Primi

Immagina delle fettuccine fatte in casa, fresche e porose, che si avvolgono in una cremosa ricotta. Ad arricchire il piatto, guanciale macinato aggiunge una sapidità irresistibile. Il tutto viene impreziosito da tartufo fresco estivo grattugiato direttamente sul piatto, che sprigiona un aroma delicato e terroso. Un filo d'olio extra vergine d'oliva completa questo piatto estivo, semplice ma raffinato, che celebra la freschezza e i sapori autentici.

"Preparatevi a un'esperienza culinaria unica e raffinata. Questo piatto è una vera celebrazione per gli amanti dello zafferano, dove l'aroma e il sapore di questa spezia preziosa sono i protagonisti indiscussi. Con solo due ingredienti d'eccellenza – l'intenso zafferano e il croccante guanciale – abbiamo creato una sinfonia di sapori senza l'aggiunta di latte o derivati. Se noterete un leggero velo dorato sul fondo, è la nostra segreta acqua d'infusione allo zafferano, con cui mantechiamo la pasta per esaltarne ogni sfumatura. Un invito irresistibile a una golosa 'scarpetta' finale!"

Immagina ravioli di farro ripieni di ricotta e noci, avvolti in un sugo al pomodoro. Il tutto è impreziosito, all'uscita, da una cremosa stracciatella che si scioglie, per un equilibrio perfetto di rusticità e delicatezza.

Spaghettoni senza uova con ragù di vitello in bianco e funghi cardoncelli sono un primo piatto che eleva la tradizione culinaria italiana a un livello di raffinatezza e complessità, pur mantenendo un'anima rustica e confortante. Questa pietanza è un inno ai sapori delicati e alle consistenze armoniose, dove ogni elemento contribuisce a creare un'esperienza gustativa memorabile.

Immagina spaghetti avvolti in un pesto vivace di rucola dal tocco pungente. Il sapore deciso del pecorino e la croccantezza delle noci si uniscono, creando un piatto semplice ma dal gusto sorprendente e bilanciato.

Immagina gnocchi di legumi morbidi e saporiti, Il tutto avvolto dalla cremosità filante del caciocavallo e dal profumo inconfondibile dello zafferano, per un piatto colorato e armonioso.

Con pochissimo aglio maggiorana e timo fresco.