Продукт из высококачественного тринитарного какао, которое мы отбираем в Мадагаскаре. Какао в основном выращивается в северо-западной части страны, в частности в долине Самбирано, река, которая течет рядом с маленьким городом Амбанья. Благодаря близости горной цепи Царатанана и благодаря дуновению пассатов, регион может похвастаться особым микроклиматом. Во время сезона дождей река затопляет окрестные районы своих берегов, делая их чрезвычайно плодородными и создавая идеальные условия для многих видов сельскохозяйственных культур, в частности для какао. Шоколад, который получается, заключает в себе ароматы Мадагаскара, знаменитого своим высококачественным какао, которое проявляется в интенсивных нотах красных фруктов, таких как малина и красные ягоды, а также абрикосы и розовый грейпфрут. УДИВИТЕЛЬНО!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Какао-масса (Мадагаскар), сахар.
Может содержать следы орехов, молока, глютена.

Какао, которое мы выбрали, растет на холмах, которые открываются вокруг Чилилики и пользуется очень благоприятными климатическими условиями. Фермеры живут и работают в сообществе, расположенном в районе города Чулукана, столицы провинции Морропон, в департаменте Пьюра, на севере Перу. Члены кооперативов выращивают местное белое какао на общей площади 430 гектаров между прибрежной зоной, горными районами и лесными территориями региона Пьюра. Здесь проводится отбор, чтобы доставить свежие бобы в центр сбора, где они оптимально ферментируются, а затем сушатся на солнце.
Пятьдесят процентов членов кооператива составляют женщины, которые с усердием и преданностью производят одно из самых известных и редких какао в мире: Пьюра Альбино. Благодаря этому сотрудничеству с производителями для продвижения замечательных какао-бобов поддерживается не только местная экономика, но и гендерное равенство.
Шоколад, который изготавливается, представляет собой взрыв вареных красных фруктов, ноты очень спелых инжиров и изюма, цитрусовые, такие как лайм и лимон, с финальной нотой мараски. ЦИТРУСОВЫЙ!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Какао-паста (Чили), сахар.
Может содержать следы орехов, молока, глютена.

Шоколад, созданный из органического какао Тринидад из Танзании, из долины Киломберо, расположенной рядом с очаровательным национальным парком Удзунгва. В этом сельском районе Брайан Ло Бью и Симран Биндра в 2012 году решили создать сообщество фермеров, занимающихся выращиванием качественного какао. Так они обосновались в Мбингу (Рай на суахили), и вскоре сообщество насчитывало 2000 семей фермеров, которые в основном живут за счет доходов от небольших участков какао. Среди фермеров есть Сестры Мбингу: монастырь в деревне, который управляет плантацией какао площадью 30 гектаров. Доход от этой плантации позволяет финансировать множество благотворительных мероприятий, организованных сестрами, включая больницу, школу и детский дом.
Шоколад, который мы получаем из этих бобов, имеет особенно интенсивный вкус, с явной нотой бальзамического уксуса, за которой следует букет тропических желтых фруктов, таких как маракуйя и манго, с намеками на патоку и сухофрукты в финале. ВКУСНО!
Бронза 2020 на Международных шоколадных наградах (Европа, Ближний Восток, Африка).
ИНГРЕДИЕНТЫ: Какао-масса (Танзания), сахар.
Может содержать следы орехов, молока, глютена.

Это какао, которое растет в северо-восточном прибрежном регионе Эквадора, выходящем на Тихий океан: здесь находятся древние деревья какао местной автохтонной генетики Nacional, считающейся одной из лучших в мире. В той же зоне, но уже в регионе Эсмеральдас, среди плантаций также встречаются деревья генетики Criollo, и именно поэтому это какао также называют Nacional Acriollado. Ноты меда, белых цветов, лакрицы, тростникового сахара, масла, ванили и нежные оттенки цитрусовых — вот ароматический профиль какао Nacional Acriollado, которое выращивается, собирается, ферментируется и сушится кооперативами местных фермерских семей, специально обученными для управления всей цепочкой поставок и продвижения устойчивого сельского хозяйства, правильной социальной интеграции и этичного обеспечения сырьем.
Шоколад, который получается, имеет ноты орехов, масла, черных оливок, лакрицы, белых цветов и ванили. НЕУСТОЙЧИВО!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Какао-паста (Эквадор), сахар.
Может содержать следы орехов, молока, глютена.

Этот колумбийский какао растет в Сьерра-Невада, между склонами снежных вершин Санта-Марты, самой высокой прибрежной горной цепи в мире, и Карибским морем.
Какао, которое мы используем, выращивается 13 семьями, объединенными в кооператив, который стремится к агролесной биоразнообразию, альтернативной деградирующей монокультуре бананов, преобладающей в этой части страны.
Степень мастерства местных фермеров в выращивании и ферментации какао действительно исключительна: они осознают, что, изучая правильные практики, могут получить какао более высокого качества и, следовательно, больший доход.
На протяжении многих лет их какао выиграло несколько наград, включая престижную Golden Bean Award в 2019 году.
Мы получаем шоколад с нотами жареного миндаля, сливок, масла и легкой горечи, которая подчеркивает специи, такие как мускатный орех, к которым добавляются нотки тропических фруктов, таких как ананас. ДИРОМПЕНТ!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Какао-масса (Колумбия), сахар.
Может содержать следы орехов, молока, глютена.

Когда речь идет о бразильском какао, обязательно стоит упомянуть Баию, которая не случайно называется Costa Do Cacau. Какао-бобы, которые мы используем, растут прямо в центре Атлантического леса, в районе Баии, одном из пяти первых мест в мире по биоразнообразию и богатству эндемичных видов. Именно эта пышная растительность, вместе с климатическими условиями региона, создает уникальные экологические условия. В 2009 году компания Åkesson’s приобрела историческую Fazenda Sempre Firme, реорганизовав ее социальную структуру и таким образом значительно улучшив условия жизни фермеров и их семей, которые с большой страстью работают на ста двадцати гектарах земли. Лучшая награда для Бертила — слышать, как сообщество называет Fazenda «paraiso» (рай).
В этом особом месте растет традиционный и удивительный сорт какао под названием «Parasinho», который стал залогом успеха Баии.
Шоколад, который из него получается, имеет нотки табака, ореховой скорлупы, красных фруктов, роз, а также винные ноты с древесиной и растениями, в конце концов даря приятную терпкость. УДИВИТЕЛЬНО!
Бронзовая медаль 2020 года на Международных шоколадных наградах (Европа, Ближний Восток, Африка).
ИНГРЕДИЕНТЫ: Какао-паста (Бразилия), сахар.
Может содержать следы орехов, молока, глютена.