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Vini rossi

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Favugne Nero di Troia

Uva: 100% Nero di Troia | Puglia I.G.P.

Gradazione: 13,5% vol.

Allevamento: Spalliera.

Vinificazione: 15 giorni di macerazione prolungata in contenitori di acciaio.

Maturazione e affinamento: In contenitori di acciaio, affinamento in bottiglia.

Note caratteristiche: Rosso luminoso e di buona consistenza, eleganti profumi di frutta e confettura che ritroviamo al gusto in buona compagnia di tannini morbidi ed eleganti.

€ 14.00

750ml

€ 5.00

al calice
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Massolino-Barbera d'Alba

Vinificazione e invecchiamento: fermenta per 10-12 giorni in acciaio inox a temperature intorno ai 30°C. Seguono la malolattica e un breve affinamento sempre in acciaio inox; viene di solito imbottigliato e messo in commercio nella primavera dell’anno successivo al millesimo di produzione.

Colore: rosso violaceo intenso.
Al naso: elegante, dolce e accattivante, emergono le note intense e fruttate caratteristiche della Barbera.
Al palato: vinoso, fresco e ben bilanciato. È un vino facile da bere e non eccessivamente impegnativo ma nel contempo gustoso e ricco. Si abbina con i primi di pasta, riso e minestre, carni rosse brasate o alla griglia e formaggi mediamente stagionati. Perfetto bicchiere anche da aperitivo con stuzzichini e affettati.

€ 26.00

750ml

€ 7.00

al calice
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San Felice - Chianti classico

Il Chianti Classico di San Felice è un vino rosso toscano che esprime tutta l'eleganza del Sangiovese, con un tocco di personalità dato da vitigni complementari. Prodotto a Castelnuovo Berardenga, questo vino nasce da un territorio unico, caratterizzato da terreni ricchi di argille e scheletro. La vinificazione tradizionale, con macerazione sulle bucce e affinamento in botti di rovere, gli conferisce un carattere equilibrato e fruttato.

Uvaggio: Sangiovese, vitigni complementari.

Affinamento: 10-12 mesi in botti di rovere di Slavonia, 2 mesi in bottiglia.

Note degustative: Colore rosso rubino brillante. Al naso, offre un bouquet intenso con note di ciliegia, prugna e viola, arricchite da sentori speziati. Al palato è equilibrato, con tannini morbidi e una piacevole freschezza.

Abbinamenti: Primi di carne,carni bianche e formaggi di media stagionatura.

€ 25.00

750ml

€ 7.00

al calice
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Frescobaldi - Campo ai Sassi - Rosso di Montalcino

NOTE TECNICHE:
VARIETA' : Sangiovese
GRADO ALCOLICO: 13%
MATURAZIONE: in botti di rovere
VINIFICAZIONE EMATURAZIONE:
Una volta vendemmiate, le uve di Sangiovese sono state fermentate in serbatoi di acciaio inox con contro lo de la
temperatura. Durante questa fase sono risultate di fondamentale importanza le rotture del cappe lo, consentendo una
perfetta estrazione de le sostanze polifenoliche. Successivamente il vino ha passato in cantina un periodo di maturazione.
Ulteriore tempo in bottiglia ne ha completato il percorso qualitativo, prima de l’immissione al consumo.

NOTE DEGUSTATIVE: Campo ai Sassi 2024 presenta uno splendido colore rosso rubino bri llante. Il bouquet si articola tra note floreali che
ricordano la rosa e la violetta e note fruttate di piccoli frutti a bacca rossa e nera, conclude il naso una splendida sensazione
agrumata di bergamotto. Bella anche la parte speziata. Il sorso è estremamente equilibrato con tannini levigati accompagnati da un interessante vena acida. Finale lungo con un retrogusto fruttato e floreale

€ 29.00

750ml

€ 7.00

al calice
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Cotarella-Tellus Syrah

TELLUS SYRAH
L’UVA E IL VIGNETO
EPOCA DI VENDEMMIA:
seconda settimana di
Settembre
Con l’obiettivo di ottenere un vino che potesse
rappresentare al meglio la grande potenzialità del
vigneto Lazio, abbiamo ritenuto di puntare la nostra
attenzione sulla varietà Syrah. La cura delle singole
piante, con particolare riferimento al sistema di
allevamento ed al contenimento della produzione, ci
consentono di ottenere uve di grande equilibrio,
tanto dal punto di vista zuccherino, quanto da quello
fenolico.
LA VINIFICAZIONE
Subito dopo la raccolta e la successiva spremitura, le
uve vengono avviate ad una fase di pre-macerazione
a freddo per 4 o 5 giorni ad una temperatura di 18-20
C°.
IL VINO
Rosso rubino intenso e brillante. Il Syrah Tellus 2023
offre una combinazione di mora, ciliegie e spezie
insieme a note di cuoio e pepe bianco. In bocca si
presenta con grande equilibrio tra l’acidità fresca e la
media struttura. I tannini sono dolci, ottima
concentrazione di frutti come gelso e marasca. Il
finale rimane sapido e minerale caratterizzato anche
da una sorprendente lunghezza.
LAZIO IGP
2023
ALTITUDINE DEL VIGNETO:
300 metri s.l.m.
TIPOLOGIA DI TERRENO:
sabbioso, media tessitura
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
cordone speronato
DENSITA’ DEI CEPPI:
5.000 per ha
ETA’ MEDIA DELLE VITI:
13 anni
VINIFICAZIONE:
macerazione sulle bucce
FERMENTAZIONE ALCOLICA:
in acciaio inox per 14 giorni
FERMENTAZIONE MALOLATTICA:
interamente svolta
ALCOOL SVOLTO:
13,40%
ACIDITA’ TOTALE:
5,10 GR/L
ESTRATTO SECCO:
33,00 GR/L
PH:
3,62
Questa tecnica esalta al meglio la naturale
caratteristica di freschezza e fragranza del frutto.
Successivamente la fermentazione prosegue ad una
temperatura di 25-27 C°. Terminata la fermentazione
alcolica, il vino viene messo in legno dove svolge la
fermentazione malolattica.
UVAGGIO:
Syrah 100%
SUPERFICIE DEL VIGNETO

€ 21.00

750ml

€ 6.00

al calice
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Cotarella-Sodale

SODALE 2023
UVAGGIO:
Merlot 100%
ZONA DI PRODUZIONE:
Castiglione in Teverina
SUPERFICIE DEL VIGNETO:
15 ha
ALTITUDINE DEL VIGNETO:
300 metri s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO:
sedimentario, tendenzialmente
vulcanico e argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
cordone speronato
DENSITA’ DEI CEPPI:
4.200 per ha
ETA’ MEDIA DELLE VITI:
17 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA:
prima settimana di settembre
FERMENTAZIONE ALCOLICA:
in acciaio inox
PH:
3,52
MERLOT LAZIO
IGP
L’UVA E IL VIGNETO
Dagli stessi vigneti di Montiano provengono le uve
destinate alla produzione di Sodale, secondo vino di
Tenuta. La massima attenzione in fase di raccolta e la
successiva selezione delle uve, garantiscono al vino la
migliore qualità.
LA VINIFICAZIONE
Le uve, raccolte a mano e portate in cantina,
vengono selezionate ed avviate alla fermentazione in
serbatoi di acciaio inox. Dopo un salasso del 15%
inizia la fermentazione, durante la quale la gestione
dei rimontaggi e dei delestage è particolarmente
IL VINO
Rosso rubino brillante. Al naso il vino è franco con
sensazioni di ciliegia fresca e croccante, poi dolce
anche per l’apporto del legno. Al gusto risulta deciso
con trama piacevole e tannini morbidi.
ACIDITA’ TOTALE:
5,30 gr/lt
ESTRATTO SECCO:
34,5 gr/l
VINIFICAZIONE:
macerazione sulle bucce per 12 giorni
con numerose follature, salasso 15%
FERMENTAZIONE MALOLATTICA:
interamente svolta in barrique
INVECCHIAMENTO:
in barriques Allier e Never nuove e di
secondo passaggio per 9 mesi
ALCOOL SVOLTO:
13,90%
attenta e volta all’ottenimento di un vino fruttato e
fresco, ma anche intenso e deciso. Al termine della
fermentazione il vino viene posto in barriques, dove
svolge la fermentazione malolattica ed invecchia per
9 mesi.
PRODUZIONE PER ETTARO:
55 Q.li
RESA UVA IN VINO:

€ 35.00

750ml

€ 7.00

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Cotarella-Trentanni

UVAGGIO
MERLOT E SANGIOVESE
ZONA DI PRODUZIONE
MONTECCHIO
SUPERFICIE VIGNETO
5 HA
ALTITUDINE VIGNETO
300 METRI S.L.M.
TIPOLOGIA TERRENO
SEDIMENTARIO, ARGILLOSO
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
CORDONE SPERONATO
DENSITÀ DEI CEPPI
6.500 PER HA
PRODUZIONE PER ETTARO
60 Q.LI
RESA UVA IN VINO
50%
ETÀ MEDIA DELLE VITI
14 ANNI
Alla fine della fermentazione, i vini vengono uniti e
messi in barriques dove si svolge anche la
fermentazione malolattica.
IL VINO
Colore rosso intenso. Al naso è netto con sensazioni di
frutta rossa matura che si fondono in quelle dolci del
legno.
Al gusto è morbido poi deciso. Nel finale lungo e
persistente.
UMBRIA ROSSO
INDICAZIONE
GEOGRAFICA
PROTETTA
TENUTA MARCILIANO
UMBRIA
TRENTANNI 2022
EPOCA DELLA VENDEMMIA
PRIMA SETTIMANA DI SETTEMBRE MERLOT,
FINE SETTEMBRE SANGIOVESE
VINIFICAZIONE
MACERAZIONE SULLE BUCCE PER 16 GIORNI,
SALASSO 20% PER IL MERLOT
MACERAZIONE SULLE BUCCE PER 12 GIORNI,
SALASSO 20% PER IL SANGIOVESE
FERMENTAZIONE ALCOLICA
IN ACCIAIO INOX
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
INTERAMENTE SVOLTA IN
BARRIQUES
INVECCHIAMENTO
IN BARRIQUE
ALCOOL SVOLTO
14,40%
ACIDITÀ TOTALE
5,30 GR/LT

€ 27.00

€ 6.00

al calice

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