Pratos Principais

"Prepare-se para uma experiência culinária única e requintada. Este prato é uma verdadeira celebração para os amantes do açafrão, onde o aroma e o sabor desta especiaria preciosa são os protagonistas indiscutíveis. Com apenas dois ingredientes de excelência – com adição de cebolinho - o intenso açafrão e o crocante guanciale – criámos uma sinfonia de sabores sem a adição de leite ou derivados. Se notar um ligeiro véu dourado no fundo, é a nossa secreta água de infusão de açafrão, com a qual envolvemos a massa para realçar cada nuance. Um convite irresistível a uma deliciosa 'scarpetta' final!"

Ps : não é aconselhável adicionar queijo

Imagina ravioli de farro recheados com ricota e nozes, envoltos em um molho de tomate, para um equilíbrio perfeito de rusticidade e delicadeza.

Pappardelle feitas em casa com ovos frescos, ragù de vitela e salsicha, cogumelos cardoncelli e Zafferano.
A massa é estendida por nós, todos os dias, com ovos frescos: é a base de tudo. Por cima, um ragù que junta a carne de vitela e a salsicha, cozinhado lentamente, juntamente com os cogumelos cardoncelli que dão consistência e sabor a bosque. A ligar tudo, o Zafferano que oferece a cor dourada.
Um prato que conta a nossa terra, levado à mesa como fazíamos antigamente.

As nossas fettuccine, esticadas à mão todos os dias, encontram a doçura da ricotta e a salinidade do guanciale crocante. A completar o prato, o trufa fresca adicionada no momento, que envolve tudo com o seu aroma intenso.
Um prato simples nos ingredientes, mas rico em carácter, onde a qualidade da matéria-prima faz a diferença.

Orecchiette feitas à mão, o ragù de vitela scottona é uma carne de qualidade para um ragù de qualidade, com um sabor único.
Um prato camponês, simples e autêntico, que sabe a casa e a paciência.

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