紅酒
Favugne Nero di Troia
€ 14.00
750ml
Favugne Nero di Troia
葡萄品種：100% Nero di Troia | 普利亞 I.G.P.
酒精濃度：13.5% vol.
栽培方式：棚架栽培。
釀造方式：在鋼製容器中進行15天的長時間浸皮發酵。
熟成與陳年：在鋼製容器中熟成，瓶中陳年。
特色風味：鮮明且質地良好的紅色，帶有優雅的水果與果醬香氣，口感中伴隨柔和且優雅的單寧。
€ 14.00
750ml€ 5.00
單杯Massolino-Barbera d'Alba
€ 26.00
750毫升
Massolino-Barbera d'Alba
釀造與陳年：在不鏽鋼槽中於約30°C發酵10-12天。隨後進行蘋果酸乳酸發酵及短暫陳年，仍在不鏽鋼槽中完成；通常於生產年份的次年春季裝瓶並上市。
顏色：深紫紅色。
香氣：優雅、甜美且迷人，散發出Barbera特有的濃郁果香。
口感：酒體豐富、清新且平衡良好。這是一款容易入口、不過於厚重但同時美味且豐富的葡萄酒。適合搭配義大利麵、米飯和湯品，燉煮或烤製的紅肉，以及中度熟成的起司。也是作為開胃酒搭配小點心和冷盤的完美選擇。
€ 26.00
750毫升€ 7.00
單杯San Felice - 基安蒂經典
€ 25.00
750毫升
San Felice - 基安蒂經典
San Felice 的 Chianti Classico 是一款托斯卡納紅酒，展現了桑嬌維塞的優雅風格，並由輔助葡萄品種賦予獨特個性。產自 Castelnuovo Berardenga，這款酒源自獨特的土地，土壤富含黏土和礦物質。傳統釀造方法，帶皮浸漬和橡木桶陳釀，使其具有均衡且果香豐富的特性。
葡萄品種：桑嬌維塞，輔助葡萄品種。
陳釀：10-12 個月於斯拉沃尼亞橡木桶中，瓶中陳釀 2 個月。
品飲筆記：鮮明的寶石紅色。香氣濃郁，帶有櫻桃、李子和紫羅蘭的香味，並伴隨香料氣息。口感均衡，單寧柔和，帶有宜人的清新感。
搭配建議：肉類義大利麵、白肉及中熟乳酪。
€ 25.00
750毫升€ 7.00
單杯Frescobaldi - Campo ai Sassi - Rosso di Montalcino
€ 29.00
750毫升
Frescobaldi - Campo ai Sassi - Rosso di Montalcino
技術說明：
品種：桑嬌維塞
酒精濃度：13%
陳年：橡木桶陳年
釀造與陳年：
桑嬌維塞葡萄採收後，在不鏽鋼槽中於控溫條件下發酵。在此階段，破碎葡萄帽是關鍵，能完美萃取多酚物質。隨後，葡萄酒在酒窖中進行陳年。
瓶中進一步陳年完成品質提升，方可上市銷售。
品飲筆記：2024年Campo ai Sassi呈現絢麗的紅寶石色澤。香氣層次豐富，帶有玫瑰與紫羅蘭的花香，以及紅黑莓果的果香，最後以佛手柑的柑橘香氣作結。香料味也十分迷人。口感極為平衡，單寧細緻柔滑，伴隨著迷人的酸度。餘韻悠長，帶有果香與花香的回味。
€ 29.00
750毫升€ 7.00
單杯Cotarella-Tellus Syrah
€ 21.00
750ml
Cotarella-Tellus Syrah
TELLUS SYRAH
葡萄與葡萄園
採收時期：
9月第二週
為了釀造出能最好地展現拉齊奧葡萄園巨大潛力的葡萄酒，我們決定將注意力放在 Syrah 品種上。對單株葡萄藤的細心照料，特別是在栽培系統與產量控制方面，使我們得以獲得在糖分與酚類物質方面都極為均衡的葡萄。
釀造
採收並隨後壓榨後，葡萄會先進行 4 至 5 天的冷浸前浸漬，溫度為 18-20°C。
葡萄酒
呈現明亮而濃郁的寶石紅色。2023 年 Syrah Tellus 帶有黑莓、櫻桃與香料的組合，並伴隨皮革與白胡椒的氣息。入口時，清新的酸度與中等酒體之間達到極佳平衡。單寧柔和，桑葚與酸櫻桃等果味濃郁。尾韻鮮明且帶有礦物感，並展現出令人驚喜的悠長餘韻。
LAZIO IGP
2023
葡萄園海拔：
海拔 300 公尺
土壤類型：
沙質，中等質地
栽培系統：
單臂短梢整枝
株數密度：
每公頃 5,000 株
葡萄藤平均樹齡：
13 年
釀造方式：
帶皮浸漬
酒精發酵：
不鏽鋼槽中進行 14 天
乳酸發酵：
完全完成
實際酒精度：
13,40%
總酸度：
5,10 GR/L
乾浸出物：
33,00 GR/L
PH：
3,62
此技術最能突顯果實天然的新鮮感與芳香特質。之後發酵在 25-27°C 的溫度下繼續進行。酒精發酵完成後，葡萄酒被移入木桶中進行乳酸發酵。
葡萄品種：
Syrah 100%
葡萄園面積
€ 21.00
750ml€ 6.00
單杯Cotarella-Sodale
€ 35.00
750ml
Cotarella-Sodale
SODALE 2023
葡萄品種：
100% Merlot
產區：
Castiglione in Teverina
葡萄園面積：
15 公頃
葡萄園海拔：
海拔 300 公尺
土壤類型：
沉積性，傾向於
火山性與黏土質
栽培系統：
單臂水平整枝
每公頃株數：
4,200 株/公頃
葡萄藤平均樹齡：
17 年
採收時期：
9 月第一週
酒精發酵：
不鏽鋼槽中
PH：
3,52
Merlot Lazio
IGP
葡萄與葡萄園
Sodale 所用的葡萄來自與 Montiano 相同的葡萄園，
這是 Tenuta 的第二款酒。採收時的高度重視以及
後續的葡萄篩選，確保了葡萄酒的最佳品質。
釀造
葡萄以手工採摘並送至酒窖後，會先進行篩選，
再於不鏽鋼槽中開始發酵。經過 15% 的放血後，
發酵開始進行，在此期間對回抽與倒罐的管理尤為
葡萄酒
明亮的寶石紅色。香氣直接清晰，帶有新鮮爽脆的櫻桃感，
之後因木桶帶來的影響而呈現甜美感。口感鮮明，結構愉悅，
單寧柔和。
總酸度：
5,30 克/升
乾浸出物：
34,5 克/升
釀造方式：
帶皮浸漬 12 天
並多次踩帽，放血 15%
乳酸發酵：
完全在法國橡木桶中進行
陳年：
於新的及二次使用的 Allier 與 Never 橡木桶中
陳放 9 個月
實際酒精度：
13,90%
細緻且旨在釀出果味鮮明、清新，同時濃郁而有力的葡萄酒。發酵結束後，
酒液被置入橡木桶中，進行乳酸發酵並陳年 9 個月。
每公頃產量：
55 公擔
葡萄轉化為酒的出酒率：
€ 35.00
750ml€ 7.00
單杯Cotarella-Trentanni
€ 27.00
Cotarella-Trentanni
葡萄品種
梅洛與桑嬌維塞
產區
蒙特基奧
葡萄園面積
5 公頃
葡萄園海拔
300 公尺海拔
土壤類型
沉積性、黏土質
栽培系統
單臂水平整枝
株數密度
每公頃 6,500 株
每公頃產量
60 公擔
葡萄出酒率
50%
葡萄藤平均樹齡
14 年
發酵結束後，將各款酒混合並
置入小橡木桶中，同時進行
乳酸發酵。
酒款
深紅色。香氣清晰，帶有
成熟紅色水果的感受，並融合木桶的甜美氣息。
口感柔順，隨後轉為鮮明有力。
尾韻悠長且持久。
翁布里亞紅酒
地理
標示
受保護
馬爾奇利亞諾莊園
翁布里亞
TRENTANNI 2022
採收時期
梅洛：九月第一週，
桑嬌維塞：九月底
釀造
浸皮 16 天，
梅洛放血 20%
浸皮 12 天，
桑嬌維塞放血 20%
酒精發酵
於不鏽鋼槽中進行
乳酸發酵
完全在
小橡木桶中完成
陳年
於小橡木桶中
酒精度
14,40%
總酸度
5,30 克/升
€ 27.00
€ 6.00
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