Primi

Ñoquis especiales hechos sin patatas, sino con lentejas. Plato único y especial, muy sabroso.
La consistencia del ñoqui es firme y contundente.

"Prepárense para una experiencia culinaria única y refinada. Este plato es una verdadera celebración para los amantes del azafrán, donde el aroma y el sabor de esta preciada especia son los protagonistas indiscutibles. Con solo dos ingredientes de excelencia —con la adición de cebollino—, el intenso azafrán y el crujiente guanciale, hemos creado una sinfonía de sabores sin añadir leche ni derivados. Si notan un ligero velo dorado en el fondo, es nuestra secreta agua de infusión de azafrán, con la que mantecamos la pasta para realzar cada matiz. ¡Una invitación irresistible a un delicioso 'scarpetta' final!"

Ps: se desaconseja añadir queso

Immagina ravioli di farro ripieni de ricotta y nueces, envueltos en una salsa de tomate, para un equilibrio perfecto de rusticidad y delicadeza.

Un gran clásico de la cocina abruzzese: el strozzapreti es un espagueti grueso sin huevo, sazonado con maestría con un rico ragú de jabalí cocinado lentamente a fuego suave con aromas y vino tinto, para un sabor intenso y rústico.

Ricotta de oveja, guanciale y pecorino

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