Vini del Veneto
Santa Sofia - Amarone della Valpolicella
€ 55.00
750ml
Santa Sofia - Amarone della Valpolicella
Vinificazione: Pigiatura e diraspatura soffice delle uve.
Macerazione: Circa 20 giorni in acciaio inox.
Affinamento: Oltre 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 15 a 50 hl.
Circa 6 mesi in bottiglia.
Dati analitici: Alcool: 15 % Vol.
Acidità totale: 6,1 g/l
Zucchero residuo: 3,6 g/l
Descrizione organolettica: Rubino profondo, quasi impenetrabile, dai riflessi granati di ottima
tenuta. Presenta un bouquet deciso ma delicato al tempo stesso,
dai raffinati sentori di ciliegie mature, ribes scuri, prugne secche;
si avvertono morbidi ricordi di cioccolato al latte, sensazioni di
rabarbaro, balsamiche note di tabacco mentolato: uno spettro
olfattivo raffinato, armonico, elegante. La beva è tonica, succosa,
retta da una texture tannica, vivacissima ma pur avvolgente e
matura; il calore alcolico è ben bilanciato da una corroborante
freschezza agrumata, che rende il vino importante ma di facile beva
al contempo.
Santa Sofia - Valpolicella Ripasso
€ 22.00
750ml
Santa Sofia - Valpolicella Ripasso
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice delle uve.
Macerazione: circa 10 giorni in acciaio inox.
Tecnica del Ripasso: 3 giorni di macerazione-rifermentazione del
vino Valpolicella sulle vinacce di Amarone e Recioto.
Affinamento: 9 mesi in botti grandi da 50hl di rovere.
Circa 6 mesi in bottiglia.
Dati analitici: Alcool: 14% Vol.
Acidità totale: 5,8 g/l
Zucchero residuo: 2 g/l
Descrizione organolettica: Di un bel rubino rosso, limpido e assai brillante, con unghia rubinogranata di ottima tenuta, ha naso deciso, con ricordi di amarene
sotto spirito, prugne secche, pot pourri di fiori secchi, sottobosco,
chiodi di garofano, rovere pregiato, cannella e radice di liquirizia: un
profilo olfattivo ampio, avvolgente e aristocratico. In bocca mostra
concentrazione, una texture tannica setosa e vellutata, un’acidità
molto dinamica e un calibrato calore alcolico; di notevole intensità
gustativa, chiude lungo e pulito.
Santa Sofia - Montegradella
€ 25.00
750ml
Santa Sofia - Montegradella
Zona di produzione
Valpolicella classica. Da vigneti di collina con terreni marnosi di
medio impasto.
Varietà delle uve
Corvina, Corvinone e Rondinella.
Resa
Fino a 35 hl/ha.
Vinificazione
Diraspatura e pigiatura soffice delle uve.
Macerazione: circa 10 giorni in acciaio inox.
Affinamento
18 mesi in botti di rovere. Almeno 6 mesi in bottiglia.
Dati analitici
Alcool: 14% Vol.
Acidità totale: 6 g/l
Zucchero residuo: 1,5 g/l
Descrizione organolettica
Rubino di bella intensità, brillante e dai riflessi rosso granato, ha
un bouquet deciso e suadente, ampio, armonico e raffinato, che
rimanda alle prugne secche e alle ciliegie sotto spirito, alle bacche
aromatiche (chiodi di garofano) e a note più speziate di vaniglia.
Al gusto svela una struttura compatta, retta da una setosa trama
tannica, che carezza avvolgente il palato; splendido l’equilibrio fra
freschezza e calore alcolico, lungo il finale, netto e sottilmente
amaricante.
Servizio
16-18° C.
Abbinamenti gastronomici
Ben si adatta ad accompagnare piatti ricchi di sapore e succulenza,
come brasati e stracotti, ma anche arrosti di manzo e bolliti
importanti. Ottimo anche con formaggi più o meno stagionati, come
il Monte Veronese vecchio e il Bitto di 3 anni.
Longevità
8-10 anni o più, se ben conservato in luoghi freschi e bui con la
bottiglia coricata.
Santa Sofia - El Maturlan
€ 18.00
750ml
Santa Sofia - El Maturlan
Zona di produzione
Vigneti in zona collinare, con terreni di medio impasto calcareoargillosi.
Varietà delle uve
Varietà a bacca rossa.
Resa
70 hl/ha.
Vinificazione
Pigiatura e diraspatura soffice delle uve.
Macerazione: circa 15 giorni in acciaio inox.
Affinamento
In botti di rovere grandi e piccole per 12 mesi.
Almeno 3 mesi in bottiglia.
Dati analitici
Alcool: 14% Vol.
Acidità totale: 6 g/l
Zucchero residuo: 1,7 g/l
Descrizione organolettica
Rubino intenso dai riflessi violacei, al naso si presentano sentori di
frutta matura e note speziate, con richiami di violetta e mentuccia. Al
palato ha un carattere elegante e avvolgente; di gran corpo, intenso
e persistente.
Servizio
16-18° C.
Abbinamenti gastronomici
Ottimo con un filetto al pepe verde o con uno spezzatino di vitello;
predilige carni rosse e si abbina bene anche a cibi speziati.
Longevità
Oltre i 5 anni.
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