinamento di 12 mesi 50% in
cemento e 50% in barriques e tonneaux di rovere
francese a media tostatura di secondo e terzo passaggio, segue l’assemblaggio finale. Il vino viene infine
imbottigliato e rimane per almeno 6 mesi nelle nostre
cantine prima di essere messo sul mercato.
note di degustazione
Colore | Rubino intenso e vivido.
Al naso | Nitido, fruttato, lievemente speziato e balsamico con note di lampone, erbe aromatiche, ciliegia scura.
Al palato | Agile, molto piacevole e di deliziosa bevibilità.
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