Vol 12% - pinot Meunier 100% - Francis Orban
corsé et fruité, avec des arômes de pommes épicées, d'orange sanguine, de poire mûre, de pêche blanche, d'abricot frais, de coing, de litchi et des notes de brioche, de vanille, de fleurs d'oranger et des notes minérales crayeuses. En bouche, crémeux et équilibré, avec des bulles fines et persistantes pendant au moins 24 mois sur lies, des saveurs de fruits du verger comme la pomme et la poire, des agrumes mûrs, des épices subtiles comme le gingembre et le poivre, et des notes herbacées légères. Vigneux, vif et pur, avec une effervescence fraîche et crémeuse, une salinité marine et une finale persistante, fraîche et sapide, ancrée au terroir.

Vol 12% - Chardonnay 100% - Montgueux - Fourny & Fils
Blanc de Blancs frais et raffiné, avec une mousse fine et crémeuse qui révèle pureté, finesse et élégance. Arômes dominés par la pomme blanche croquante, la poire cuite, le citron frais, l'orange sanguine, les fleurs blanches et des notes d'amande fraîche, graphite, biscuit, gingembre râpé et minéralité crayeuse. En bouche, une texture soyeuse et veloutée grâce à l'affinage sur lies, avec des saveurs d'agrumes lumineux, de fruits croquants, de brioche fine et une minéralité avec une acidité de framboise-canneberge. Allie crémeux et netteté, avec une finale longue, vive et légèrement salée, avec une acidité bien intégrée et des notes toastées

Vol 12% - Chardonnay 100% - jean Velut
Distingué par une fraîcheur vive et une minéralité prononcée, avec un bouquet complexe de pomme verte, poire juteuse, agrumes confits, fleurs blanches et beurre frais.
Élevé 60 mois sur lies avec un système solera, développe une texture crémeuse avec des notes de brioche, vanille, moka et amande grillée.
En bouche, fin et équilibré, commence vif et minéral, évolue en milieu de bouche plein avec des saveurs beurrées et fruitées mûres, se terminant sur des notes salines. Offre une vivacité remarquable, structure et persistance, avec une finale élégante, crayeuse et saline reflétant le terroir de la craie, incluant une note de citron amer.

vol 12,5% – chardonnay 40%, pinot noir 35%, pinot meunier 25% – taittinger
Assemblage élégant et harmonieux, avec une couleur or pâle délicate et des bulles fines persistantes.
Nez délicat et intensément aromatique, avec des notes de fruits blancs mûrs tels que poire et pêche, agrumes frais, fleurs blanches, gousse de vanille et des touches délicates de brioche toastée et d'amande.
En bouche, crémeux et équilibré avec une mousse fine persistante, une acidité vive et une structure soyeuse, offrant des saveurs de fruits frais, miel riche, notes toastées et fruits élégants. Finale longue, minérale et savoureuse, avec une touche d'amande et de vanille.

Vol 12,5% - 61% Chardonnay, 21% Pinot Meunier, 18% Pinot Noir - Jacquesson
Frais, tendu et raffiné, avec des notes d'agrumes confits, pomme verte, poire et fruits à chair blanche, accompagnées de senteurs de brioche, fleurs séchées et minéralité légère de gypse. L'assemblage de vins de réserve (des cuvées 747, 746, 745, 744, 743 et 741) et un affinage d'environ 36 mois sur lies en fûts de chêne confèrent un perlage fin et une structure élégante. En bouche, fruits blancs, agrumes et une touche de brioche, avec une finale minérale et persistante.

vol 12,5% – chardonnay 45%, pinot noir 55% (dont 12-20% vinifié en rouge) – ruinart
Élégant, frais et harmonieux, avec un nez intense et séduisant de fruits exotiques (grenade,
litchi, goyave), fraises des bois, framboise fraîche et notes florales délicates de rose et pétales rouges.
En bouche soyeux et équilibré, avec une mousse fine et crémeuse, une acidité vive et une structure raffinée qui allie la fraîcheur du Chardonnay à la rondeur fruitée du Pinot Noir.
L'affinage sur lies apporte des arômes de brioche toastée, amande et épices délicates, se terminant par une finale longue, minérale, sapide et persistante, avec une touche rafraîchissante de pamplemousse rose et menthe.

12,5% vol. – Pinot Noir 100% (principalement Aÿ Grand Cru, avec Verzenay et Tauxières) – Bollinger
Riche, puissant et complexe. Avec des notes de miel, pâte de fruits, coing, agrumes confits, orange sanguine et massepain, accompagnées de senteurs de brioche toastée, amande, noisette, épices douces et une touche mentholée rafraîchissante. L’assemblage de 2018 (environ 50%), avec 50% de vins de réserve dont des magnums de 2009, et plus de 50% vinifié en fûts de chêne, apporte une effervescence très fine et persistante, une acidité vibrante et une texture crémeuse et enveloppante. La finale est longue, minérale et saline, avec une touche de fruits confits et secs.

vol 12% – chardonnay 100% – taittinger
Élégant, complexe et profond, avec des notes délicates de fruits blancs (pêche de vigne, chérimole, mandarine), écorce d'agrumes confite, amande grillée, brioche, miel et une touche de gingembre et réglisse.
En bouche, il est crémeux et enveloppant, avec un perlage très fin, une acidité vive et vibrante, une structure pleine et une finale longue, minérale, sapide et persistante, avec des nuances de pâtisserie et de fruits secs.
Expression suprême d'un Chardonnay d'exception en millésime généreux, avec des arômes de pain d'épices, meringue, fleurs blanches et notes minérales crayeuses.

12,5 % vol. – Chardonnay 50 %, Pinot Noir 45 %, Pinot Meunier 5 % – Perrier-Jouët
Élégant, floral et complexe. Avec des notes de fleurs blanches, pêche blanche, poire, agrumes frais, accompagnées de senteurs de brioche toastée, d’amande, de miel délicat et d’une touche minérale. L’assemblage de Grands Crus sélectionnés, affiné sur lies pendant plus de six ans, offre une effervescence très fine et persistante, une acidité vibrante et une texture crémeuse et soyeuse. La finale est longue, savoureuse et minérale, avec une touche de fruits mûrs et de pâtisserie.

Vol 12% - Pinot Noir 50%, Chardonnay 50% - Dom Pérignon
Crémeux et enveloppant, avec des notes de pomme mûre, abricot, agrumes confits et une touche de fruits tropicaux, accompagnées de senteurs de brioche, amande fraîche et épices douces.
L'affinage d'environ 8-10 ans sur lies confère une bulle fine et veloutée, avec une acidité équilibrée et une structure douce.
La finale est longue, chaude et minérale, avec des nuances de gingembre et une fermeture fraîche et fruitée, reflétant le millésime 2009 chaud et généreux, avec des arômes de goyave, pêche blanche, nectar et vanille boisée.

12,5% vol. – Pinot Noir prédominant, Chardonnay – Pol Roger
Puissant, riche et complexe. Notes de poire mûre, pêche, mandarine confite, fruits secs,
lemon curd, pomme mûre, pâte d'amande, beurre pâtissier et zeste d'orange, accompagnées de senteurs de croissant grillé, brioche, noisette, miel délicat, pain frais et une touche minérale crayeuse avec herbes sèches et silex.
Affiné de longues années sur lies, dosage 7 g/l), offre un perlage très fin et persistant, une structure pleine et vineuse, une acidité vibrante et une texture crémeuse et enveloppante.
Final long, minéral, salé, avec torréfaction, fruits confits et une persistance impressionnante.
Hommage à Winston Churchill, qui le buvait comme son champagne préféré depuis 1908.

12,5% vol. – Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier – Krug
Élégant, frais et complexe. Notes d'agrumes confits, fruits secs, brioche toastée, amande, noisette, beurre, massepain et une touche minérale crayeuse avec un miel délicat.
Assemblage de 146 vins de 11 millésimes (base 2013, réserves depuis 2000), 40% de vins de réserve, affinés environ 7 ans sur lies, offrant un perlage très fin et persistant, une structure crémeuse, une acidité vibrante.
Final long, minéral, sapide, avec une torréfaction et des fruits confits persistants.