Contorni

Imagina un acompañamiento simple pero con carácter, que realza el sabor auténtico de la verdura con un toque picante. Hablamos de la cicoria ripassata, un clásico de la cocina italiana y del centro de Italia, que se prepara con pocos y sabrosos ingredientes: ajo, aceite y pimiento picante.

Imagina el aroma que se difunde desde la cocina, ese inconfundible de las patatas al horno: doradas, crujientes por fuera y suaves por dentro, con ese sabor rústico y genuino que solo las mejores patatas pueden ofrecer. Cuando hablamos de "nostrane", nos referimos precisamente a esas patatas cultivadas localmente, que llegan directamente de la tierra a la mesa, trayendo consigo todo el sabor auténtico del territorio.

Aliñada con aceite, sal y pimienta

Imagina un plato que sea un verdadero himno a la simplicidad y a los sabores genuinos de la tierra, un derroche de colores y aromas que cambian con las estaciones. Esto es Lu Ciabbott, una especialidad abruzzese que encarna la cocina campesina: una mezcla de verduras de temporada cocidas sabiamente en sartén.
Lu Ciabbott es la expresión máxima de la frescura y la versatilidad. No existe una receta fija, sino una interpretación que varía de mes en mes, siguiendo el ritmo de la naturaleza. Encontrarás un abrazo de hortalizas recién cosechadas: desde las berenjenas y calabacines de verano que se ablandan liberando su dulzura, hasta los tomates maduros que crean una salsa densa y envolvente. Las cebollas y los pimientos añaden notas aromáticas y una ligera salinidad, mientras que otras hortalizas como las patatas o los judías verdes pueden enriquecer la mezcla según la disponibilidad del momento.
Las verduras se cortan en trozos y se cocinan lentamente en sartén, con un buen aceite de oliva virgen extra, que realza los sabores sin opacarlos.