Primi
Gnocchi di lenticchie con fonduta di formaggio blu di vacca erborinato
€ 12.00
Gnocchi particolari fatti senza patate, ma con le lenticchie fresche macinate. Piatto unico e particolare molto gustoso.
La consistenza dello gnocco è decisa e corposa.
Chitarra (pasta tipica abruzzese simile ad uno spaghetto) con zafferano e guanciale
€ 12.00
"Preparatevi a un'esperienza culinaria unica e raffinata. Questo piatto è una vera celebrazione per gli amanti dello zafferano, dove l'aroma e il sapore di questa spezia preziosa sono i protagonisti indiscussi. Con solo due ingredienti d'eccellenza – con aggiunta di erba cipollina - l'intenso zafferano e il croccante guanciale – abbiamo creato una sinfonia di sapori senza l'aggiunta di latte o derivati. Se noterete un leggero velo dorato sul fondo, è la nostra segreta acqua d'infusione allo zafferano, con cui mantechiamo la pasta per esaltarne ogni sfumatura. Un invito irresistibile a una golosa 'scarpetta' finale!"
Ps : è sconsigliato aggiungere formaggio
Ravioli di farro ripieni con ricotta e noci conditi al pomodoro con cacio cavallo all'uscita
€ 13.00
Immagina ravioli di farro ripieni di ricotta e noci, avvolti in un sugo al pomodoro , per un equilibrio perfetto di rusticità e delicatezza.
Spaghetti con pesto di rucola pecorino e noci
€ 11.00
Un piatto rivisitato con prodotti del nostro territorio.
Pappardelle con vitello salsiccia e funghi cardoncelli in bianco con zafferano
€ 12.00
Pappardelle fatte in casa con uova fresche, ragù di vitello e salsiccia, funghi cardoncelli e Zafferano.
La sfoglia la tiriamo noi, ogni giorno, con le uova fresche: è la base di tutto. Sopra, un ragù che unisce la carne di vitello e la salsiccia, cotto lentamente, insieme ai funghi cardoncelli che danno consistenza e sapore di bosco. A legare tutto, lo Zafferano che regala il colore dorato.
Un piatto che racconta la nostra terra, portato in tavola come lo facevamo una volta.
Fettuccine con ricotta guanciale e tartufo fresco
€ 15.00
Le nostre fettuccine, tirate a mano ogni giorno, incontrano la dolcezza della ricotta e la sapidità del guanciale croccante. A completare il piatto, il tartufo fresco aggiunto al momento, che avvolge tutto con il suo profumo intenso.
Un piatto semplice negli ingredienti ma ricco di carattere, dove la qualità della materia prima fa la differenza.
Strozzapreti con ragù dell'orto e zafferano
€ 12.00
Un piatto vegano, con pasta senza uova, condito con un ragù di verdure dell'orto: zucchine, piselli e fave fresche, che in questa stagione danno il meglio di sé. Lo zafferano dona colore e profumo, legando insieme tutti i sapori dell'orto.
Un primo leggero e genuino, che racconta la nostra terra
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