Primeros platos
Risotto cacio e pepe
€ 12.00
¡No es la típica cacio e pepe!
Risotto mantecado con mantequilla ácida, pecorino Romano y grana padano; en el fondo del plato se encuentra una mezcla de pimientas. El risotto se adorna después con tartar de Fassona Piemontese, simplemente aliñado con aceite y sal. El plato se termina con una pizca de pimentón ahumado
Paccheri alla Vittorio (nuestra versión)
€ 12.00
Clásicas mezze maniche a la Vittorio
Pasta producida solo con el trigo duro cultivado cada año directamente en nuestra explotación agrícola.
Los únicos ingredientes utilizados son sémola y agua.
Caricias de nueces, calabacín y gorgonzola
€ 12.00
Pesto de calabacín, crema de gorgonzola y nueces
Raviolis con langostinos paseando por la huerta
€ 13.00
Raviolis con langostinos, calabacines y tomatitos
