自然発酵

Geuze Mariage Parfaitは、自然発酵のランビックビールの最も純粋で洗練された例の一つです。苦味を抑えるために、ブーン醸造所はランビックを寒い月、10月から4月の間にのみ生産します。小麦の40%と大麦麦芽の60%、熟成されたホップ、そしてオープンタンクで収集された野生酵母を使用し、オーク樽で少なくとも3年間熟成させています。

グランクリュ・ブルオクセラは、ビールとワインの間の欠けたリングと見なすことができます。これは、オーク樽で3年間熟成されたランビックのブレンドであり、ボトル内での二次発酵は行われません。実際、グランクリュ・ブルオクセラはほぼ無炭酸の特徴があります。金色で琥珀色の反射を持ち、強烈で刺激的で、魅力的で酸味のある果実の香り（リンゴ）とわずかなハチミツのニュアンスが感じられます。

このランビックの特長は、最初の18ヶ月の熟成後にモスカートブドウを加えることです。このプロセスの後、さらに6ヶ月間熟成され、その後1年間熟成されたランビックの一部が加えられます。

新鮮なラズベリーを加えた様々なランビックのブレンドで作られたビール。鮮やかな赤色に琥珀色の反射を持ち、ラズベリーの酸味、フレッシュさ、刺激的なノートが香りの主役です。鼻にも口にも、酸味と赤い果実とランビックのワインのようなノートが支配し、このビールに典型的で魅力的なファンキーなプロファイルを与えています。
口当たりは長く、ドライで、渋みがあります。

Cantillon、Saint-Emilion、Pomerol（有名なワイナリー）とのコラボレーションから生まれたのがSaint Lamvinusです。
カベルネとメルロのブドウを使用して製造され、以前にボルドーワインを含んでいた樽で熟成されます。
濃い紫色で、ワインのようなフルーティーな味わいです。

私たちのブドウランビックで、私たちの古いビールを使用し、各エディションごとに異なるブドウ品種や収穫が使われます。毎回、わずかに異なる結果が得られます。ビールとワインの境界を探るビネウスビールです。
イタリアのトレッビアーノ・ダブルッツォ（2021年収穫）

野生のクロスグリを使用したティルキンのビール。

10のベルギーの醸造所からの若いラムビックと古いラムビックのブレンドから作られたビール：3 Fonteinen、Boon、De Cam、De Troch、Hanssens、Lindemans、Oud Beersel、Lambiek Fabriek、Tilquin、Timmermans、Mort subite。ラムビック愛好家には欠かせないビール。非常に限られた数量で生産されています。

毎年の最高のブレンドだけが、ローデンバッハの有名な樽で生産され、2年の木の熟成を経て、称賛されるヴィンテージとなる特権を持っています。香りには赤い果物、キャラメルバニラ、リコリス、バルサミコ酢、木の香りがあります。口に含むと、甘くてまろやかな麦芽の部分と、心地よいワインの酸味とわずかに酢の風味との間に多くの優雅さとバランスがあります。