Erste Gänge
Risotto Cacio e Pepe
€ 12.00
Nicht das übliche Cacio e Pepe!
Cremiges Risotto mit Sauerrahmbutter, Pecorino Romano und Grana Padano; am Boden des Tellers findet sich eine Pfeffermischung. Das Risotto wird anschließend mit einem Tatar vom piemontesischen Fassona-Rind garniert, einfach mit Öl und Salz gewürzt. Das Gericht wird mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver vollendet.
Paccheri alla Vittorio (unsere Version)
€ 12.00
Klassische Mezze Maniche nach Vittorio-Art
Pasta, hergestellt ausschließlich aus Hartweizen, der jedes Jahr direkt auf unserem landwirtschaftlichen Betrieb angebaut wird.
Die einzigen verwendeten Zutaten sind Hartweizengrieß und Wasser.
Zärtlichkeiten Walnüsse Zucchini und Gorgonzola
€ 12.00
Zucchini-Pesto, Gorgonzola-Creme und Walnüsse
Ravioli mit Scampi auf Spaziergang im Gemüsegarten
€ 13.00
Ravioli mit Scampi, Zucchini und Kirschtomaten
