Vini del Lazio
Cotarella - Soente IGT
€ 27.00
750ml
Cotarella - Soente IGT
REBSORTE
VIOGNIER 100%
PRODUKTIONSGEBIET
REGION LAZIO
WEINBERGSFLÄCHE
5 HA
HÖHE DES WEINBERGS
300 M Ü. M.
BODENART
LOCKER, REICH AN SKELETTANTEILEN
ERZIEHUNGSSYSTEM
GUYOT
STOCKDICHTE
4.500 PRO HA
PRODUKTION PRO HEKTAR
70 Q.LI
TRAUBENERTRAG IN WEIN
55%
DURCHSCHNITTSALTER DER REBEN
10 JAHRE
LESZEIT
MITTE SEPTEMBER
VINIFIKATION
KRYOMAZERATION FÜR 3 STUNDEN BEI 10°C
ALKOHOLISCHE GÄRUNG
IM EDELSTAHL BEI 13-15°C
MALOLAKTISCHE GÄRUNG
NICHT DURCHGEFÜHRT
AUSBAU
4 MONATE IN DER FLASCHE
TATSÄCHLICHER ALKOHOLGEHALT
12,50 %
GESAMTSÄURE
6,05 GR/LT
TROCKENEXTRAKT
25,5 GR/LT
PH
3,20
DIE TRAUBE UND DER WEINBERG
Reinsortiger Viognier. Alle verschiedenen agronomischen Maßnahmen sind darauf ausgerichtet, ausgewogene Trauben zu erhalten, die frische, würzige und schmackhafte Weine hervorbringen können.
DIE VINIFIKATION
Die Trauben werden einer Kalt-Kryomazeration unterzogen, gefolgt von einer Gärung bei einer Temperatur zwischen 13° und 15°C. Auf diese Weise werden die verschiedenen aromatischen Eigenschaften hervorgehoben, die die besondere Duftnote des Soente bestimmen.
DER WEIN
Von strohgelber Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase nehmen sich sofort frische Zitrusnoten wahr, dann süßere Eindrücke von Aprikose und gelben Blüten.
Am Gaumen ist er entschieden, elegant und schmackhaft. Der Abgang ist säuerlich und anhaltend.
Cotarella - Poggio dei Gelsi - Est Est Est! di Montefiascone DOP
€ 19.00
750ml
Cotarella - Poggio dei Gelsi - Est Est Est! di Montefiascone DOP
REBSORTEN:
Rossetto, Trebbiano und Malvasia
PRODUKTIONSGEBIET:
Bolsena
WEINBERGSFLÄCHE:
20 ha
HÖHE DES WEINBERGS:
400 Meter ü. d. M.
BODENART:
brüchig, reich an Geröll
ERZIEHUNGSSYSTEM:
Kordonerziehung und Guyot
ERTRAG PRO HEKTAR:
75 q/ha
DURCHSCHNITTSALTER DER REBEN:
18 Jahre
ZEITPUNKT DER WEINLESE:
dritte Septemberwoche
ALKOHOLISCHE GÄRUNG:
in Edelstahl bei einer Temperatur
von 13–15 °C für 10 Tage
PH:
3,15
EST!EST!!EST!!! DI
MONTEFIASCONE DOP
DIE TRAUBE UND DER WEINBERG
Aus einigen Weinbergen rund um den Bolsenasee haben wir
die besten Trauben für die Herstellung dieses Weins ausgewählt.
Die Aufmerksamkeit, die den Arbeiten von der Winterschnitt-
bis zur Sommausdünnung gewidmet wird, ermöglicht es uns,
Trauben mit einem hervorragenden quantitativen und qualitativen
Gleichgewicht zu erhalten.
DIE VINIFIKATION
Die Trauben werden separat vinifiziert. Das Rossetto
wird einer Kryomazeration bei 10 °C für 5 Stunden unterzogen.
Anschließend wird der Most nach einer sehr schonenden
Pressung in Edelstahltanks überführt, wo die alkoholische
Gärung bei 13–15 °C eingeleitet wird, um einen Wein zu erhalten, der
DER WEIN
Poggio dei Gelsi 2025 präsentiert sich in brillantem Strohgelb
mit grünlichen Reflexen; in der Nase ist er frisch und klar, mit
Zitrusnoten (Zitrone/Zedrat, Grapefruit), knackigem grünem Apfel
und einer feinen Note von Minze. Am Gaumen ist er leichtfüßig,
aber intensiv, mit großer Energie: frische Säure und ausgeprägte
Salzigkeit verlängern den Trinkfluss und enden sauber,
zitrusartig-kräuterig. Unmittelbar trinkbar, zeigt aber aufgrund
von Spannung und Struktur ein interessantes Entwicklungspotenzial.
GESAMTSÄURE:
6,11 g/l
VINIFIKATION:
Kaltmazeration auf den Schalen
für fünf Stunden bei 10 °C für das Rossetto
MALOLAKTISCHE GÄRUNG:
nicht durchgeführt
AUSBAU:
in der Flasche für 2 Monate
TATSÄCHLICHER ALKOHOLGEHALT:
12,5%
um die Frische und Aromatik der Trauben, aus denen er stammt, maximal hervorzuheben.
Cifero - Malvasia Puntinata
€ 25.00
750ml
Cifero - Malvasia Puntinata
TECHNISCHES DATENBLATT
Rebsorte: Malvasia Puntinata 100%
Anbaugebiet: Colonna (Rm)
Rebfläche: ca. 10.000 m²
Höhe des Weinbergs: ca. 300 m ü. M.
Bodenart: vulkanischen Ursprungs, reich an Geröll und
Mineralstoffen
Erziehungssystem: Drahtrahmen mit Guyot
Stockdichte: 4.850 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Rebstock: 2 kg
Traubenertrag in Wein: 65%
Lesezeitpunkt: erste Septemberdekade
Traubenlese: von Hand in Kisten
Vinifikation: kurze Kryomazeration der Trauben, Pressung und
sanfte Pressungen, anschließend statische Klärung des Mostes
Alkoholische Gärung: in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur
Malolaktische Gärung: nicht durchgeführt
Ausbau: Batonnage in Edelstahl auf der eigenen Feinhefe, dann in der Flasche vor der Vermarktung.
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Farbe: blass strohgelb.
Aroma: erinnert an zarte Noten von Wiesenblumen und weißfleischigem Pfirsich.
Geschmack: Eine ausgeprägte Frische dominiert, getragen von einer
keineswegs banalen Struktur. Es bleiben die typischen mandelartigen Eindrücke der Rebsorte, die sich in einem angenehm würzigen Abgang verbinden.
Gastronomische Empfehlung: eignet sich gut als Begleiter zu ersten Gängen auf Fischbasis, wie etwa Risotto mit Meeresfrüchten.
Interessant ist die Kombination mit Gemüseaufläufen oder einer herzhaften Torte nach römischer Tradition mit Ricotta, Puntarelle und Sardellen.
Cifero - Sauvignon
€ 20.00
750ml
Cifero - Sauvignon
Rebsorte: Sauvignon Blanc 100%
Anbaugebiet: Colonna (Rm)
Rebfläche: ca. 10.000 m²
Höhenlage des Weinbergs: ca. 350 m ü. d. M.
Bodenart: vulkanischen Ursprungs, reich an Geröll und mineralischen Bestandteilen
Erziehungssystem: Guyot-Spaliererziehung
Stockdichte: 4.850 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar: 7.000 kg
Traubenertrag in Wein: 70%
Lesezeitpunkt: im August
Traubenlese: von Hand in Kisten
Vinifikation: kurze Kryomazeration der Trauben, Pressen und sanftes Pressen, anschließend statische Klärung des Mostes
Alkoholische Gärung: in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur
Malolaktische Gärung: nicht durchgeführt
Ausbau: in Edelstahl, dann in der Flasche vor dem Verkauf
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Farbe: strohgelb, reich an goldenen Reflexen
Aroma: entfaltet intensive Aromen von Zitrusfrüchten und Pfirsich, in Harmonie mit
Noten, die an Minze und Basilikum erinnern.
Geschmack: ausgewogen, frisch und aromatisch, befriedigend und anhaltend im Abgang.
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