Vins blancs
Santa Sofia - Lugana
€ 22.00
750ml
Santa Sofia - Lugana
Vinification
Vinification en blanc avec pressurage doux des raisins.
Fermentation en acier inoxydable à température contrôlée.
Affinage
Dans des contenants en acier inoxydable.
Environ 3 mois en bouteille.
Données analytiques
Alcool : 13% Vol.
Acidité totale : 5,5 g/l
Sucre résiduel : 2,2 g/l
Description organoleptique
De couleur paille d'intensité relative avec des reflets verdâtres et brillants,
il offre des sensations olfactives élégantes et raffinées, évoquant des notes
florales, de fruits frais et mûrs, comme la pêche jaune et les fruits tropicaux.
Des arômes minéraux reviennent en bouche ; la dégustation offre une bonne teneur
alcoolique et une acidité maîtrisée. La progression rappelle des
sensations "pierreuses". Finale très propre, longue, sapide, agrumée et
légèrement amandée.
€ 22.00
750ml€ 5.00
au verreCavit - Terrazze della luna - Muller Thurgau
€ 21.00
750ml
Cavit - Terrazze della luna - Muller Thurgau
CÉPAGE : Obtenu à partir de raisins de Muller Thurgau en pureté
CULTURE : Obtenu à partir de raisins sélectionnés dans les meilleures zones vallonnées du Trentin.
ACCORDS : Le Muller Thurgau Terrazze della Luna est parfait en apéritif, il s'accorde bien avec des plats de poisson d'eau douce, des tartes salées aux légumes, des risottos délicats et des fromages frais. Idéal également avec des entrées légères et des plats de la cuisine alpine.
€ 21.00
750ml€ 5.00
au verreCotarella - Soente IGT
€ 27.00
750ml
Cotarella - Soente IGT
ASSEMBLAGE
VIOGNIER 100%
ZONE DE PRODUCTION
RÉGION DU LAZIO
SUPERFICIE DU VIGNOBLE
5 HA
ALTITUDE DU VIGNOBLE
300 MÈTRES D’ALTITUDE
TYPE DE SOL
FRIABLE, RICHE EN ÉLÉMENTS CAILLOUTEUX
SYSTÈME DE CONDUITE
GUYOT
DENSITÉ DES CEP
4 500 PAR HA
PRODUCTION PAR HECTARE
70 QX
RENDEMENT RAISIN EN VIN
55%
ÂGE MOYEN DES VIGNES
10 ANS
PÉRIODE DES VENDANGES
MI-SEPTEMBRE
VINIFICATION
CRYOMACÉRATION PENDANT 3 HEURES À 10 °C
FERMENTATION ALCOOLIQUE
EN ACIER INOXYDABLE À 13-15 °C
FERMENTATION MALOLACTIQUE
NON EFFECTUÉE
ÉLEVAGE
EN BOUTEILLE PENDANT 4 MOIS
ALCOOL EFFECTIF
12,50 %
ACIDITÉ TOTALE
6,05 G/L
EXTRAIT SEC
25,5 G/L
PH
3,20
LE RAISIN ET LE VIGNOBLE
Viognier en pureté. Toutes les différentes opérations
agronomiques visent à obtenir des raisins
équilibrés pouvant donner des vins frais, sapides et savoureux.
LA VINIFICATION
Les raisins sont soumis à une cryomacération à froid puis à une
fermentation à une température oscillant
entre 13 °C et 15 °C. De cette manière, sont mises en valeur les
différentes caractéristiques aromatiques qui déterminent la
note olfactive particulière du Soente.
LE VIN
De couleur jaune paille avec des reflets verts. Au nez, on
perçoit immédiatement de fraîches notes d’agrumes, puis
des sensations plus douces d’abricot et de fleurs jaunes.
En bouche, il est franc, élégant et savoureux. La finale est acidulée et persistante
€ 27.00
750ml€ 6.00
au verreTeanum Falanghina
€ 14.00
750ml
Teanum Falanghina
Cépage : 100 % Falanghina | Puglia IGP Bianco
Conduite de la vigne : palissage
Récolte : manuelle
Vinification : pressurage doux, fermentation en cuves d’acier à
température contrôlée de 14 °C.
Maturation et
affinage :
en cuves d’acier, affinage en bouteille.
Teneur en alcool : 13° vol.
Sucre résiduel : 2
Acidité : 7
Notes caractéristiques : belle couleur verdâtre aux reflets dorés, bouquet intense de fruits jaunes et
mûrs.
Temp. de service : 9-10 °C
Accords : frais, il accompagne les entrées, les premiers plats et les seconds à base de poisson.
€ 14.00
750ml€ 5.00
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