Primi
Chitarra (pasta típica abruzzesa similar a un espagueti) con azafrán y guanciale
€ 12.00
"Prepárense para una experiencia culinaria única y refinada. Este plato es una verdadera celebración para los amantes del azafrán, donde el aroma y el sabor de esta preciada especia son los protagonistas indiscutibles. Con solo dos ingredientes de excelencia —con la adición de cebollino—, el intenso azafrán y el crujiente guanciale, hemos creado una sinfonía de sabores sin añadir leche ni derivados. Si notan un ligero velo dorado en el fondo, es nuestra secreta agua de infusión de azafrán, con la que mantecamos la pasta para realzar cada matiz. ¡Una invitación irresistible a un delicioso 'scarpetta' final!"
Ps: se desaconseja añadir queso
Ravioli de espelta rellenos de ricotta y nueces, condimentados con tomate y cacio cavallo al salir
€ 13.00
Immagina ravioli di farro ripieni de ricotta y nueces, envueltos en una salsa de tomate, para un equilibrio perfecto de rusticidad y delicadeza.
Sagnarelle de garbanzos y azafrán con añadido de pimienta
€ 12.00
Pasta corta ligeramente caldosa con garbanzos y azafrán DOP
Une la rusticidad y la consistencia de las legumbres con la delicadeza y el aroma inconfundible del azafrán.
Orecchiette con brócoli y jabalí en blanco
€ 12.00
Orecchiette frescas hechas en casa, envueltas en un sabroso ragú blanco de jabalí enriquecido con brócoli de temporada molidos directamente en el condimento. Una preparación artesanal que aporta una cremosidad natural al plato, equilibrando sabiamente los sabores intensos de la carne con las notas dulces de la verdura.
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