プリモ
青レーズン入りペコリーノのフォンデュを添えたレンズ豆のニョッキ
€ 11.00
サフランとグアンチャーレのキタッラ
€ 11.00
「唯一無二で洗練された美食体験の準備をしてください。この一皿は、サフランを愛する方々へのまさに祝福であり、この貴重な香辛料の香りと味わいが主役です。厳選した2つの食材――チャイブを添えて――濃厚なサフランと香ばしくカリッとしたグアンチャーレだけで、牛乳や乳製品を加えることなく、味わいのシンフォニーを生み出しました。もし底にうっすらとした黄金色の膜が見えたら、それはサフランを浸した秘伝の水で、パスタを和えることでその一つひとつの風味を引き立てています。最後のひと口まで楽しみたくなる、たまらない“スカルペッタ”への誘いです！」
追記：チーズを加えるのはおすすめしません
ライ麦のリコッタとくるみの詰め物入りラビオリ、チーズをトッピングしたトマトソース
€ 12.00
リコッタとくるみの詰め物入りライ麦のラビオリを想像してみてください。トマトソースに包まれ、素朴さと繊細さの完璧なバランスを実現しています。
フェットチーネ リコッタ、ソーセージ、ペコリーノ、サフラン
€ 11.00
スパゲッティのルッコラペコリーノとくるみのペースト
€ 10.00
スパゲッティは、ピリッとした味わいのルッコラの生ソースに包まれています。ペコリーノのしっかりとした風味とクルミのカリカリ感が組み合わさり、シンプルながら驚きとバランスの取れた味わいの料理が生まれます。
マルタリアーティ アーティチョークとバッカラ
€ 11.00
"自家製のマルタリアーティは、新鮮な卵入りパスタで作られ、やわらかなバッカラとやわらかいアーティチョークのソースを繊細に包み込みます。職人仕込みのパスタの伝統と、素朴なアブルッツォの味わいが一つになった一皿です。'
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