Contorni

Con fave,guanciale di San Venanzo, piselli, cipolle fresche, carciofi, lattuga, menta, vino bianco

con mozzarella di bufala Campana d.o.p. da 125 grammi , pomodorini datterini misti, umami di datterini rossi ed olio evo Flaminio

Melanzane, pomodoro, Olio extravergine di oliva, Sedano, Cipolla, Uva sultanina, Capperi, Olive verdi, Aceto, Pinoli.

Asparagi croccanti cotti in sottovuoto a bassa temperatura con salsa teriyaki e gomasio
Prodotto cotto ed abbattuto in negativo.

funghi porcini C.B.T., aglio, olio e prezzemolo.
Prodotto sottoposto ad abbattimento di temperatura negativa.

specialità Romana con cotenne cotte sottovuoto 12 ore, pomodoro e fagioli cannellini

saltata in padella con aglio, olio e peperoncino

al forno con aglio, olio e rosmarino

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