Produzido com o requintado cacau trinitário que selecionamos em Madagascar. O cacau é cultivado principalmente na parte noroeste do país, em particular no vale do Sambirano, o rio que flui perto da pequena cidade de Ambanja. Devido à proximidade da cadeia montanhosa do Tsaratanana e graças ao sopro dos Alísios, a região conta com um microclima particular. Durante a estação das chuvas, o rio alaga as áreas circundantes às suas margens, tornando-as extremamente férteis e criando as condições ideais para muitos tipos de culturas, em particular o cacau. O chocolate obtido encapsula os aromas de Madagascar, célebre pelo seu cacau requintado, que se reflete nas intensas notas de frutos vermelhos, como framboesas e bagas vermelhas, e ainda damascos e toranja rosa. SURPREENDENTE!
INGREDIENTES: Pasta de cacau (Madagascar), açúcar.
Pode conter vestígios de frutos de casca, leite, glúten.

O cacau que escolhemos cresce nas colinas que se abrem ao redor de Chililique e goza de condições climáticas muito favoráveis. Os cultivadores vivem e trabalham em uma comunidade situada no distrito da cidade de Chulucanas, capital da província de Morropòn, no departamento de Piura, ao norte do Peru. Os sócios das cooperativas cultivam cacau branco autóctone em uma área total de 430 hectares entre a zona costeira, as zonas montanhosas e as florestais da região de Piura. Aqui é feita uma seleção para entregar as favas frescas ao centro de coleta, onde são fermentadas de forma ideal e depois secas ao sol.
Cinquenta por cento dos sócios são mulheres, que com empenho e dedicação produzem um dos cacaus mais famosos e raros do mundo: o Piura Albino. Graças a esta colaboração com os produtores para promover as maravilhosas favas de cacau, sustenta-se não só a economia local, mas também a igualdade de gênero.
O chocolate que resulta é uma explosão de frutas vermelhas cozidas, notas de figos muito maduros e uva passa, cítricos como limão e lima, com uma nota final de marasca. CITRICO!
INGREDIENTES: Pasta de cacau (Chile), açúcar.
Pode conter vestígios de frutos de casca, leite, glúten.

Chocolate feito com cacau Trinitário biológico da Tanzânia, do Vale Kilombero, que se encontra perto do encantador parque nacional das Montanhas Udzungwa. Nesta zona rural, Brian Lo Bue e Simran Bindra em 2012 decidem criar uma comunidade de agricultores dedicada ao cultivo de cacau de qualidade. Assim, estabelecem-se em Mbingu (Paraíso em Kiswahili) e em pouco tempo a comunidade chega a contar com 2000 famílias de agricultores, que vivem principalmente graças à renda proveniente de pequenos lotes de cacau. Entre os cultivadores estão as Irmãs Mbingu: um convento na aldeia que gere uma plantação de cacau de 30 hectares. A renda desta plantação permite financiar muitas atividades beneficentes realizadas pelas irmãs, incluindo um hospital, uma escola e um orfanato.
O chocolate que obtemos dessas favas tem um sabor particularmente intenso, com uma clara nota de vinagre balsâmico, seguida por um bouquet de frutas tropicais amarelas, como maracujá e manga, com toques de melaço e frutas secas no final. DELICIOSO!
Bronze 2020 nos International Chocolate Awards (Europa, Médio Oriente, África).
INGREDIENTES: Pasta de cacau (Tanzânia), açúcar.
Pode conter vestígios de frutos de casca, leite, glúten.

Trata-se de um cacau que cresce na região costeira nordeste do Equador, que se debruça sobre o Oceano Pacífico: é aqui que se encontram antigas árvores de cacau autóctones da prestigiada genética Nacional, considerada uma das melhores do mundo. Na mesma zona, desta vez na região de Esmeraldas, encontram-se misturados entre as plantações também árvores de genética Criollo e é por isso que este cacau é também chamado de Nacional Acriollado. Notas de mel, flores brancas, alcaçuz, açúcar muscovado, manteiga, baunilha, delicadas notas de citrinos, este é o perfil aromático do cacau Nacional Acriollado, que é cultivado, colhido, fermentado e seco por cooperativas de famílias de agricultores locais, devidamente formadas para poder gerir toda a cadeia e promover uma agricultura sustentável, uma correta inclusão social e um abastecimento ético da matéria-prima.
O chocolate que se obtém tem notas de frutos secos, manteiga, azeitona preta, alcaçuz, flores brancas e baunilha. IRRESISTÍVEL!
INGREDIENTES: Pasta de cacau (Equador), açúcar.
Pode conter vestígios de frutos de casca, leite, glúten.

Este cacau colombiano cresce na Sierra Nevata, entre as encostas das cimeiras nevadas de Santa Marta, a cadeia montanhosa costeira mais alta do mundo, e o Mar do Caribe.
O cacau que utilizamos é cultivado por 13 famílias associadas numa cooperativa que persegue uma biodiversidade agroflorestal alternativa à monocultura degenerativa das bananas, prevalente nesta parte do país.
O grau de competência no cultivo e fermentação do cacau dos agricultores locais é realmente excecional: estão conscientes de que, aprendendo as práticas corretas, podem obter cacau de maior qualidade e, consequentemente, uma renda maior.
Ao longo dos anos, o seu cacau ganhou vários prémios, incluindo o cobiçado Golden Bean Award em 2019.
Obtivemos um chocolate com notas de amêndoa torrada, natas, manteiga e um leve amargor que realça especiarias como a noz-moscada, a que se juntam os aromas de fruta tropical tipo ananás. DIROMPENTE!
INGREDIENTES: Pasta de cacau (Colômbia), açúcar.
Pode conter vestígios de frutos de casca rija, leite, glúten.

Quando se fala de cacau Brasileiro é obrigatório citar a Bahia, chamada, não por acaso, Costa Do Cacau. As favas de cacau que utilizamos crescem precisamente no centro da “Mata” Atlântica, na zona da Bahia, um dos cinco primeiros lugares do mundo em biodiversidade e riqueza de espécies endêmicas. É esta vegetação exuberante, juntamente com as características climáticas da região, que cria condições ambientais únicas. Em 2009, Åkesson’s adquiriu a histórica Fazenda Sempre Firme reorganizando sua estrutura social e, dessa forma, contribui para melhorar consideravelmente as condições de vida dos agricultores e de suas famílias, que trabalham com grande paixão os cento e vinte hectares de terra. A melhor recompensa para Bertil é ouvir a comunidade referir-se à Fazenda como “paraiso” (paraíso).
Neste lugar especial, cresce uma variedade de cacau tradicional e surpreendente chamada “Parasinho”, que selou o sucesso da Bahia.
O chocolate que dela resulta tem notas de tabaco, casca de noz, frutas vermelhas, rosas, mas também notas vinhosas com madeira e vegetais, proporcionando no final uma agradável astringência. MERAVILHOSO!
Bronze 2020 nos International Chocolate Awards (Europa, Oriente Médio, África).
INGREDIENTES: Pasta de cacau (Brasil), açúcar.
Pode conter vestígios de frutos de casca, leite, glúten.