자발적 발효

Geuze Mariage Parfait는 자연 발효된 람빅 맥주의 가장 순수하고 정교한 예 중 하나입니다. 쓴맛을 줄이기 위해, Boon 양조장은 10월부터 4월까지 추운 달에만 람빅을 생산합니다. 이 맥주는 40%의 맥아 없는 밀과 60%의 보리 맥아, 숙성된 홉, 그리고 우리 개방형 발효조에서 수집한 야생 효모로 만들어지며, 최소 3년 동안 오크통에서 숙성됩니다.

Grand Cru Bruocsella는 맥주와 와인 사이의 잃어버린 고리로 간주될 수 있습니다. 이 맥주는 복잡한 맥주로, 오크통에서 3년간 숙성된 람빅(Lambic) 혼합물이며, 병 내 2차 발효를 거치지 않아 Grand Cru Bruocsella는 거의 탄산이 없는 것이 특징입니다. 황금빛과 호박색 반사가 있는 색상으로 강렬하고 톡 쏘는 맛이 있으며, 매혹적이고 신맛이 도는 과일 향(사과)과 은은한 꿀 향이 느껴집니다.

이 람빅의 특징은 숙성 첫 18개월 후에 모스카토 포도를 추가하는 것이며, 이 과정을 거친 후 추가로 6개월 동안 숙성시키고, 그 후 1년 동안 숙성된 람빅 일부를 첨가합니다.

라즈베리를 첨가한 다양한 람빅 혼합물로 만든 맥주입니다. 밝은 붉은색과 호박색 반사광을 띠며, 신선하고 톡 쏘는 라즈베리의 산미가 주요 향미를 이룹니다. 코와 입 모두에서 붉은 과일과 람빅의 신맛과 와인 향이 지배적이며, 이 맥주에 독특하고 매력적인 펑키한 프로필을 부여합니다.
입안에서는 긴 여운과 함께 건조하고 떫은 맛이 느껴집니다.

Cantillon, Saint-Emilion 및 Pomerol(유명 와이너리) 간의 협업으로 탄생한 Saint Lamvinus입니다.
카베르네와 메를로 포도를 사용하여 생산되며, 이전에 보르도 와인이 담겼던 통에서 숙성됩니다.
진한 보라색을 띠며, 와인 향과 과일 맛이 납니다.

우리의 포도 람빅으로, 매번 다른 품종과/또는 다른 수확물을 사용하여 만든 오래된 맥주입니다. 매번 약간 다른 결과를 얻습니다. 맥주와 와인의 경계를 탐구하는 와인 맥주입니다.
이탈리아 아브루초산 트레비아노 (2021년 수확)

10개의 벨기에 양조장에서 온 젊은 람빅과 오래된 람빅을 혼합하여 만든 맥주: 3 Fonteinen, Boon, De Cam, De Troch, Hanssens, Lindemans, Oud Beersel, Lambiek Fabriek, Tilquin, Timmermans 및 Mort subite. 람빅 애호가를 위한 꼭 마셔야 할 맥주입니다. 매우 제한된 수량으로 생산됩니다.

매년 최고의 블렌드만이 Rodenbach의 유명한 저장고에서 2년간의 긴 숙성 후에 매우 유명하고 수상 경력이 있는 빈티지가 될 특권을 가집니다. 향에서는 붉은 과일, 캐러멜 바닐라, 감초, 발사믹 식초, 나무 향이 납니다. 맛에서는 달콤하고 둥근 몰트 부분과 매우 우아한 와인 같은 산미와 약간의 식초 맛 사이에 많은 우아함과 균형이 있습니다.