Primi
Chitarra (typische abruzzesische Pasta, ähnlich einem Spaghetti) mit Safran und Guanciale
€ 12.00
"Machen Sie sich bereit für ein einzigartiges und raffiniertes kulinarisches Erlebnis. Dieses Gericht ist eine wahre Hommage an Safranliebhaber, bei der das Aroma und der Geschmack dieses kostbaren Gewürzes die unbestrittenen Hauptdarsteller sind. Mit nur zwei erstklassigen Zutaten – ergänzt durch Schnittlauch – dem intensiven Safran und dem knusprigen Guanciale – haben wir eine Symphonie der Aromen geschaffen, ganz ohne Milch oder Milchprodukte. Wenn Sie einen leichten goldenen Schimmer am Boden bemerken, dann ist das unser geheimes Safran-Infusionswasser, mit dem wir die Pasta schwenken, um jede Nuance hervorzuheben. Eine unwiderstehliche Einladung zu einem köstlichen letzten 'Scarpetta'!"
Ps : Es wird davon abgeraten, Käse hinzuzufügen
Ravioli aus Dinkel gefüllt mit Ricotta und Walnüssen, serviert mit Tomatensauce und Caciocavallo beim Servieren
€ 13.00
Immagina ravioli di farro ripieni di ricotta und Nüssen, umhüllt von einer Tomatensauce, für ein perfektes Gleichgewicht von Rustikalität und Zartheit.
Sagnarelle Kichererbsen und Safran mit Zugabe von Pfeffer
€ 12.00
Leicht suppige kurze Pasta mit Kichererbsen und Safran g.U.
Vereint die Rustikalität und die Fülle der Hülsenfrüchte mit der Zartheit und dem unverwechselbaren Aroma des Safrans.
Orecchiette mit Brokkoli und Wildschwein in Weiß
€ 12.00
Frische, hausgemachte Orecchiette, umhüllt von einem schmackhaften weißen Wildschweinragout, verfeinert mit direkt in der Sauce verarbeiteten Brokkoli der Saison. Eine handwerkliche Zubereitung, die dem Gericht eine natürliche Cremigkeit verleiht und die kräftigen Aromen des Fleisches gekonnt mit den süßen Noten des Gemüses ausbalanciert.
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