Πρώτα πιάτα

"Ετοιμαστείτε για μια μοναδική και εκλεπτυσμένη γαστρονομική εμπειρία. Αυτό το πιάτο είναι μια αληθινή γιορτή για τους λάτρεις του σαφράν, όπου το άρωμα και η γεύση αυτού του πολύτιμου μπαχαρικού είναι οι αδιαμφισβήτητοι πρωταγωνιστές. Με μόλις δύο εξαιρετικά υλικά – με την προσθήκη σχοινόπρασου - το έντονο σαφράν και το τραγανό guanciale – δημιουργήσαμε μια συμφωνία γεύσεων χωρίς την προσθήκη γάλακτος ή παραγώγων του. Αν παρατηρήσετε ένα ελαφρύ χρυσαφένιο πέπλο στον πάτο, είναι το μυστικό μας νερό έγχυσης σαφράν, με το οποίο δένουμε τα ζυμαρικά για να αναδείξουμε κάθε τους απόχρωση. Μια ακαταμάχητη πρόσκληση για ένα απολαυστικό τελικό «scarpetta»!"

Ps : δεν συνιστάται η προσθήκη τυριού

Φανταστείτε ραβιόλι από ντίνκελ γεμιστά με ρικότα και καρύδια, τυλιγμένα σε σάλτσα ντομάτας, για μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη ρουστίκ γεύση και τη λεπτότητα.

Σπιτικές παπαρδέλες με φρέσκα αυγά, ραγού από μοσχαράκι και λουκάνικο, μανιτάρια cardoncelli και σαφράν.
Το φύλλο το ανοίγουμε εμείς, κάθε μέρα, με τα φρέσκα αυγά: είναι η βάση όλων. Από πάνω, ένα ραγού που ενώνει το κρέας του μοσχαριού και το λουκάνικο, μαγειρεμένο αργά, μαζί με τα μανιτάρια cardoncelli που δίνουν υφή και γεύση δάσους. Για να δέσει όλα μαζί, ο σαφράν που χαρίζει το χρυσαφένιο χρώμα.
Ένα πιάτο που αφηγείται τη γη μας, σερβιρισμένο στο τραπέζι όπως το φτιάχναμε παλιά.

Οι δικές μας φετουτσίνε, τραβηγμένες στο χέρι κάθε μέρα, συναντούν τη γλυκύτητα της ρικότας και τη νοστιμιά του τραγανού γκουαντσιάλε. Για να ολοκληρωθεί το πιάτο, προστίθεται τη στιγμή του σερβιρίσματος φρέσκο τρούφα, που αγκαλιάζει τα πάντα με το έντονο άρωμά του.
Ένα πιάτο απλό στα υλικά αλλά πλούσιο σε χαρακτήρα, όπου η ποιότητα της πρώτης ύλης κάνει τη διαφορά.

Χειροποίητα ορεκιέττε, το ραγού από μοσχαράκι scottona είναι ένα εκλεκτό κρέας για ένα εκλεκτό ραγού με μοναδική γεύση.
Ένα αγροτικό πιάτο, απλό και αληθινό, που θυμίζει σπίτι και υπομονή.

Αφήστε μας μια κριτική

Σου αρέσει μέχρι τώρα;