自發性發酵

Geuze Mariage Parfait 是最純粹和精緻的自發發酵 Lambic 啤酒之一。為了限制其苦味，Boon 啤酒廠僅在寒冷的月份（十月到四月）生產 lambic。它由 40% 的無麥芽小麥和 60% 的大麥麥芽、陳年啤酒花以及在我們的開放式發酵槽中收集的野生酵母製成，並在橡木桶中陳釀至少三年。

Grand Cru Bruocsella 可以被視為啤酒與葡萄酒之間的缺失環節。這是一種複雜的啤酒，是三年來在橡木桶中陳釀的 Lambic 混合，並且不會在瓶中進行二次發酵，因此 Grand Cru Bruocsella 的碳酸化幾乎不存在。它呈金色，帶有琥珀色的反射，味道濃烈而刺激，能感受到誘人且酸酸的水果香氣（蘋果）和淡淡的蜂蜜氣息。

這款 lambic 的特點是在最初的 18 個月成熟後添加了 Moscato 葡萄，之後再成熟 6 個月，最後添加了一部分先前陳年一年的 Lambic。

啤酒由多種 Lambic 混合而成，並添加新鮮的覆盆子。顏色鮮紅，帶有琥珀色的反射，覆盆子的酸味、新鮮感和刺激性是香氣的主角。無論是在鼻子還是口腔中，酸味和紅色水果及 Lambic 的酒味主導著，賦予這款啤酒其典型而迷人的 funky 特徵。
在口腔中，飲用感覺悠長、乾燥且收斂。

Dalla collaborazione tra Cantillon, Saint-Emilion e Pomerol (著名的酒莊)，誕生了Saint Lamvinus。
使用Cabernet和Merlot葡萄製作，並在之前盛裝過波爾多葡萄酒的桶中陳釀。
呈現出深紫色，酒味濃郁且果香四溢。

我們的葡萄 lambic，使用我們的過時啤酒，每個版本使用不同的葡萄品種和/或不同的收成。每次的結果略有不同。這是一款尋求啤酒與葡萄酒之間界限的葡萄酒啤酒。
來自意大利的 Trebbiano d'Abbruzzo（2021 年收成）

這款啤酒是由來自10家比利時釀酒廠的年輕和老式lambic混合而成：3 Fonteinen、Boon、De Cam、De Troch、Hanssens、Lindemans、Oud Beersel、Lambiek Fabriek、Tilquin、Timmermans和Mort subite。對於lambic愛好者來說，這是一款不可錯過的啤酒。生產數量非常有限。

只有每年最佳的混合酒在著名的Rodenbach酒桶中生產，經過兩年的木桶熟成後，才有榮幸成為這款備受讚譽的Vintage。香氣中有紅色水果、焦糖香草、甘草、香醋和木頭的氣息。口感上，甜美圓潤的麥芽部分與優雅的酸味和微微的醋味之間有著極大的優雅和平衡。