赤ワイン
Favugne Nero di Troia
€ 14.00
750ml
Favugne Nero di Troia
ブドウ品種: 100% Nero di Troia | プーリア I.G.P.
アルコール度数: 13.5% vol.
栽培方法: スパリエラ。
醸造: ステンレスタンクで15日間の長期マセレーション。
熟成と熟成: ステンレスタンクで熟成、瓶内熟成。
特徴的なノート: 明るくしっかりとした赤色で、エレガントな果実とジャムの香りがあり、柔らかくエレガントなタンニンとともに味わいに感じられます。
€ 14.00
750ml€ 5.00
グラスMassolino-バルベーラ・ダルバ
€ 26.00
750ml
Massolino-バルベーラ・ダルバ
醸造と熟成：ステンレススチールで約30°Cの温度で10〜12日間発酵させます。その後、マロラクティック発酵と短期間のステンレススチールでの熟成が続きます。通常、収穫年の翌春に瓶詰めされ、市場に出されます。
色：濃い紫がかった赤色。
香り：エレガントで甘く魅力的で、Barbera特有の濃厚でフルーティーな香りが際立ちます。
味わい：ワインらしく、フレッシュでバランスが良いです。飲みやすく、重すぎず、それでいて風味豊かでコクがあります。パスタ、リゾット、スープの前菜、煮込みまたはグリルした赤身肉、中程度に熟成したチーズとよく合います。おつまみやハム類と一緒にアペリティフとしても完璧な一杯です。
€ 26.00
750ml€ 7.00
グラスSan Felice - キアンティ クラシコ
€ 25.00
750ml
San Felice - キアンティ クラシコ
サン・フェリーチェのキャンティ・クラシコは、サンジョヴェーゼのエレガンスを余すところなく表現したトスカーナの赤ワインで、補完的なブドウ品種による個性が加わっています。カステルヌオーヴォ・ベラルデンガで生産され、このワインは粘土質と骨格の豊かな土壌という独特の土地から生まれました。伝統的な醸造方法で、果皮と共にマセレーションし、スラヴォニア産オーク樽で熟成させることで、バランスの取れたフルーティーなキャラクターを持っています。
ブレンド：サンジョヴェーゼ、補完的なブドウ品種。
熟成：スラヴォニア産オーク樽で10〜12ヶ月、瓶内で2ヶ月。
テイスティングノート：鮮やかなルビーレッドの色合い。香りはチェリー、プラム、スミレのノートにスパイシーな香りが加わった濃厚なブーケ。味わいはバランスが良く、柔らかなタンニンと心地よいフレッシュさがあります。
ペアリング：肉のパスタ料理、白肉、中程度に熟成したチーズ。
€ 25.00
750ml€ 7.00
グラスでFrescobaldi - Campo ai Sassi - ロッソ・ディ・モンタルチーノ
€ 29.00
750ml
Frescobaldi - Campo ai Sassi - ロッソ・ディ・モンタルチーノ
技術的なノート：
品種：サンジョヴェーゼ
アルコール度数：13％
熟成：オーク樽での熟成
醸造と熟成：
収穫後、サンジョヴェーゼのブドウは温度管理されたステンレスタンクで発酵されました。この過程で、キャップの破砕が非常に重要であり、ポリフェノール成分の完璧な抽出を可能にしました。その後、ワインはセラーで熟成期間を経ました。
さらに瓶内での熟成期間が品質の完成を助け、消費に向けての準備が整いました。
テイスティングノート：Campo ai Sassi 2024は、輝くルビーレッドの美しい色合いを示します。ブーケはバラやスミレを思わせる花の香りと、赤と黒の小さなベリーの果実香が調和し、ベルガモットの素晴らしい柑橘感が鼻を締めくくります。スパイシーな要素も美しいです。口当たりは非常にバランスが取れており、滑らかなタンニンと興味深い酸味が伴います。長い余韻は果実味と花の香りが続きます。
€ 29.00
750ml€ 7.00
グラスCotarella-Tellus シラー
€ 21.00
750ml
Cotarella-Tellus シラー
TELLUS SYRAH
ブドウとブドウ畑
収穫時期:
9月第2週
ワインがラツィオのブドウ畑の大きな可能性を最もよく表現できるようにすることを目指し、私たちはシラー種に注目することにしました。各樹の丁寧な管理、とりわけ仕立て方法と収量抑制により、糖度とフェノールの両面で非常にバランスの取れたブドウを得ることができます。
醸造
収穫とその後の圧搾の直後、ブドウは18〜20℃で4〜5日間の低温プレマセレーション工程に入ります。
ワイン
濃く輝きのあるルビーレッド。Syrah Tellus 2023は、ブラックベリー、チェリー、スパイスに、革と白胡椒のニュアンスが重なります。口中では、フレッシュな酸と中程度のボディの見事なバランスが感じられます。タンニンは柔らかく、桑やマラスカチェリーの果実味が非常に凝縮しています。余韻は旨味とミネラル感に富み、驚くほど長く続きます。
LAZIO IGP
2023
ブドウ畑の標高:
海抜300メートル
土壌タイプ:
砂質、中程度の土性
仕立て方法:
コルドン・スペロナート
株密度:
1ヘクタールあたり5,000株
平均樹齢:
13年
醸造:
果皮浸漬
アルコール発酵:
ステンレス鋼タンクで14日間
マロラクティック発酵:
完全に実施
実アルコール度数:
13,40%
総酸度:
5,10 GR/L
乾燥エキス:
33,00 GR/L
PH:
3,62
この技法により、果実本来のフレッシュさと香り高さが最大限に引き出されます。その後、発酵は25〜27℃で続きます。アルコール発酵が終わると、ワインは樽に移され、そこでマロラクティック発酵を行います。
ブドウ品種:
Syrah 100%
ブドウ畑の面積
€ 21.00
750ml€ 6.00
グラスCotarella-Sodale
€ 35.00
750ml
Cotarella-Sodale
SODALE 2023
ブドウ品種:
メルロー 100%
生産地域:
カスティリオーネ・イン・テヴェリーナ
ブドウ畑の面積:
15 ha
ブドウ畑の標高:
海抜300メートル
土壌タイプ:
堆積性、傾向として
火山性および粘土質
栽培方式:
コルドン・スペロナート
株密度:
1haあたり4,200株
平均樹齢:
17年
収穫時期:
9月第1週
アルコール発酵:
ステンレス鋼タンク内
PH:
3,52
メルロー ラツィオ
IGP
ブドウとブドウ畑
モンティアーノの同じブドウ畑から、テヌータのセカンドワインであるSodaleの生産に使われるブドウが収穫されます。収穫段階での細心の注意と、その後のブドウ選別により、ワインに最高の品質が保証されます。
醸造
手摘みで収穫され、ワイナリーに運ばれたブドウは選別され、ステンレス鋼タンクで発酵に入ります。15%のセニエの後に発酵が始まり、その間、ルモンタージュとデレスタージュの管理は特に
ワイン
鮮やかなルビーレッド。香りは率直で、フレッシュで歯ごたえのあるチェリーの印象があり、その後、樽由来の要素によって甘やかさも感じられます。味わいはしっかりとしており、心地よいテクスチャーと柔らかなタンニンが特徴です。
総酸度:
5,30 gr/lt
乾燥抽出物:
34,5 gr/l
醸造:
果皮浸漬12日間、
数回のピジャージュ、15%セニエ
マロラクティック発酵:
バリック内で完全に実施
熟成:
新樽および2回目使用のアリエ産とヌヴェール産バリックで9か月
アルコール度数:
13,90%
丁寧に行われ、果実味があり
フレッシュでありながら、濃厚でしっかりとしたワインを得ることを目的としています。発酵終了後、ワインはバリックに移され、そこでマロラクティック発酵を行い、9か月熟成します。
1ヘクタールあたりの生産量:
55 Q.li
ブドウからワインへの収量:
€ 35.00
750ml€ 7.00
グラスCotarella-Trentanni
€ 27.00
Cotarella-Trentanni
ブドウ品種
メルローとサンジョヴェーゼ
生産地域
モンテッキオ
ブドウ畑面積
5ヘクタール
ブドウ畑の標高
海抜300メートル
土壌タイプ
堆積性、粘土質
仕立て方法
コルドン・スペロナート
株密度
1ヘクタールあたり6,500株
ヘクタール当たり生産量
60クインタリ
ブドウのワインへの収量
50%
平均樹齢
14年
発酵終了後、ワインはブレンドされ、バリックに入れられ、そこでマロラクティック発酵も行われます。
ワイン
濃い赤色。香りは明快で、熟した赤い果実の印象があり、樽由来の甘いニュアンスと溶け合っています。
味わいは柔らかく、その後しっかりとした印象。余韻は長く持続します。
ウンブリア・ロッソ
地理的表示
保護
テヌータ・マルチリアーノ
ウンブリア
トレンタンニ 2022
収穫時期
メルローは9月第1週、サンジョヴェーゼは9月下旬
醸造
果皮浸漬16日間、メルローはセニエ20%
果皮浸漬12日間、サンジョヴェーゼはセニエ20%
アルコール発酵
ステンレス鋼タンクで実施
マロラクティック発酵
バリックで完全に実施
熟成
バリックで
アルコール度数
14,40%
総酸度
5,30 g/L
€ 27.00
€ 6.00
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