前菜
カチョ・エ・ペペのリゾット
€ 12.00
いつものカチョ・エ・ペペではありません！
酸味のあるバター、ペコリーノ・ロマーノ、グラナ・パダーノで仕上げたリゾット。皿の底にはペッパーのミックスがあり、その上にリゾットをのせ、さらにオリーブオイルと塩だけでシンプルに味付けしたファッソーナ・ピエモンテーゼのタルタルを添えています。仕上げにスモークパプリカをひと振りしています
パッケリ アッラ・ヴィットリオ（当店のバージョン）
€ 12.00
定番のメッツェ・マニケ・アッラ・ヴィットーリオ
毎年、当店の農場で直接栽培したデュラム小麦のみを使用して作られたパスタです。
使用している材料はセモリナと水のみです。
