Vol 12% - pinot Meunier 100% - Francis Orban
encorpado e frutado, com aromas de maçãs especiadas, laranja sanguínea, pera madura, pêssego branco, damasco fresco, marmelo, lichia e notas de brioche, baunilha, flores de laranjeira e toques minerais de gesso. No paladar, cremoso e equilibrado, com bolhas finas e persistentes por pelo menos 24 meses sobre as leveduras, sabores de frutas de pomar como maçã e pera, cítricos maduros, especiarias sutis como gengibre e pimenta, e tons herbáceos leves. Vinoso, vibrante e puro, com efervescência fresca e cremosa, salinidade marinha e final persistente, fresco e saboroso, ancorado no terroir.

Vol 12% - Chardonnay 100% - Montgueux - Fourny & Fils
Blanc de Blancs fresco e refinado, com mousse fina e cremosa que revela pureza, finesse e elegância. Aromas dominados por maçã branca crocante, pera cozida, limão fresco, laranja sanguínea, flores brancas e toques de amêndoa fresca, grafite, biscoito, gengibre ralado e mineralidade gessosa. No paladar, textura sedosa e aveludada do envelhecimento sobre as leveduras, com sabores de cítricos luminosos, frutas crocantes, brioche delicado e mineralidade com acidez de framboesa-cranberry. Combina cremosidade e nitidez, com final longo, vibrante e levemente salgado, com acidez bem integrada e notas tostadas

Vol 12% - Chardonnay 100% - jean Velut
Distinto por frescor vibrante e mineralidade pronunciada, com um buquê complexo de maçã verde, pera suculenta, frutas cítricas cristalizadas, flores brancas e manteiga fresca.
Envelhecido por 60 meses sobre as leveduras com sistema solera, desenvolve uma textura cremosa com notas de brioche, baunilha, moka e amêndoa torrada.
No paladar, fino e equilibrado, começa vibrante e mineral, evolui para um meio de boca cheio com sabores amanteigados e frutas maduras, terminando com notas salgadas. Oferece vivacidade notável, estrutura e persistência, com um final elegante, calcário e salgado que reflete o terroir do giz, incluindo uma nota de limão amargo.

vol 12,5% – chardonnay 40%, pinot noir 35%, pinot meunier 25% – taittinger
Blend elegante e harmonioso, com cor dourado pálido e bolhas finas persistentes.
Nariz delicado e aromático intenso, com notas de frutas brancas maduras como pera e pêssego, cítricos frescos, flores brancas, fava de baunilha e delicados toques de brioche tostado e amêndoa.
No paladar cremoso e equilibrado com mousse fina e persistente, acidez viva e estrutura sedosa, oferecendo sabores de frutas frescas, mel rico, notas tostadas e frutas elegantes. Final longo, mineral e salgado, com toque de amêndoa e baunilha.

Vol 12,5% - 61% Chardonnay, 21% Pinot Meunier, 18% Pinot Noir - Jacquesson
Fresco, tenso e refinado, com notas de frutas cítricas cristalizadas, maçã verde, pera e frutas de polpa branca, acompanhadas por aromas de brioche, flores secas e mineralidade leve de giz. A mistura de vinhos de reserva (das cuvées 747, 746, 745, 744, 743 e 741) e o envelhecimento de cerca de 36 meses sobre as leveduras em barris de carvalho conferem perlage fino e estrutura elegante. No paladar, frutas brancas, cítricos e um toque de brioche, com final mineral e persistente.

vol 12,5% – chardonnay 45%, pinot noir 55% (dos quais 12-20% vinificado em rosé) – ruinart
Elegante, fresco e harmonioso, com aroma intenso e sedutor de frutas exóticas (romã,
lichia, goiaba), morangos silvestres, framboesa fresca e delicadas notas florais de rosa e pétalas vermelhas.
No paladar, sedoso e equilibrado, com mousse fina e cremosa, acidez vibrante e estrutura refinada que une a frescura do Chardonnay à maciez frutada do Pinot Noir.
O envelhecimento sobre as leveduras confere aromas de brioche tostado, amêndoa e especiarias delicadas, finalizando com um final longo, mineral, salgado e persistente, com um toque refrescante de grapefruit rosa e hortelã.

12,5% vol. – Pinot Noir 100% (principalmente Aÿ Grand Cru, com Verzenay e Tauxières) – Bollinger
Rico, potente e complexo. Com notas de mel, pasta de frutas, marmelo, frutas cítricas cristalizadas, laranja sanguínea e marzipã, acompanhadas por toques de brioche tostado, amêndoa, avelã, especiarias doces e um toque refrescante de menta. O assemblage de 2018 (cerca de 50%), com 50% de vinhos de reserva incluindo magnums de 2009, e mais de 50% vinificado em barris de carvalho, proporciona uma perlage extremamente fina e persistente, uma acidez vibrante e uma textura cremosa e envolvente. O final é longo, mineral e salino, com um toque de frutas confitadas e secas.

vol 12% – chardonnay 100% – taittinger
Elegante, complexo e profundo, com notas delicadas de frutas brancas (pêssego de vinha, cherimóia, tangerina), casca de frutas cítricas cristalizadas, amêndoa tostada, brioche, mel e um toque de gengibre e alcaçuz.
No paladar é cremoso e envolvente, com perlage finíssimo, acidez vibrante e marcante, estrutura plena e um final longo, mineral, salgado e persistente, com nuances de confeitaria e frutas secas.
Expressão suprema de um Chardonnay excepcional em safra generosa, com aromas de pão de gengibre, merengue, flores brancas e notas minerais de giz.

12,5% vol. – Chardonnay 50%, Pinot Noir 45%, Pinot Meunier 5% – Perrier-Jouët
Elegante, floral e complexo. Com notas de flores brancas, pêssego branco, pera, cítricos frescos, acompanhadas por toques de brioche tostado, amêndoa, mel delicado e um toque mineral. A assemblage de Grands Crus selecionados, com envelhecimento sobre as borras por mais de seis anos, confere uma perlage finíssima e persistente, acidez vibrante e textura cremosa e sedosa. O final é longo, salino e mineral, com um toque de frutas maduras e confeitaria.

Vol 12% - Pinot Noir 50%, Chardonnay 50% - Dom Pérignon
Cremoso e envolvente, com notas de maçã madura, damasco, frutas cítricas cristalizadas e um toque de frutas tropicais, acompanhadas por aromas de brioche, amêndoa fresca e especiarias doces.
O envelhecimento de cerca de 8-10 anos sobre as leveduras confere uma bolha fina e aveludada, com acidez equilibrada e estrutura suave.
O final é longo, quente e mineral, com nuances de gengibre e um fechamento fresco e frutado, que reflete a safra quente e generosa de 2009, com aromas de goiaba, pêssego branco, néctar e baunilha amadeirada.

12,5% vol. – Predominância de Pinot Noir, Chardonnay – Pol Roger
Potente, rico e complexo. Notas de pera madura, pêssego, tangerina cristalizada, frutas secas,
lemon curd, maçã madura, pasta de amêndoas, manteiga de confeitaria e casca de laranja, acompanhadas por aromas de croissant torrado, brioche, avelã, mel delicado, pão fresco e um toque mineral de giz com ervas secas e sílex.
Envelhecido por muitos anos sobre as borras, dosage 7 g/l), oferece perlage finíssimo e persistente, estrutura plena e vinosa, acidez vibrante e textura cremosa e envolvente.
Final longo, mineral, salgado, com tostado, frutas cristalizadas e persistência impressionante.
Homenagem a Winston Churchill, que o bebia como seu champanhe preferido desde 1908.

12,5% vol. – Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier – Krug
Elegante, fresco e complexo. Notas de frutas cítricas cristalizadas, frutas secas, brioche torrado, amêndoa, avelã, manteiga, marzipã e um toque mineral de giz com mel delicado.
Blend de 146 vinhos de 11 safras (base 2013, reservas desde 2000), 40% vinhos de reserva, envelhecidos cerca de 7 anos sobre as leveduras, proporciona perlage finíssimo e persistente, estrutura cremosa, acidez vibrante.
Final longo, mineral, saboroso, com torrefação e frutas cristalizadas persistentes.