أطباق رئيسية

"استعدوا لتجربة طهوية فريدة وراقية. هذا الطبق هو احتفاء حقيقي لعشاق الزعفران، حيث يكون عبير هذه التوابل الثمينة ومذاقها هما النجمين بلا منازع. مع مكوّنين فقط من أعلى جودة – مع إضافة الثوم المعمر - الزعفران القوي والغوانتشالي المقرمش – ابتكرنا سيمفونية من النكهات من دون إضافة الحليب أو مشتقاته. إذا لاحظتم طبقة ذهبية خفيفة في القاع، فهي ماء نقع الزعفران السري لدينا، الذي نُنهِي به المعكرونة لإبراز كل نكهة دقيقة فيها. دعوة لا تُقاوم لغمسة أخيرة شهية!"

ملاحظة: لا يُنصح بإضافة الجبن

تخيل رافيولي من الفارو محشي بالريكوتا والجوز، مغطى بصلصة الطماطم، من أجل توازن مثالي بين الريفية والرقة.

بابارديلّي محضّرة في المنزل مع بيض طازج، راجو من لحم العجل والنقانق، فطر كاردونشيلي وزعفران.
نحن نفرد العجين بأنفسنا كل يوم باستخدام البيض الطازج: فهو أساس كل شيء. وفوقه راجو يجمع بين لحم العجل والنقانق، مطهو ببطء، مع فطر كاردونشيلي الذي يمنح القوام ونكهة الغابة. ولربط كل ذلك، يضيف الزعفران اللون الذهبي.
طبق يروي قصة أرضنا، ويُقدَّم إلى المائدة كما كنا نعدّه في الماضي.

تلتقي فيتوتشيني لدينا، المُحضَّرة يدويًا كل يوم، مع حلاوة الريكوتا وملوحة الغوانتشالي المقرمش. ويُكمّل الطبقَ الكمأةُ الطازجة المضافة عند التقديم، لتغلف كل شيء بعطرها القوي.
طبق بسيط في مكوّناته لكنه غنيّ بالشخصية، حيث تصنع جودة المكونات الفارق.

أوريكيتّي مصنوعة يدويًا، وراجو لحم العجل سكوتّونا هو لحم فاخر لعمل راجو فاخر بطعم فريد.
طبق ريفي، بسيط وأصيل، يذكّر بالبيت وبالصبر.

اترك لنا مراجعة

هل أنت مستمتع؟