Vol 12% - pinot Meunier 100% - Francis Orban
encorpado e frutado, com aromas de maçãs especiadas, laranja sanguínea, pêra madura, pêssego branco, alperce fresco, marmelo, lichia e notas de brioche, baunilha, flor de laranjeira e notas minerais de giz. No paladar, cremoso e equilibrado, com bolhas finas e persistentes durante pelo menos 24 meses sobre as borras, sabores de fruta de pomar como maçã e pêra, citrinos maduros, especiarias subtis como gengibre e pimenta, e tons herbáceos leves. Vínico, vivo e puro, com efervescência fresca e cremosa, salinidade marítima e final persistente, fresco e saboroso, ancorado no terroir.

Vol 12% - Chardonnay 100% - Montgueux - Fourny & Fils
Branco de Blancs fresco e refinado, com mousse fina e cremosa que revela pureza, finesse e elegância. Aromas dominados por maçã branca crocante, pêra cozida, limão fresco, laranja sanguínea, flores brancas e notas de amêndoa fresca, grafite, bolacha, gengibre ralado e mineralidade gessosa. No paladar, textura sedosa e aveludada do envelhecimento sobre as borras, com sabores de citrinos luminosos, fruta crocante, brioche subtil e mineralidade com acidez de framboesa-cranberry. Combina cremosidade e nitidez, com final longo, vivo e ligeiramente salgado, com acidez bem integrada e notas torradas

Vol 12% - Chardonnay 100% - jean Velut
Distinto pela frescura viva e mineralidade pronunciada, com um bouquet complexo de maçã verde, pêra suculenta, citrinos cristalizados, flores brancas e manteiga fresca.
Envelhecido 60 meses sobre as borras com sistema solera, desenvolve uma textura cremosa com notas de brioche, baunilha, moka e amêndoa torrada.
No paladar fino e equilibrado, começa vibrante e mineral, evolui para um meio de boca cheio com sabores amanteigados e frutos maduros, terminando com notas salinas. Oferece vivacidade notável, estrutura e persistência, com um final elegante, calcário e salino que reflete o terroir da craie, incluindo uma nota de limão amargo.

vol 12,5% – chardonnay 40%, pinot noir 35%, pinot meunier 25% – taittinger
Corte elegante e harmoniosa, com cor dourada pálida e bolhas finas persistentes.
Nariz delicado e aromático intenso, com notas de fruta branca madura como pêra e pêssego, citrinos frescos, flores brancas, fava de baunilha e toques delicados de brioche torrado e amêndoa.
No paladar, cremoso e equilibrado com mousse fina e persistente, acidez viva e estrutura sedosa, oferecendo sabores de fruta fresca, mel rico, notas torradas e fruta elegante. Final longo, mineral e salgado, com toque de amêndoa e baunilha.

Vol 12,5% - 61% Chardonnay, 21% Pinot Meunier, 18% Pinot Noir - Jacquesson
Fresco, tenso e refinado, com notas de citrinos cristalizados, maçã verde, pêra e fruta de polpa branca, acompanhadas por aromas de brioche, flores secas e mineralidade gessosa leve. A mistura de vinhos de reserva (das cuvées 747, 746, 745, 744, 743 e 741) e o envelhecimento de cerca de 36 meses sobre as borras em barris de carvalho conferem perlage fina e estrutura elegante. No paladar, fruta branca, citrinos e um toque de brioche, com final mineral e persistente.

vol 12,5% – chardonnay 45%, pinot noir 55% (dos quais 12-20% vinificado em tinto) – ruinart
Elegante, fresco e harmonioso, com aroma intenso e sedutor de frutos exóticos (romã,
lichia, goiaba), morangos silvestres, framboesa fresca e notas florais delicadas de rosa e pétalas vermelhas.
No paladar, sedoso e equilibrado, com mousse fina e cremosa, acidez viva e estrutura refinada que une a frescura do Chardonnay à suavidade frutada do Pinot Noir.
O envelhecimento sobre as borras confere aromas de brioche tostado, amêndoa e especiarias delicadas, terminando com um final longo, mineral, salgado e persistente, com um toque refrescante de toranja rosa e menta.

12,5% vol. – Pinot Noir 100% (principalmente Aÿ Grand Cru, com Verzenay e Tauxières) – Bollinger
Rico, poderoso e complexo. Com notas de mel, massa de fruta, marmelo, citrinos cristalizados, laranja sanguínea e maçapão, acompanhadas de aromas de brioche torrado, amêndoa, avelã, especiarias doces e um toque mentolado refrescante. O lote de 2018 (cerca de 50%), com 50% de vinhos de reserva incluindo magnum de 2009, e mais de 50% vinificado em barris de carvalho, confere uma mousse muito fina e persistente, uma acidez vibrante e uma textura cremosa e envolvente. O final é longo, mineral e salino, com um toque de fruta confitada e seca.

vol 12% – chardonnay 100% – taittinger
Elegante, complexo e profundo, com notas delicadas de fruta branca (pêssego de vinha, cherimóia, tangerina), casca de citrinos cristalizados, amêndoa torrada, brioche, mel e um toque de gengibre e alcaçuz.
No paladar é cremoso e envolvente, com perlage muito fino, acidez viva e vibrante, estrutura plena e um final longo, mineral, salgado e persistente, com nuances de pastelaria e frutos secos.
Expressão suprema de um Chardonnay excecional numa colheita generosa, com aromas de gingerbread, merengue, flores brancas e notas minerais de giz.

12,5% vol. – Chardonnay 50%, Pinot Noir 45%, Pinot Meunier 5% – Perrier-Jouët
Elegante, floral e complexo. Com notas de flores brancas, pêssego branco, pera, citrinos frescos, acompanhadas de aromas de brioche tostado, amêndoa, mel delicado e um toque mineral. A assemblagem de Grand Cru selecionados, com envelhecimento sobre borras durante mais de seis anos, confere uma perlage finíssima e persistente, uma acidez vibrante e uma textura cremosa e sedosa. O final é longo, salino e mineral, com um toque de fruta madura e pastelaria.

Vol 12% - Pinot Noir 50%, Chardonnay 50% - Dom Pérignon
Cremoso e envolvente, com notas de maçã madura, alperce, citrinos cristalizados e um toque de fruta tropical, acompanhadas por aromas de brioche, amêndoa fresca e especiarias doces.
A maturação de cerca de 8-10 anos sobre as borras confere uma borbulha fina e aveludada, com uma acidez equilibrada e uma estrutura suave.
O final é longo, quente e mineral, com nuances de gengibre e um fecho fresco e frutado, que reflete a colheita quente e generosa de 2009, com aromas de goiaba, pêssego branco, néctar e baunilha amadeirada.

12,5% vol. – Pinot Noir predominante, Chardonnay – Pol Roger
Potente, rico e complexo. Notas de pêra madura, pêssego, tangerina cristalizada, frutos secos,
lemon curd, maçã madura, pasta de amêndoas, manteiga de pastelaria e casca de laranja, acompanhadas por aromas de croissant torrado, brioche, avelã, mel delicado, pão fresco e um toque mineral de giz com ervas secas e sílex.
Envelhecido por longos anos sobre as borras, dosage 7 g/l), proporciona perlage muito fino e persistente, estrutura plena e vínica, acidez vibrante e textura cremosa e envolvente.
Final longo, mineral, sapido, com torrado, fruta confitada e persistência impressionante.
Homenagem a Winston Churchill, que o bebia como seu champanhe preferido desde 1908.

12,5% vol. – Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier – Krug
Elegante, fresco e complexo. Notas de citrinos cristalizados, frutos secos, brioche torrado, amêndoa, avelã, manteiga, marzipã e um toque mineral de giz com mel delicado.
Mistura de 146 vinhos de 11 colheitas (base 2013, reservas desde 2000), 40% vinhos de reserva, envelhecidos cerca de 7 anos sobre as borras, proporciona perlage muito fino e persistente, estrutura cremosa, acidez vibrante.
Final longo, mineral, saporoso, com torrado e fruta confitada persistente.