白ワイン

お食事に合わせて、特におすすめのワインをセレクトしました：
CALACIVETTA UN CUVÉE BIANCO このラインは、熟練の手によって生み出される個性豊かでエレガントなワインを表しています。美的感覚への繊細なこだわりを特徴とし、品質、味わい、見た目がひとつの表現となって、グラスの中でも食卓でも人々を楽しませます。これらのワインは、最高のブドウを厳選する継続的な探求の成果です。醸造 やさしい圧搾と発酵温度の管理。色 淡い麦わら色。香り シンプルなフローラル。味わい やわらかくバランスの取れた 12% vol.

色は中程度の強さで、明るく生き生きとした麦わら色。香りは明瞭で広がりがあり、ミネラル、柑橘類、白い花、キャンディ、蜂蜜のニュアンス。味わいは旨味があり、ふくよかで温かみがあり、余韻は長く心地よい。
品種
ヴェルメンティーノ、ヴィオニエ、プティ・マンサン

ヴェルメンティーノ100%、アルコール度数13% vol.
輝きのある麦わら色。香りはまず、アプリコット、グレープフルーツ、花、スパイスを思わせる非常にフルーティーなプロフィールが印象的で、地中海性低木林を連想させます。口に含むと、しっかりとした味わいで包み込むような広がりがあり、とても生き生きとしています。際立った酸味が爽やかさを与え、より軽やかで気負いのない飲み心地にし、長い余韻へとつながります。

力強く芳醇なこのヴェルメンティーノは、地中海の庭園のエッセンス、オレンジの花、グレープフルーツ、レモン、セージ、ケッパーを一つにまとめています。生き生きとした酸味が、温かみのあるトーンとそのまろやかさと対比をなしています

このワインは、心地よい、しっかりとした麦わら色をしています。香りは力強く繊細で、みずみずしい桃や刈りたての草を思わせるニュアンスに、ほのかなミネラルの香りが重なります。
口当たりはすっきりとして風味豊かで、ほどよいボディがあり、アルコール感は見事に溶け込み、果実味とジューシーさとして表れます。余韻はほどよく長く、芳香性のハーブを思わせる繊細な印象が残ります。

「Vermignon」は、Gragnanoでソーヴィニヨンとヴェルメンティーノのブレンドから造られる、非常に個性と飲みやすさに優れた白ワインです。引き締まって躍動感のあるボディに、いきいきとした旨味としっかりとしたフレッシュさがリズムを与え、グレープフルーツ、青々しいハーブのニュアンス、桃、香草、白い花の香りが彩りを添えています。

ブドウ品種
100% リースリング

官能的特徴
グラスの中では麦わら色をしています。香りは表現力豊かで洗練されており、柑橘類と白い花のアロマがあります。口に含むと生き生きとしたアタックがあり、爽やかな酸味、ライムやグラニースミスのリンゴのニュアンス、しっかりとした骨格、フルーティーさ、そしてクリーンでドライな余韻が感じられます。アルザスらしい典型的なリースリングで、辛口で料理との相性が良いワインです。ブドウは、ベルクハイムという小さな村の周囲にある複数の丘陵地から収穫され、粘土と石灰岩からなる重い土壌が主体です。

ブドウ品種
100% ピノ・グリージョ

官能特性
グラスの中では、淡い黄色で、輝きがあり澄んでいます。若さゆえに香りはやや控えめですが、白い果実、ドーナツピーチ、洋梨を思わせる、開いた繊細な果実香がはっきりと感じられます。口当たりはよくバランスが取れており、辛口で、余韻も非常に長いです。軽やかな口当たりのガストロノミックワインで、果実味とスパイスの効いたフレッシュさが長く続きます。ブドウは、アルザスの小さな村ベルグハイム周辺のさまざまな丘陵地で収穫されており、粘土と石灰岩からなる重い土壌が主体です。

土着品種のぶどうから生まれた偉大なワインで、ひと粒ひと粒のぶどうに秘められたすべての香りと力強さを引き出します。複雑な花のブーケは、際立った果実味とミネラル感と見事に調和し、黄金色の輝きを帯びたしっかりとしたボディに支えられています。テラコッタによってなめらかに整えられたタンニンと、はっきりとした酸味が、ひと口ごとに主役の座を競い合います。熟成：アンフォラとステンレススチール；
アルコール度数：14% Vol.

醸造は、やさしい圧搾の後、ステンレス製タンクでの発酵が続きます。熟成は、ステンレス製タンク内で澱とともに8か月行われます。フレッシュで凝縮感のある白ワインで、生き生きとした酸があり、口中に強い緊張感を生み出します。

醸造は、やさしく圧搾した後、ステンレス製タンクで発酵。熟成は、澱とともにステンレスタンクで8か月行われます。フレッシュで繊細なワインで、白桃と白胡椒の控えめな香りが特徴です。

醸造：やさしく圧搾した後、ステンレスタンクで発酵し、1/3は樽（トノー）で発酵。熟成：ステンレスタンクと1/3は樽（トノー）で、澱とともに10か月熟成。非常にエレガントで複雑なワインで、ブルゴーニュグラスの大きなグラスで長時間空気に触れさせることで、その複雑さが初めて現れます

醸造：短時間のマセレーションの後、やさしく圧搾し、ステンレスタンクで発酵。熟成：ステンレスタンクで澱とともに10か月熟成。バラの花からライチのニュアンスまで広がる、卓越した芳香の幅を持つワインです。アルコールのニュアンスが見事に溶け込み、非常にバランスが良く、心地よい味わいに仕上がっています。

ヴェルメンティーノとプティ・マンサンは、ステンレスタンクで約12か月間発酵・熟成されます。ワインは瓶内で3〜4か月熟成され、麦わら色に金色の輝きを帯びています。香りは力強く持続性があり、花やエキゾチックフルーツのブーケに、ほのかなバルサミコのニュアンスとアーモンドの香りが感じられます。口当たりはふくよかで、ベルベットのようになめらか、調和が取れており、非常に長い余韻が続きます。

Trebbiano種のブドウのみから造られたワインで、ステンレス製タンクで自然発酵させています。果皮とともに果汁を置き、果帽が浮き上がるまで浸漬させます。その後タンクを抜き、フリーランジュースのみがアルコール発酵を完了し、発酵はハンガリー産トノーで続きます。ワインは約1年間、自身の澱とともにバトナージュを行いながら熟成し、その間にマロラクティック発酵も進みます。続いて約3か月タンクで休ませてから瓶詰めされます。アルコール度数12%。色調は黄金がかった黄色。香りは力強く持続性があり、バルサミコの強いニュアンス、野の花、アーモンド、サフラン、スパイス、そして非常にミネラル感のある香りが感じられます。口当たりはフレッシュで旨味があり、ボディがしっかりしていて余韻も長く、アジアの影響を受けたフュージョン料理と気軽に合わせることができます。

醸造：収穫したブドウを冷蔵庫で冷却。除梗せず房ごとプレス機に投入し、酸素を完全に遮断した状態でやさしく圧搾。続いて13°Cの温度管理下で発酵。
熟成：ステンレスタンクで澱とともに3か月、温度管理下で熟成後、瓶内で1か月熟成。
色調：緑がかった麦わら色。
香り：繊細で上品。白い花の香りに、熟した白い果肉の果実やヨウ素を思わせる魅力的なニュアンスが交互に感じられる。
味わい：フレッシュで旨味があり、余韻の長い香りと味わいが楽しめる。多用途で、なめらかで満足感のある飲み口のワイン。

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