Amari e liquores

Ano 1943. Período muito escuro para emoções e sentido de liberdade. O farmacêutico botânico Achille Foletto. Tenente no hospital militar de Riva sul Garda. Utilizou a linguagem das botânicas para destilar sentimentos de esperança e vingança para os seus pacientes. Frescura aromática dos limões do Garda. Elegância floral das montanhas trentinas e caráter herbáceo de raízes dolomíticas deram vida a este requintado elixir amargo. Transportado de bicicleta. Era bebido secretamente por hóspedes e soldados nos porões do hospital.

Aroma: Fresco, oficinal, decidido, redondo, balsâmico, amargo, evocativo.
Principais botânicas: Angélica, lavanda, camomila, hortelã-pimenta, genciana, prímula, gencianela, cascas de limões e laranjas do lago de Garda.

"Rinforça o ventrículo e facilita a digestão…" estas eram as indicações que estavam originalmente na etiqueta. Histórica tintura de botânicas medicinais alpinas idealizadas pelo farmacêutico e botânico Angelo Foletto em 1898. Até 1990, estava registrada como especialidade farmacêutica. Prescrita pelo médico e vendida nas farmácias europeias. É produzida hoje pela mesma família de farmacêuticos. Com o mesmo método artesanal de maceração das drogas por 24 meses em "small batch" de 450 litros.

Aroma: Persistente, componente tânico de ruibarbo e genciana.
Principais botânicas: Alchemilla, laranja, cravo, genciana acaule, genciana asclepiadea, genciana lutea e raiz de ruibarbo.

MZERO Sea Amaro é o primeiro amaro a ter como ingredientes cidra e água do mar do Mediterrâneo purificada. A cidra utilizada é de uma qualidade única denominada «Cedro Liscio Diamante" produzida unicamente na Calábria, na Riviera dos Cedros. Mzero é produzido por maceração hidroalcoólica de
ervas amargas em percentagem muito pequena, e casca de cidra. Por fim, é adicionada uma pequena percentagem de água do mar purificada.
NOTAS DE PROVA
Aproveita a inconfundível salinidade da água do mar unida à cidra, criando um sabor único e inesquecível. As notas mediterrânicas fundem-se harmoniosamente, graças aos
célebres cedros calabreses e às águas cristalinas do Mar Mediterrâneo.

É o mais nobre dos clássicos da arte licorista italiana, um produto absolutamente natural. Licor que deriva da destilação em alambique descontínuo de sementes de anis e outras especiarias aromáticas que realçam a frescura do anis verde mediterrânico, produzido segundo a receita original criada em 1870 pelo Cav. Silvio Meletti. Doce, muito agradável, envelhecido pelo tempo necessário para que a juventude do anis destilado fresco dê lugar à aromaticidade e engarrafado com as técnicas mais modernas, o ANISETTA MELETTI é um licor transparente e sincero, especialidade típica das Marcas de renome mundial. A família Meletti ainda hoje guarda a receita original e garante a tradição de uma das mais antigas empresas licoristas do mundo. Excelente intensidade aromática, sabor redondo e frutado sem notas agressivas.

Versão seca do tradicional licor Meletti, com teor alcoólico ligeiramente superior; o sabor sensivelmente mais intenso realça as propriedades digestivas do anis. Obtida com os mesmos ingredientes e o mesmo processo de produção da clássica, a Anisetta Meletti Dry distingue-se pelo sabor mais intenso, devido à menor concentração de açúcar, que evidencia no paladar a aromaticidade do anis verde e realça os seus aromas ricos, complexos e especiados, com notas delicadamente cítricas.

Bebida espirituosa transparente e cristalina da mais antiga tradição das Marcas, o Mistrà Meletti é obtido através de uma lenta e cuidada destilação de apenas sementes de anis (pimpinella anisum) e álcool puríssimo em alambique descontínuo. O espírito que daí se obtém, enriquecido por uma segunda destilação aromática, é o mais seco dos licores de anis, de sabor decidido e nítido, ótimo digestivo e corretor do café.

Licor amargo de cor âmbar que se distingue pelo sabor único e intenso, com notas florais e frutadas dadas pelas múltiplas botânicas e especiarias contidas. Evolução de antigas receitas de família, o Amaro Meletti é o produto da cuidadosa infusão de frutos, ervas aromáticas e medicinais criteriosamente selecionadas e provenientes de todo o mundo, caracterizado por um elegante retrogosto de açúcar caramelizado e açafrão dos Sibillini.

Dada nossa paixão pelos infusos, nasce este tradicional Amaro à base de raízes, ervas aromáticas, especiarias e Radicchio Rosso, que confere uma nota e um caráter totalmente original e típico da província de Treviso. No paladar é delicado, não muito doce e com a agradável sensação amargante do Radicchio Rosso.

Nasce de um cuidadoso e sábio assemblagem de ervas e plantas aromáticas como genziana, quina, ruibarbo e outras, maceradas em lenta infusão.

Premiado pela primeira vez em 1950 como “melhor aniz seco italiano”, Varnelli é um sabor único entre as bebidas mediterrâneas de aniz: seco, não doce, captura no primeiro gole.
No nariz: Os aromas fortes e persistentes do aniz se desenvolvem em uma fragrância de funcho selvagem, endro e cominho, enriquecida por notas florais.
No paladar: Tudo envolvente, de corpo, medianamente seco, evoca os mesmos aromas fortes e persistentes presentes no bouquet: aniz, pepino e funcho selvagem. O final é harmônico, sinal de ótima qualidade, e muito agradável.

Um projeto que, se pudesse ter um título de jornal, seria certamente: “O intercultural de que precisávamos”. Duas culturas igualmente identitárias, dois estilos de vida bem definidos, dois estilos distintos: Itália e França encontram-se graças ao Gallicus e à sua gama de destilados híbridos. Uma ideia bem precisa, a de combinar cultura, património e criatividade de dois países através do sabor. “Bebida Espirituosa Franco-Italiana", esta é a indicação presente no rótulo, sob a imagem do galo, simbolismo da história ítalo-francesa. Rótulos falantes, onde são representados especularmente os símbolos-chave de cada cultura. 3 são os produtos protagonistas da colaboração transalpina: Cognac & Amaro, Grappa & Genepì, Calvados & Limoncello. Gallicus é a fusão perfeita entre o “art de vivre”

Cognac Amaro, o terceiro produto da gama; são utilizados Cognacs premium da França e ervas, flores e botânicos provenientes de várias áreas geográficas italianas. Produzido em Itália, no coração da região do Véneto, Cognac Amaro é pensado tanto como base para mixologia como para ser bebido puro; um espírito equilibrado, que se destreza harmoniosamente entre as notas amadeiradas, de baunilha e as mais amargas, com especiarias doces na entrada e alcaçuz no final.

O Falernum nasceu no século XIX nas Barbados, a partir de uma mistura de rum, frutas e especiarias locais, para ser bebido como tónico simplesmente diluído com gelo ou para suavizar os rums de antigamente, decididamente mais violentos do que aqueles a que hoje estamos habituados. Posteriormente, durante o seu “exílio” caribenho (nos Estados Unidos vigorava o Proibicionismo), Ernest Raymond Beaumont Gantt, mais conhecido como Donn The Beachcomber, o criador do próprio conceito de Tiki, começou a usá-lo nas suas bebidas, até se tornar um ingrediente insubstituível. Terminado o Proibicionismo, Donn voltou para casa fazendo a mistura Tiki tornar-se popular e com ela o Falernum. Hoje, Edoardo Nono e a equipe do Rita & Cocktails de Milão, em colaboração com a Compagnia dei Caraibi, após tê-lo experimentado longamente como homemade de excelência, criaram um Falernum que possa alcançar o mercado mantendo as suas qualidades artesanais primordiais. Para a sua produção contribuem, além da experiência e da paixão de Edoardo, rhum branco caribenho, rum escuro, gengibre, especiarias, amêndoa amarga, lima, limões e açúcar. Mr Three & Bros Ginger Falernum apresenta-se à vista de um amarelo profundo e turvo. Na mistura é versátil, camaleónico. Insubstituível nos Tiki, surpreendente com os bitters e nas combinações destilado-cítrico. Proporciona frescura e um fragrante aroma de gengibre a cada bebida.

Jefferson nasce na Calábria, numa terra que oferece frutos e ervas únicas no mundo. O Vecchio Magazzino Doganale seleciona e colhe à mão grande parte das botânicas utilizadas, incluindo os Limões IGP de Rocca Imperiale, as laranjas doces e amargas de Bisignano do jardim de família, os bergamotes de Pellaro, o orégano da Palombara e o alecrim de Bisignano. Tudo é trabalhado separadamente, em infusão hidroalcoólica respeitando a matéria-prima e a sazonalidade, por isso, para compor Jefferson, passam-se mais de 11 meses, sem nunca recorrer a aromas artificiais ou corantes, um pano de linho é o instrumento utilizado para os filtragens. Jefferson era o capitão de um navio naufragado na Calábria em 1871, encontrou abrigo em Giocondo no Vecchio Magazzino Doganale, e realizou o que ele mesmo definia como Amaro Importante, este foi adaptado e transformado para torná-lo excelente nos nossos dias. Reconhecido em 2018 como o melhor licor do mundo nos World Liqueur Awards.

A mistura ao 30 é um amargo de ervas para o pós-oficina.
Para todos aqueles que a mistura a colocavam no cinquentinha, na motorizada tuneada, para quem nunca esteve na faculdade, mas fez wheelie… e também para quem apenas sonhou com isso.
A mistura ao 30 é obtida misturando um extrato de ervas, bagas aromáticas e citrinos com álcool de primeira qualidade.
Destacam-se as notas de fava de cacau, lúpulo, quina, toranja e erva-luísa.

A história do Nero di Como entrelaça-se entre festas noturnas luminosas e a descoberta de uma receita surpreendente, resultado da união de doces sabores do lago e aromas de especiarias exóticas desconhecidas. Tudo começou com a curiosidade e o instinto de um empresário comasco que fez sua fortuna na época dos grandes comércios com as colônias ultramarinas. Era um viajante do mundo sempre à procura de produtos de qualidade, como café, chá, especiarias, cacau e açúcar, para oferecer aos seus prestigiados clientes. Quando voltava das viagens, reabriu aos amigos os salões de sua villa à beira do lago de Como e todas as noites dava vida a suntuosos recepções que duravam até toda a noite, com música e risadas que ecoavam até o amanhecer na grande villa. O anfitrião adorava compartilhar com os convidados os novos sabores e os aromas distantes que descobria.
Foi exatamente durante uma dessas noites de festa que foram unidos a preciosa alcaçuz calabresa, o melhor rum caribenho envelhecido e mel das montanhas ao redor do lago. Nasceu um licor harmônico, escuro e misterioso como uma noite sem lua. Seu criador o chamou, obviamente, de Nero di Como e rapidamente se tornou um culto entre os frequentadores dessas cobiçadas soirées à beira do lago. O boca a boca tornou-se imparável e todos procuravam ser convidados para saborear os inconfundíveis aromas do Nero di Como, capazes de acender a noite e proporcionar uma alegria despreocupada. O tempo parece não ter passado, porque mesmo hoje, como então, a noite se ilumina com Nero di Como.

Abrir a garrafa... TAAAC
verter no copo... TAAAC
saborear com gosto... TAAAC!
Um amaro na moda, alternativo, com estilo.

CHINA
RABARBARO
CARDAMOMO

Licor 43 é um licor produzido em Cartagena, Espanha, e nasce de uma receita secreta de família que inclui 43 ingredientes naturais, entre frutos, citrinos mediterrâneos e botânicos selecionados.
O perfil gustativo complexo mas harmonioso pode ser percebido em 4 níveis: a reminiscência dos citrinos mediterrâneos, o toque especiado do coentro, a nuance doce de baunilha, e as notas florais dos limões e das laranjas.

LIQUIRIZIA SALATA

Benvenuto no lado escuro! Koskenkorva Salmiakki é um delicioso licor feito com os famosos doces salgados conhecidos como "salmiakki" em finlandês. Sabia que quando Koskenkorva Salmiakki foi introduzido no mercado finlandês em 1990 foi proibido pouco depois pelo monopólio governamental porque estava a vender demasiado bem!
Koskenkorva Salmiakki é feito com vodka destilada na aldeia de Koskenkorva e depois misturada com água de nascente glacial cristalina e os melhores ingredientes disponíveis.

CHE SAPORE HA
Sabor rico e encorpado de liquirizia salgada.

Na mitologia nórdica, Valhalla é a grande sala governada pelo deus Odin. Apenas os guerreiros mais corajosos e ferozes têm permissão para entrar neste lugar onde reis e heróis caídos vivem para a eternidade. Valhalla conta a história de todos aqueles homens que todos os dias vão lutar e que todas as noites voltam para beber e compartilhar histórias e lendas inspiradas pelo espírito e pela coragem do norte. Valhalla é um licor inspirado nas difíceis condições das terras nórdicas. É produzido usando plantas que tiveram que suportar condições extremas para sobreviver e crescer. Tal processo de resistência é o que torna as plantas nórdicas absolutamente únicas, com um sabor característico e potente. Valhalla tem como base a vodka Kosenkorva, à qual é adicionado um mix de ervas, incluindo Achillea millefolium, Arthemisia absinthium e Angelica archangelica. As diferentes ervas são selecionadas pacientemente, maceradas e depois destiladas. Tudo é então misturado e deixado a repousar para permitir que todos os ingredientes se fundam de maneira ideal.

Obtida pela infusão de ervas aromáticas, raízes e óleos essenciais de citrinos.

Composto por ervas e especiarias e enriquecido com óleo essencial de hortelã-pimenta piemontesa.

Miscelacao secreta de bagas, ervas, cascas e raízes. É um amaro envelhecido em barril com um perfil balsâmico inconfundível, podem-se perceber todos os aromas e sabores próprios da natureza do Parque Nacional do Stelvio.

Para se tornar reserva, Braulio deve descansar em barril por pelo menos 24 meses.

Aromatic liquor made from herbs and bitter almonds.

A base de ervas e folhas de alcachofra.

A receita do Fernet-Branca é uma viagem especial entre as 27 ervas, raízes e especiarias da sua fórmula secreta e inimitável.

Limoncello

Licor de Alcaçuz

Mirto Silvio Carta: o gosto honesto da tradição
O Mirto Rosso Silvio Carta é um licor que celebra a longa história da Sardenha e do seu território único. Realizado com bagas selvagens, segue uma antiga receita tradicional que preserva o perfume e o gosto autêntico, tal como o feito em casa.
Notas de degustação: Vermelho intenso e brilhante. No nariz, destacam-se os aromas de mirto e vegetação mediterrânea. No paladar, é envolvente, com um perfeito equilíbrio entre doçura e um agradável final amargo, que convida a um gole seguinte.

Obtido a partir de 40 ervas aromáticas, provenientes de 4 continentes, selecionadas, extraídas e misturadas segundo uma receita secreta.

A receita ainda secreta, mistura de ervas e especiarias naturais.

À base de anis estrelado, habilmente destilado, e outras ervas de qualidade selecionadas.

Licor de ervas da Calábria.

Herbal liqueur from Calabria with spicy chili.

Creme Irlandesa

É um triple sec destilado em alambiques de cobre vermelho, com cascas frescas e secas, flores e óleos essenciais de laranjas provenientes da Espanha, África e Brasil.

Feito com 56 botânicos selecionados com um processo leve de maceração para a extração do precioso elixir.

Licor com mistura de conhaque e licores de laranja exótica amarga.

Destilação de substâncias vegetais recolhidas em todos os continentes.

Infusão e destilado de ervas.