Σαμπάνια

Vol 12% - Pinot Meunier 100% - Francis Orban
corposo e fruttato, con aromi di mele speziate, arancia sanguigna, pera matura, pesca bianca, albicocca fresca, mela cotogna, litchi e sentori di brioche, vaniglia, fiori d'arancio e note minerali gessose. Al palato cremoso e bilanciato, con bollicine fini e persistenti da almeno 24 mesi sui lieviti, sapori di frutta da frutteto come mela e pera, agrumi maturi, spezie sottili come zenzero e pepe, e toni erbacei leggeri. Vinoso, vivace e puro, con effervescenza fresca e cremosa, salinità marina e finale persistente, fresco e sapido, ancorato al terroir.

Vol 12% - Chardonnay 100% - Montgueux - Fourny & Fils
Φρέσκο και εκλεπτυσμένο Blanc de Blancs, με λεπτό και κρεμώδη αφρισμό που αποκαλύπτει καθαρότητα, φινέτσα και κομψότητα. Αρώματα που κυριαρχούνται από τραγανό λευκό μήλο, ψημένο αχλάδι, φρέσκο λεμόνι, κόκκινο πορτοκάλι, λευκά άνθη και νύξεις φρέσκου αμυγδάλου, γραφίτη, μπισκότου, τριμμένου τζίντζερ και κιμωλώδους ορυκτότητας. Στον ουρανίσκο, μεταξένια και βελούδινη υφή από την παλαίωση με τις οινολάσπες, με γεύσεις λαμπερών εσπεριδοειδών, τραγανών φρούτων, διακριτικής μπριός και ορυκτότητας με οξύτητα βατόμουρου-κράνμπερι. Συνδυάζει κρεμώδη υφή και καθαρότητα, με μακρύ, ζωηρό και ελαφρώς αλμυρό τελείωμα, με καλά ενσωματωμένη οξύτητα και καβουρδισμένες νότες

Vol 12% - Chardonnay 100% - Jean Velut
Distinto per freschezza vivace e mineralità pronunciata, con bouquet complesso di mela verde, pera succosa, agrumi canditi, fiori bianchi e burro fresco.
Affinato 60 mesi sui lieviti con sistema solera, sviluppa texture cremosa con note di brioche, vaniglia, moka e mandorla tostata.
Al palato fine e bilanciato, inizia racy e minerale, evolve in mid-palate pieno con sapori burrosi e fruttati maturi, chiudendo su note saline. Offre vivacità notevole, struttura e persistenza, con finale elegante, gessoso e salino che riflette il terroir della craie, inclusa una nota di limone amaro.

Vol 12,5% – chardonnay 40%, Pinot noir 35%, Pinot meunier 25% – Taittinger
Κομψό και αρμονικό blend, με διακριτικό απαλό χρυσαφένιο χρώμα και επίμονες λεπτές φυσαλίδες.
Λεπτό και έντονα αρωματικό στη μύτη, με νότες ώριμων λευκών φρούτων όπως αχλάδι και ροδάκινο, φρέσκα εσπεριδοειδή, λευκά άνθη, λοβό βανίλιας και διακριτικές νύξεις από φρυγανισμένη μπριός και αμύγδαλο.
Στον ουρανίσκο κρεμώδες και ισορροπημένο, με επίμονο λεπτό mousse, ζωηρή οξύτητα και μεταξένια δομή, προσφέροντας γεύσεις φρέσκων φρούτων, πλούσιο μέλι, καβουρδισμένες νότες και κομψά φρούτα. Μακρύ τελείωμα, ορυκτό και αλμυρό, με άγγιγμα αμυγδάλου και βανίλιας.

Vol 12,5% - 61% Chardonnay, 21% Pinot Meunier, 18% Pinot Noir - Jacquesson
Φρέσκο, σφιχτό και εκλεπτυσμένο, με νότες από ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, πράσινο μήλο, αχλάδι και λευκόσαρκα φρούτα, συνοδευόμενα από νύξεις μπριός, αποξηραμένα άνθη και ελαφριά κιμωλώδη ορυκτότητα. Το χαρμάνι από κρασιά reserve (από τις cuvée 747, 746, 745, 744, 743 και 741) και η παλαίωση περίπου 36 μηνών με τις οινολάσπες σε δρύινα βαρέλια χαρίζουν λεπτό περλάζ και κομψή δομή. Στον ουρανίσκο λευκά φρούτα, εσπεριδοειδή και μια πινελιά μπριός, με ορυκτό και επίμονο τελείωμα.

Vol 12,5% – Chardonnay 45%, Pinot noir 55% (εκ των οποίων 12-20% οινοποιημένο σε ερυθρό) – Ruinart
Κομψό, φρέσκο και αρμονικό, με έντονη και σαγηνευτική μύτη από εξωτικά φρούτα (ρόδι,
λίτσι, γκουάβα), άγριες φράουλες, φρέσκο σμέουρο και διακριτικές ανθικές νότες τριαντάφυλλου και κόκκινων πετάλων.
Στον ουρανίσκο μεταξένιο και ισορροπημένο, με λεπτό και κρεμώδη αφρισμό, ζωηρή οξύτητα και εκλεπτυσμένη δομή που συνδυάζει τη φρεσκάδα του Chardonnay με τη φρουτώδη στρογγυλότητα του Pinot Noir.
Η παλαίωση με τις οινολάσπες χαρίζει νύξεις από φρυγανισμένη μπριός, αμύγδαλο και διακριτικά μπαχαρικά, καταλήγοντας σε μακρά επίγευση, ορυκτή, αλμυρή και επίμονη, με δροσερή πινελιά ροζ γκρέιπφρουτ και μέντας.

12,5% vol. – Pinot Noir 100% (κυρίως Aÿ Grand Cru, με Verzenay και Tauxières) – Bollinger
Πλούσιο, δυνατό και σύνθετο, με νότες από μέλι, πάστα φρούτων, κυδώνι, ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, blood orange και αμυγδαλόπαστα, συνοδευόμενες από αρώματα φρυγανισμένης μπριός, αμυγδάλου, φουντουκιού, γλυκών μπαχαρικών και μια δροσερή, μενθολωμένη πινελιά. Το χαρμάνι του 2018 (περίπου 50%), με 50% κρασιά reserve, συμπεριλαμβανομένων magnum από το 2009, και πάνω από 50% οινοποίηση σε δρύινα βαρέλια,
χαρίζει εξαιρετικά λεπτό και επίμονο περλάζ, ζωηρή οξύτητα και κρεμώδη, αγκαλιαστική υφή. Η επίγευση είναι μακριά, ορυκτή και αλμυρή, με μια πινελιά από φρούτα confit και αποξηραμένα, αποκαλύπτοντας αρώματα από φρυγανισμένα βερίκοκα, ώριμα κόκκινα κεράσια και ψημένα φουντούκια.

Vol 12% – Chardonnay 100% – Taittinger
Κομψό, σύνθετο και βαθύ, με λεπτές νότες λευκών φρούτων (ροδάκινο αμπελιού, τσεριμόγια, μανταρίνι), φλούδα από ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, καβουρδισμένο αμύγδαλο, μπριός, μέλι και μια πινελιά τζίντζερ και γλυκόριζας.
Στον ουρανίσκο είναι κρεμώδες και αγκαλιαστικό, με εξαιρετικά λεπτό αφρισμό, ζωηρή και δροσερή οξύτητα, γεμάτη δομή και μακρύ τελείωμα, ορυκτό, αλμυρό και επίμονο, με νύξεις ζαχαροπλαστικής και ξηρών καρπών.
Υπέρτατη έκφραση ενός εξαιρετικού Chardonnay σε γενναιόδωρη χρονιά, με αρώματα gingerbread, μαρέγκας, λευκών λουλουδιών και κιμωλώδεις ορυκτές νότες.

12,5% vol. – Chardonnay 50%, Pinot Noir 45%, Pinot Meunier 5% – Perrier-Jouët
Κομψό, ανθικό και σύνθετο, με νότες από λευκά άνθη, λευκό ροδάκινο, αχλάδι, φρέσκα εσπεριδοειδή, συνοδευόμενες από αρώματα φρυγανισμένης μπριός, αμυγδάλου, διακριτικού μελιού και μια μεταλλική πινελιά.
Το χαρμάνι επιλεγμένων Grand Cru, με παλαίωση στις οινολάσπες για πάνω από έξι χρόνια, χαρίζει εξαιρετικά λεπτό και επίμονο αφρισμό, ζωηρή οξύτητα και κρεμώδη, μεταξένια υφή.
Η επίγευση είναι μακριά, αλμυρή και μεταλλική, με μια πινελιά ώριμου φρούτου και ζαχαροπλαστικής, αποκαλύπτοντας αρώματα γκρέιπφρουτ, σαμπούκου, πράσινου πιπεριού και τάρτας βερίκοκου.

Αλκοόλ 12% - Pinot Noir 50%, Chardonnay 50% - Dom Pérignon
Κρεμώδες και αγκαλιαστικό, με νότες ώριμου μήλου, βερίκοκου, ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και μια πινελιά τροπικών φρούτων, συνοδευόμενα από αρώματα μπριός, φρέσκου αμυγδάλου και γλυκών μπαχαρικών.
Η παλαίωση περίπου 8-10 ετών πάνω στις οινολάσπες χαρίζει λεπτές και βελούδινες φυσαλίδες, με ισορροπημένη οξύτητα και απαλή δομή.
Η επίγευση είναι μακριά, ζεστή και ορυκτή, με αποχρώσεις τζίντζερ και μια φρέσκια, φρουτώδη κατάληξη, που αντικατοπτρίζει τη ζεστή και γενναιόδωρη σοδειά του 2009, με αρώματα γκουάβα, λευκού ροδάκινου, νέκταρ και ξυλώδους βανίλιας.

12,5% vol. – κυρίαρχο Pinot Noir, Chardonnay – Pol Roger
Δυνατό, πλούσιο και σύνθετο.
Νότες ώριμου αχλαδιού, ροδάκινου, ζαχαρωμένου μανταρινιού, αποξηραμένων φρούτων, lemon curd, ώριμου μήλου, πάστας αμυγδάλου, βουτύρου ζαχαροπλαστικής και ξύσματος πορτοκαλιού, συνοδευόμενες από νύξεις φρυγανισμένου κρουασάν, μπριός, φουντουκιού, διακριτικού μελιού, φρέσκου ψωμιού και μια μεταλλική, κιμωλώδη πινελιά με ξηρά βότανα και flint.
Ωρίμασε για πολλά χρόνια με τις οινολάσπες, dosage 7 g/l), προσφέρει εξαιρετικά λεπτό και επίμονο περλάζ, γεμάτη και οινώδη δομή, ζωηρή οξύτητα και κρεμώδη, αγκαλιαστική υφή.
Μακρύ τελείωμα, μεταλλικό, αλμυρό, με καβουρδισμένες νότες, φρούτα confit και εντυπωσιακή επίγευση.
Φόρος τιμής στον Winston Churchill, ο οποίος το έπινε ως το αγαπημένο του σαμπάνια από το 1908.

12,5% vol. – Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier – Krug
Κομψό, φρέσκο και σύνθετο, με νότες από ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς, φρυγανισμένη μπριός, αμύγδαλο, φουντούκι, βούτυρο, μαρζιπάν, και μια διακριτική κιμωλώδη ορυκτότητα με απαλό μέλι.
Blend από 146 κρασιά από 11 χρονιές (βάση 2013, reserve από το 2000), 40% κρασιά reserve, ωρίμανση περίπου 7 χρόνια με τις οινολάσπες, προσφέρει εξαιρετικά λεπτό και επίμονο περλάζ, κρεμώδη δομή, ζωηρή οξύτητα.
Μακρύ τελείωμα, ορυκτό, αλμυρό, με νότες καβουρδίσματος και επίμονων φρούτων κονφί, αποκαλύπτοντας αρώματα ανθισμένων λουλουδιών, νουγκά, μπαχαρικών και αλμυρών νότες.

Vol. 12,5% - Pinot Noir 52%, Chardonnay 48% - Dom Pérignon
Κρεμώδες και αγκαλιαστικό, με σύνθετο και βαθύ μπουκέτο που εκφράζει όλη την ωριμότητα της δεύτερης plénitude. Νότες ώριμων λευκόσαρκων φρούτων, βερίκοκου, ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, λευκού ροδάκινου και διακριτικών αποχρώσεων τροπικών φρούτων συνδυάζονται με αρώματα φρυγανισμένης μπριός, φρέσκου αμυγδάλου, φουντουκιού, βουτύρου ζαχαροπλαστικής και μια γήινη, κιμωλώδη μεταλλικότητα. Η παρατεταμένη παλαίωση στις οινολάσπες (πάνω από 15 χρόνια) χαρίζει μια εξαιρετικά λεπτή και βελούδινη φυσαλίδα, με κρεμώδη και μεταξένια υφή.
Η επίγευση είναι μακριά, κομψή και μεταλλική, με ευχάριστο τόνο καβουρδίσματος, νότες ξηρών καρπών, κακάο και ένα φρέσκο, επίμονο τελείωμα που αντανακλά τη ζεστή και γενναιόδωρη χρονιά του 2006.