プリモ
キタッラ（アブルッツォ地方の伝統的なパスタで、スパゲッティに似ています）サフランとグアンチャーレ添え
€ 12.00
「唯一無二で洗練された美食体験の準備をしてください。この一皿は、サフランを愛する方々へのまさに祝福であり、この貴重な香辛料の香りと味わいが主役です。厳選した2つの食材――チャイブを添えて――濃厚なサフランと香ばしくカリッとしたグアンチャーレだけで、牛乳や乳製品を加えることなく、味わいのシンフォニーを生み出しました。もし底にうっすらとした黄金色の膜が見えたら、それはサフランを浸した秘伝の水で、パスタを和えることでその一つひとつの風味を引き立てています。最後のひと口まで楽しみたくなる、たまらない“スカルペッタ”への誘いです！」
追記：チーズを加えるのはおすすめしません
ライ麦のリコッタとくるみの詰め物入りラビオリ、チーズをトッピングしたトマトソース
€ 13.00
リコッタとくるみの詰め物入りライ麦のラビオリを想像してみてください。トマトソースに包まれ、素朴さと繊細さの完璧なバランスを実現しています。
ひよこ豆とサフランのサニャレッレ、胡椒添え
€ 12.00
ひよこ豆とDOPサフランを使った、ややスープ仕立てのショートパスタ
豆の素朴でしっかりとした味わいと、サフランならではの繊細で印象的な香りが調和しています。
ブロッコリーとイノシシの白いソースのオレキエッテ
€ 12.00
自家製の新鮮なオレキエッテを、季節のブロッコリーをソースに直接すり込んで加えた、風味豊かなイノシシの白いラグーで包みました。手作りならではの一皿で、自然なクリーミーさを生み出し、肉の力強い旨味と野菜のやさしい甘みを巧みに調和させています。
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