Beilagen
Insalata Caprese
€ 12.00
mit 125 Gramm Büffelmozzarella Campana d.o.p., gemischten Datterini-Tomaten, Umami von roten Datterini und Flaminio EVO-Öl
funghi Porcini
€ 19.00
Steinpilze C.B.T., Knoblauch, Öl und Petersilie.
Produkt wurde einer negativen Temperaturbehandlung unterzogen.
Brokkoli in der Pfanne anbraten
€ 7.00
Rübengrün, Knoblauch, Öl und Chilischote
Cicoria „strascinata“
€ 7.00
in der Pfanne mit Knoblauch, Öl und Peperoni sautiert
Catalogna-Sprossen
€ 8.00
in Sardellensauce mit Knoblauch, Pfeffer und Weinessig
Bohnen „mit Schweineschwarte“ CBT
€ 10.00
Römische Spezialität mit 12 Stunden Sous Vide gegarten Schweineschwarten, Tomaten, Knoblauch und Cannellini-Bohnen
Gebratene Kartoffeln
€ 6.00
gebacken mit Knoblauch, Öl und Rosmarin
Römische Artischocke
€ 8.00
gedünstet mit Knoblauch, Öl und Minze
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