Birre in Bottiglia / Lattina

Contessa è una birra dal colore dorato e una bella schiuma bianca ,profumata e dal carattere deciso al naso ed al palato. L’ ingresso è caratterizzato dalle delicate note di malto che ben bilanciano i sentori più erbacei e resinosi dati dalla generosa luppolatura. Piacevolmente amara nel finale.

Double Dry Hopped Ipa da 6% Vol, di color giallo paglierino e schiuma bianca fine. Al naso l’aroma è intenso e fine con note di frutta esotica come ananas, mango e papaya ed una sensazione di vaniglia. In bocca l’amaro è intenso ma non estremo, con un finale secco e asciutto.

Una Porter dal colore nero con distinti sentori di caffè, cioccolato e malto tostato. Gusto morbido e bilanciato che unito a schiuma densa e corposa rende assai bene la cremosità che accarezzerà il palato.

Pale ale chiara, fresca e paurosamente beverina. Il suo aroma è caratterizzato dal massiccio uso del Sorachi Ace, varietà di luppolo di origine giapponese che unita a quella di Citra e Cascade crea un connubio di profumi che vanno dalla menta al limone, aneto e sfumature floreali.

La linea DAVE si amplia son la nuova Session IPA di Altotevere: SONNY
Questa birra è il risultato di un'attenta ricerca e selezione di materie prime ottenuta grazie ad una rapporto diretto con i produttori di malto e luppolo eliminando gli intermediari sempre garantendo l'alta qualità delle nostre referenze luppolate.
SONNY è una interpretazione classica dello stile Session IPA creata mirando alla facilità di bevuta senza rinunciare ad una generosa dose di luppolo e selezionando le migliori varietà per valorizzarne la resa aromatica.

Birra di colore bruno con riflessi ramati, con cappello di schiuma bianca, piuttosto persistente.
Al naso frutta matura, malto, sino al finale erbaceo di luppolo.
In bocca, corpo medio, con lievi toni di nocciola e frutta matura accompagnati dall'amaro erbaceo dei luppoli inglesi. Il finale lungo è predominato dall'amaro erbaceo seguito da note maltate.

Aroma: equilibrato tra le note dei malti e quelle dei luppoli americani, con toni agrumati, di frutta tropicale e resinosi.
Gusto: toni maltati accompagnati da un agrumato di mandarino e pompelmo che donano un finale secco e pulito, un amaro non eccessivo ma appagante.

Si presenta di colore bruno scuro con riflessi rubini, con schiuma a bolle fini, compatta e cremosa con buona aderenza e persistenza.
Al naso è intensa con buona complessità caratterizzata da una nota affumicata e tostata, seguita da note di caffè e cioccolato.
In bocca ha la giusta frizzantezza, corpo rotondo, ritroviamo note affumicate, di caffè e cioccolato. Il finale è piuttosto secco e pulito.

Birra di colore ambrato, con schiuma a grana fine, aderente e persistente.
Naso intrigante, pulito ed intenso, aromi di caramello e frutta rossa con richiami di marmellata e frutta secca.
In bocca è equilibrata tra la parte dolce e amara, corpo rotondo ma non stucchevole, con una buona percezione del luppolo e una calda sensazione alcolica ben gestita che ne esalta la bevibilità.

Birra che si presenta di un bel colore dorato, con schiuma a bolle fini, compatta e cremosa, con buona aderenza e persistenza. Al naso, leggeri toni mielati ci guidano verso un fruttato che ha una decisa componente tropicale con note di litchi, frutto della passione e un leggero floreale che ricorda i fiori bianchi. Al palato, inizia con note mielate seguite da quelle fruttate e tropicali con il mango e la pesca in evidenza, seguiti da sentori di cedro e frutto della passione. Il finale, secco e pulito, concorre alla bevibilità che risulta alta.

Birra di colore ambrato, ha schiuma fine, compatta, aderente e persistente.
Al naso è intensa ed elegante, con aromi agrumati, floreali e di frutta tropicale, a coprire una leggera nota maltata con richiami mielati.
In bocca ha una frizzantezza contenuta, corpo esile,inizialmente maltato contrastato poi dall'amaro. Ritroviamo note agrumate e tropicali con una componente erbacea che ci porta un finale secco e asciutto.

Birra di colore oro carico, ha schiuma a grana fine, con buona compattezza, aderenza e persistenza.
Al naso ha un bouquet molto gradevole che denota, accostato ad un miele leggerissimo, una buona componente agrumata, di frutta tropicale, mango e pesca.
In bocca è di corpo leggero, amara e aromatica da luppolo che porta ancora note agrumate, di frutta tropicale e di luppolo in fiore con finale secco.

Birra di colore ambrato pieno, con schiuma a grana fine, di buona compattezza ed aderenza.
Al naso ha una buona intensità e complessità con note maltate di caramello e leggero tostato che richiama la nocciola, seguite da un fruttato di frutta rossa e da una nota di burro di cacao.
In bocca è di frizzantezza moderata, corpo leggero. Inizio maltato seguito da note di frutta rossa e cacao nel finale.

IPA in pieno mood West Coast. Malti chiari inglesi e
tedeschi, luppolatura yankee con Centennial, Citra e
Chinook Cryo, impiegati in Dip Hopping e Dry Hopping.
Diretta, secca, profumata,
un gancio pieno per il naso e per la bocca.
Evocativa per i bevitori “di vecchia data”, una comfort
zone per i nuovi adepti.
E’ anche Gluten Free!

Tripel in stile belga, ad alta fermentazione, brassata con
malto Pilsner e una percentuale contenuta di zuccheri
semplici per favorire la secchezza finale e l’elevata
attenuazione. Il colore è dorato carico, La schiuma, fine e
persistente, è generata da un’elevata carbonazione
naturale, ottenuta attraverso una rifermentazione con
lievito belga tradizionale.
Al naso si percepiscono esteri fruttati (pera, albicocca),
accompagnati da una componente speziata (pepe bianco,
chiodi di garofano), tipica del ceppo di lievito impiegato

LA CHOUFFE rivela note agrumate al palato, seguite da un tocco rinfrescante e piacevolmente speziato che le conferisce grande leggerezza. Questa birra dorata, dal gusto leggermente luppolato, è stata la prima a uscire dai tini del birrificio Brasserie d’Achouffe 40 anni fa. Vincitrice di numerosi premi, negli anni ha conquistato gli amanti della birra di tutto il mondo con il suo gusto unico!

Buoni Propositi è una birra in stile Tripel: chiara, ricca, con accenni dolci di pera, una gradevole secchezza e note speziate.
Dedicata ai Buoni Propositi che si fanno per l’anno a venire, Buoni Propositi è una Tripel da 8,5%, che così come TEVLA, SEVNA e FUTA fa parte delle nostre birre “pulite“, fermentata e maturata in acciaio.

Birra rossa acida a fermentazione mista fatta maturare lentamente nella nostra cantina e speziata con zenzero, cannella e anice stellato.
Effettua una fermentazione primaria con il nostro lievito autoctono BUNNY (Bologna Unknown Native Naughty Yeast – info qui) per poi proseguire con un periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina, dove riposano poi in affinamento e maturazione.
Tra i cereali selezionati, oltre ai malti pale e pils, utilizziamo un frumento non maltato del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano), in particolare della varietà Ardito.

Brettata, caffettosa, energetica.
La nostra Coffee-Brett è un’ Imperial Stout brettata e prodotta con l’utilizzo di caffè in grani Los Vascos della torrefazione His Majesty The Coffee di Villasanta.
Quando la tua giornata diventa lunga, e hai bisogno di nuova carica, Coffee-Brett, la carica del caffè più l’energia della birra, Coffee-Brett.

Nasce dalla collaborazione con Ten Barrel Brewing Co., birrai dell'Oregon e prende ispirazione all'omonimo coktail. Dal colore ambrato, le spezie e le botaniche dei tre componenti classici, Vermouth, Bitter e Gin sono state re-interpretate in chiave “spontanea”. Il mosto, dopo due notti di Coolship, conclude la fermentazione in barrique, dove riposa poi per 30 lunghi mesi. Il risultato è un aperitivo decisamente fuori dagli schemi dove si possono percepire le sfumature tipiche del coktail ma in chiave acida.

Questa birra è dedicata ad una storia incredibile e antica. Era il 1906 e la carovana di William Cody, detto Buffalo Bill, giunse a Perugia con la scorta di ben quattro treni, 500 cavalli, bisonti, long horns, 800 persone fra inservienti, cow boys e indiani, più alcuni arabi e giapponesi, e si attendò a Piazza d’Armi formando un grande circo.
La Buffalo Circus simboleggia l’incontro fra la cultura americana e il nostro modo di fare birra. Un vero show di luppoli (simcoe, mosaic, chinook) che stupiscono per i giochi aromatici e le peripezie gustative, capaci di piroette erbacee e capriole balsamiche.

Storia d’amore del birrario moderno: Lei messaggia in DM “Oggi sono la tua queen, mi vesto aggressive, metto il gloss, così ti macchio il bicchiere della tua brew”
E il birraio arrossisce, con il cuore caldo e ispirato dalla sua musa brassa una birra di frumento gentile, profumata dalle scorze di limoni del Garda, speziata con quel ricercato pepe di Timor e dalle morbide note del migliore tè nero, selezionato da Ferri dal 1905. Una birra chiara, elegante e raffinata come quella musa. La presenta a lei in foto con parole dolci digitate con le dita tremanti… E lei risponde “Vieni dalla BADDIE… Facciamo un rally”

Abbiamo bisogno di una American Pale Ale, dobbiamo garantire la sicurezza dei nostri bevitori fino in Groenlandia.
Non possiamo scendere a compromessi, quindi abbiamo brasato una Pale Ale con malti per lo più chiari (ma anche meno), abbiamo luppolato forte con vero luppolo americano (Citra, Centennial, Krush Cryo).
Una birra moderna e fruttata, ma anche amara e nostalgica come un cowboy che cavalca verso il tramonto… ma solo se Google Maps dice che non c’è traffico

“La vida hay que vivirla irresponsablemente, però con responsabilidad.“
Don Pablo, forse, l’avrebbe voluta così.
Esotica e poco amara, con un ingrediente segreto:
tanta polvere di luppolina a freddo, stupefacente!

Veterani del luppolo, mercenari dell'amaro
"Qui si spara alto, dritto in testa!"
Chiara, secca da non apparire pericolosa, ma con tanto tanto luppolo.

"Be lovable, be adorable"
Session IPA realizzata con i luppoli Centennial, Mosaic, Simcoe ed Enigma. Dal colore dorato chiaro è leggera e beverina, i sentori al naso ed al palato sono ben bilanciati tra loro. Piacevolmente amara, si percepiscono delicate note erbacee e di agrumi.

"L’a gha da piaser a tuti!"
Così abbiamo detto, pensando alla ricetta questa birra genuina, semplice e chiaramente Mantovana. Si perché questa birra è un prodotto della nostra terra dei nostri birrai mantovani… Abbiamo riunito gli amici e colleghi vicini, dopo quasi 10 anni dalla prima produzione biancorossa. Quindi si è fatto festa per questa collaborazione prodotta dal nostro birrificio con Circolo del Luppolo, teatro delle Birre, Luppolajo, Low Land Brewery, Birrificio Castelderiese, e Birrificio Inesistente. Ecco la birra che riscalda la nostra passione.

English IPA realizzata con i luppoli Cascade, Hersbucker, East Kent Golding e Challeger. Una birra ambrata fuori dal tempo, da bere con disciplina; al naso ed al palato i sentori si aprono con lievi note di nocciola che lasciano pian piano spazio a sentori floreali e freschi conferiti dalla luppolatura. Scorrevole e dall'amaro gentile.

If the wrong Italian guy wants aperitivo and go in a bar in Denmark maybe order something like BOLLE?!?
Maybe the barman don’t understand and maybe he serve a glass full of steel bolts he crushes a can on his forehead.
But from now maybe he’ll serve a can of this collab with ALEFARM BREWING friends, a juicy double neipa heavy hopped with EQG 1 Azacca CGX and Amarillo from Crosby Hop Farm, fruity and tangy sure more then bolts.

Nel boschetto della fantasia vicino al birrificio dei castelli c’è un fottio di fragoline d rabarbaro che c’abbiamo fatto insieme una Imperial Gose strabiliante. Morbida, acida, dolce, ma anche sapida. Prodotta con un misterioso blend di batteri lattici e un lungo kettle sour. Una pozione magica che vi farà sognare animaletti un po’ matti. Che se non l’hai capito adesso.. Finisce subito.

“Bubba is watching you. Needs more Hops. Can’t go wrong.”
Bubba è l’amico di Mister B, tutti lo chiamano Big Bamba, buono eh...
ma non fatelo arrabbiare, se lui dice di mettere più luppolo.. fate come dice.
Ecco così un Birra cicciona con tanto luppolo che ricorda un cocktail esotico
e la mano pesante di Bubba sulla spalla che delicatamente ti conforta.

Martini Cocktail w/ passion fruit - lime - vanilla & marshmallow

“Cosa succede se un Martini va in vacanza ai tropici, mangia troppo gelato e si addormenta su un letto di marshmallow?
Nasce una Pastry Sour assurda: l’acidità tagliente di Passion Fruit e Lime che sfida la cremosità di Vaniglia e Marshmallow. È un dessert che ha imparato il karate. Bevila responsabilmente (o almeno cerca di sembrare serio mentre lo fai). Questa birra l’abbiamo sognata tra Mantova e Alba insieme agli amici di DE LAB FERMENTAZIONI e MANOROSSA GELATERIA PER ADULTI.

Mango e Lime

“Abbiamo preso una Cheesecake al Mango e lime e, invece di mangiarcela come persone normali, l’abbiamo convinta a diventare una sour. Il risultato? Una roba così cremosa, acida e tropicale che il tuo nutrizionista inizierà a scriverti messaggi d’odio su whatsapp.”

Banana cookies & fragola

“La N. 3 è un frappé pastry sour che ti farà chiedere: “Perché sto bevendo una merenda?”
Abbiamo frullato l’impossibile:
Banana: per quella consistenza vellutata che ti fa sentire in un bar di Venice Beach.
Cookies: perché se non ci metti il biscotto, non sei un vero Pastryccione.
Fragola: l’unica nota di colore è acidità in questo turbine di goduria zuccherina.

TAFAT: palindroma espressione dialettale Mantovana dai molteplici significati, è da anni una ricetta sinonimo di festa per i tanti militanti del Circolo del Luppolo. American IPA intramontabile, luppolata a dovere nella reinterpretazione del Teatro delle Birre e Mister B brewery.
Il gusto di una passione che si evolve ma non tramonta.
TAFAT è la birra che celebra ufficialmente la grande festa VIA LATTA - Festival della birra artigianale in lattina.

La birra che non ti aspetti, dolce e light. Ti prende con la speziatura di coriandolo, pepe rosa, pepe di sichuan e loomi. Questa è la tradizione secondo Rebel’s. Una birra studiata per chi ricerca una bevuta leggera, rinfrescante ma al tempo stesso ricca di sapore. Ad una base di Blanche classica, con una buona quantità di frumento che regala pienezza alla bevuta con una schiuma compatta, e all’utilizzo del coriandolo in grani, abbiamo aggiunto il tocco Rebel’s: in fase di bollitura del mosto un pizzico di pepe rosa e pepe del sichuan conferiscono note speziate di limone e agrumato. Stappala e ti sentirai disteso su un prato a prendere il sole mentre accarezzi le margherite.

Solo il migliore blend di ogni anno prodotto nella famosa bottaia di Rodenbach ha il privilegio di diventare, dopo due lunghi anni di maturazione in legno la celebratissima e pluripremiata Vintage. Al naso note di frutta rossa, caramello vaniglia, liquirizia, aceto balsamico e legno. Al palato c'è molta elegenza ed equilibrio tra una parte maltata più dolce e rotonda e una piacevole acidità vinosa e lievemente acetica molto elegante.

Imperial Stout iè un tipo di birra che è stata originariamente prodotta per resistere alle difficili spedizioni della Russia imperiale in caso di maltempo. Si tratta di un ricco sapore che è meglio gustare sorseggiato in un bicchiere in stile brandy.

Winter Welcome Ale è una birra stagionale in edizione limitata prodotta per le giornate brevi e le lunghe notti d’inverno. Ha un delizioso sapore di malto e note fruttate proveniente dalla fermentazione nelle vasche di pietra di Yorkshire. È stata prodotta per la prima volta nel 1990 ed è la birra stagionale di riferimento da oltre trent’anni. Il design della bottiglia cambia ogni anno per delle etichette da collezione.

Esplosione di luppoli americani, con note intense di agrumi, frutti tropicali e resina di pino. Amaro deciso e persistente, ben bilanciato da una dolcezza maltata e da un finale morbido e fruttato. Le note di luppolo si fondono con un leggero arama di biscotto e caramello.

Pura come l’acqua che scorre nei ruscelli, pura come l’aria che soffia sulle cime, pura come la mente quando si arriva in vetta.

Aroma lussureggiante di malto tostato, con note di cioccolato, liquirizia, rovere e bourbon. Il colore è bruno-nerastro, con un sottile strato di schiuma mochatone. Nel gusto di mandorle tostate, cioccolato al latte e un leggero strato di radice di liquirizia, setoso e tostato. Botte di rovere, vaniglia e whisky nel gusto finale.

Serie esclusiva cisterna Black Pearl. Nihiru viene invecchiato in botti di whisky scozzese per 8 mesi. Nihiru è un atollo della Polinesia francese e l'atollo fu scoperto dall'esploratore estone, l'ammiraglio Bellinghausen.

Il gusto è di caramello, nocciole fiammate al whisky e panna. Gustatelo a temperatura ambiente.

Imperial stout invecchiata in botti di bourbon con cacao.

Aroma di malto tostato, cacao, uva passa imbevuta di whisky, salsa di soia con una leggera nota di vaniglia. Al palato cioccolata fondente, burro di cacao, amarezza del malto tostato, dolcezza del caramello.
Retrogusto di anice, arancia e agrumi. Dalle botti di whisky vengono aggiunti una delicata alcolicità e un lungo mantello di quercia carbonizzata.

Aroma: dolce, vaniglia cacao, marshmallow, cocco e caramello salato.
Gusto: il mix di aromi e sapori crea una bevuta molto dolce con una leggera nota da malti tostati finale.