Secondi

Costoletta e coscia d'agnello, cotte al forno con una gratinatura di pan grattato che racchiude tutto il sapore della carne, lasciandola morbida all'interno e dorata fuori.
Un secondo che profuma di tradizione, semplice e sostanzioso, come piace a noi.

Immagina un piatto che sia una vera festa per gli amanti della carne, un'esplosione di sapori e consistenze diverse, tutte esaltate dalla cottura alla griglia. Una selezione generosa di carni pregiate, perfetta per chi vuole assaporare il meglio della tradizione italiana in un'unica soluzione.

Questa ricetta esalta il vitello, cucinato lentamente fino a diventare incredibilmente tenero e succulento, sciogliendosi in bocca. Non ci sono soffritti, quindi se vogliamo anche dietetico.
La vera magia è data dagli agrumi (arancia, limone): la loro freschezza vivace e il profumo aromatico tagliano la ricchezza della carne, creando un equilibrio sorprendente.
Lo zafferano, con i suoi fili dorati, aggiunge un tocco di eleganza, un aroma caldo e speziato.

L'eccellenza della norcineria italiana che sposa l'aroma inconfondibile di un tesoro del bosco: stiamo parlando del capocollo di maiale arricchito con tartufo fresco all'uscita. Questa carne una vera delizia, un connubio perfetto tra la tradizione e un tocco di raffinatezza.
Il capocollo, ricavato dalla parte superiore del collo del maiale. Si distingue per la sua carne magra ma venata di grasso, che durante la frollatura acquisisce una morbidezza e succulenza ineguagliabili. Il suo sapore è delicato ma persistente.

Cos'è la scottona: è una giovane femmina di bovino che non ha ancora figliato, macellata in genere tra i 15 e i 24 mesi. La sua carne è particolarmente tenera e saporita, con una marezzatura di grasso che la rende succosa e gustosa alla cottura.

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