Guarniciones

Con habas, guanciale de San Venanzo, guisantes, cebollas frescas, alcachofas, lechuga, menta, vino blanco

con mozzarella di bufala Campana d.o.p. da 125 grammi, pomodorini datterini misti, umami di datterini rossi ed olio evo Flaminio

Calabacines, berenjenas, pimientos, tomate y cebolla, aceitunas y alcaparras

Espárragos crujientes cocidos al vacío a baja temperatura con salsa teriyaki y gomasio. Producto cocido negativamente y refrigerado.

Setas porcini CBT, ajo, aceite y perejil. Producto sometido a abatimiento a temperatura negativa.

specialidad romana con pieles cocidas al vacío durante 12 horas, tomate y frijoles cannellini

salteados en una sartén con ajo, aceite y guindilla

al horno con ajo, aceite y romero

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