プリモ
レンズ豆のニョッキ、スカンノチーズのフォンデュ添え
€ 12.00
じゃがいもを使わず、レンズ豆で作った特別なニョッキ。特別な一皿で、とても美味しいです。
ニョッキの食感はしっかりとしていて、食べ応えがあります。
キタッラ（アブルッツォ地方の伝統的なパスタで、スパゲッティに似ています）サフランとグアンチャーレ添え
€ 12.00
「唯一無二で洗練された美食体験の準備をしてください。この一皿は、サフランを愛する方々へのまさに祝福であり、この貴重な香辛料の香りと味わいが主役です。厳選した2つの食材――チャイブを添えて――濃厚なサフランと香ばしくカリッとしたグアンチャーレだけで、牛乳や乳製品を加えることなく、味わいのシンフォニーを生み出しました。もし底にうっすらとした黄金色の膜が見えたら、それはサフランを浸した秘伝の水で、パスタを和えることでその一つひとつの風味を引き立てています。最後のひと口まで楽しみたくなる、たまらない“スカルペッタ”への誘いです！」
追記：チーズを加えるのはおすすめしません
ライ麦のリコッタとくるみの詰め物入りラビオリ、チーズをトッピングしたトマトソース
€ 13.00
リコッタとくるみの詰め物入りライ麦のラビオリを想像してみてください。トマトソースに包まれ、素朴さと繊細さの完璧なバランスを実現しています。
ストロッツァプレーティの赤いイノシシのラグー添え
€ 12.00
アブルッツォ料理の大定番。ストロッツァプレーティは卵を使わない太めのスパゲッティで、香味野菜と赤ワインを加え、弱火でじっくり煮込んだ濃厚なイノシシのラグーを巧みに絡めています。力強く素朴な味わいです。
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