Geuze Mariage Parfait é um dos exemplos mais puros e refinados de cerveja Lambic de fermentação espontânea. Para limitar o amargor, a cervejaria Boon produz o lambic apenas nos meses frios, entre outubro e abril. É feita com 40% de trigo sem malte e 60% de malte de cevada, lúpulos envelhecidos e leveduras selvagens recolhidas nos nossos tanques abertos, envelhecida por pelo menos três anos em barris de carvalho.

Grand Cru Bruocsella pode ser considerado o elo perdido entre a cerveja e o vinho. Trata-se de uma cerveja complexa, uma mistura de Lambic envelhecidos por três anos em barris de carvalho, que não sofrem a fermentação secundária em garrafa, de fato, Grand Cru Bruocsella é caracterizada por uma carbonatação quase ausente. De cor dourada com reflexos âmbar, é intensa e picante, percebem-se sedutores e ácidos aromas frutados (maçã) e leves nuances de mel.

Birra a fermentação espontânea produzida com frumento e orzo maltato provenientes da agricultura biológica.
Como quer a tradição é o resultado de Lambic de diferentes colheitas misturados juntos.
Apresenta-se de cor dourada intensa, no nariz e no paladar os aromas percebidos são pungentes e intensos, como exige o estilo. O aroma e o sabor são caracterizados por notas ácidas e frutadas, com toques de madeira, couro e adega ao fundo. No paladar a bebida é envolvente e caracterizada por notas adstringentes e ácidas.

A particularidade desta lambic é a adição de uva Moscato após os primeiros 18 meses de maturação, após este procedimento é deixada a maturar por mais 6 meses, ao término dos quais é adicionada uma parte de Lambic previamente envelhecida por um ano.

Cerveja produzida com várias misturas de Lambic e a adição de framboesas frescas. Com uma cor vermelha intensa e reflexos âmbar, as notas ácidas, frescas e picantes das framboesas são protagonistas dos aromas. Tanto no nariz como no paladar, de facto, dominam notas ácidas e vinhosas de frutos vermelhos e Lambic, conferindo a esta cerveja o seu típico e fascinante perfil funky.
No paladar, a bebida é longa, seca e adstringente.

Da colaboração entre Cantillon, Saint-Emilion e Pomerol (famosas adegas vinícolas), nasce a Saint Lamvinus.
Produzida com a utilização de uvas Cabernet e Merlot, é envelhecida em barricas que anteriormente contiveram vinho Bordeaux.
Apresenta-se de cor roxa intensa, sabor vinhoso e frutado.

O nosso uva lambic, com a nossa cerveja obsoleta e para cada edição é utilizado um outro varietal e/ou uma colheita diferente. Cada vez com um resultado ligeiramente diferente. Uma cerveja vineus que procura os limites entre cerveja e vinho.
Trebbiano d'Abbruzzo da Itália (colheita 2021)

Cerveja produzida a partir de uma mistura de lambic jovens e velhos provenientes de 10 cervejarias belgas: 3 Fonteinen, Boon, De Cam, De Troch, Hanssens, Lindemans, Oud Beersel, Lambiek Fabriek, Tilquin, Timmermans e Mort subite. Uma cerveja imperdível para os amantes do Lambic. Produzida em quantidades muito limitadas.

A Natur-Elle Organic Geuze é feita com uma mistura de vários Lambic (1, 2 e 3 anos) obtidos com o uso de matérias-primas provenientes exclusivamente de cultivos biológicos. Nariz fresco com aromas de couro, vinagre de maçã, adega, pátio, estábulo, quinta, citrinos ácidos (limão), trigo, levedura, fruta (uva branca e maçã verde), notas terrosas, herbáceas e de bolor. Corpo médio, carbonatação ligeiramente viva. No paladar revela uma boa dose de funk juntamente com tons ácidos, cítricos, lenhosos, tânicos, terrosos e de levedura. Final seco, moderadamente ácido com um leve toque herbáceo de lúpulo. No geral, uma Geuze sólida de grande bebibilidade, com ésteres frutados agradáveis no aroma e no sabor.

Aroma: ácido, frutado, ligeiramente especiado.
Gosto: os caquis proporcionam uma delicada doçura que acompanha a leve acidez da cerveja e um final ligeiramente especiado.

Sólo o melhor blend de cada ano produzido na famosa bottega de Rodenbach tem o privilégio de se tornar, após dois longos anos de maturação em madeira, a celebradíssima e pluripremiada Vintage. No nariz notas de fruta vermelha, caramelo, baunilha, alcaçuz, vinagre balsâmico e madeira. No paladar há muita elegância e equilíbrio entre uma parte maltada mais doce e arredondada e uma agradável acidez vinosa e levemente acética muito elegante.