النبيذ الأبيض

MOSEL BRAUNEBERGER
نبيذ ذو جودة من مناطق زراعة محددة
الصنف
Riesling 100%
الخصائص
يُعد Brauneberger Riesling Trocken 2024 من Günther Steinmetz نبيذًا أبيض جافًا قادمًا من أحد أشهر مناطق التربة في موزيل، وهو Brauneberger Mandelgraben. يتميز هذا الريسلينغ، المصنوع من عنب مختار بعناية فائقة ومخمّر بخمائر طبيعية محلية، بأناقته الراقية ونضارته. يظهر في الكأس بلون أصفر قشّي فاتح مع انعكاسات خضراء خفيفة تسبق شبابه وحيويته. في الأنف تنفتح روائحه على نغمات قوية من الفاكهة الصفراء ذات النواة، مثل الخوخ والنيكتارين والميرابيل، مصحوبة بلمسات متبلة رقيقة من الأعشاب العطرية مثل المليسة والمريمية. في الفم يكون النبيذ رشيقًا، بحموضة متوازنة جيدًا وبقايا سكرية خفيفة تمنحه نعومة ومتعة، ويُوصف في موزيل بأنه "trocken" أي جاف مع توازن. النهاية معدنية، طويلة ونظيفة، مع بقاء طعم يدعو إلى رشفة أخرى. تتم عملية التخمير في الفولاذ غير القابل للصدأ، مما يحافظ على النضارة والطابع المميز للتيروار. يعتمد إنتاج Günther Steinmetz على احترام الطبيعة، مع زراعة كروم دقيقة ومستدامة وتخمير عفوي يبرز الطابع الفريد للكرم. يُعد Brauneberger Riesling Trocken 2024 مثاليًا لمرافقة مجموعة واسعة من الأطباق، من المأكولات البحرية والأسماك إلى الأطباق النباتية واللحوم الخفيفة، كما أنه مناسب جدًا كنبيذ مقبلات للأمسيات الودية. باختصار، يمثل هذا الريسلينغ تعبيرًا ممتازًا عن موزيل، قادرًا على الجمع بين النضارة والعطرية والرهافة في نبيذ يزاوج بين التقليد والحداثة، ومناسب لمن يبحث عن نبيذ أبيض حيّ ومتوازن وأصيل. يُعرف Günther Steinmetz بنهجه المبتكر في زراعة الكروم، جامعًا بين التقليد والتقنيات الحديثة. وتلتزم الكرّامة بالحفاظ على ممارسات مستدامة، مساهمةً في صحة النظام البيئي المحلي.

التخمير: تبريد العنب المُحْصَد باستخدام غرفة تبريد. تحميل العناقيد كاملة غير منزوع عنها العِناق في المكبس، مع عصرٍ لطيف في غياب تام للأكسجين. ثم يحدث التخمير عند درجة حرارة مضبوطة تبلغ 13°م.
التعتيق: 3 أشهر في الفولاذ على الرواسب الدقيقة عند درجة حرارة مضبوطة، وشهر واحد من التعتيق في الزجاجة.
اللون: أصفر قشّي مع انعكاسات خضراء.
الرائحة: دقيقة ورقيقة. تتناوب نفحات الأزهار البيضاء مع لمسات جذابة من الفاكهة الناضجة ذات اللب الأبيض واليود.
الطعم: منعش، مالح قليلًا، مع ثبات عطري وذوقي ممتاز. نبيذ متعدد الاستخدامات، سهل الشرب ومُرضٍ.

فيرمينتينو 100% التخمير: نقع في المكبس لعنب الفيرمينتينو من الكروم الصغيرة لمدة 8 ساعات. التخمير الكحولي باستخدام خمائر محلية في خزانات من الفولاذ. التعتيق: بضعة أشهر في الفولاذ على الرواسب الدقيقة مع التحريك الدوري.

لون أصفر قشّي لامع وحيوي بحدة متوسطة. رائحة واضحة وواسعة مع نوتات معدنية، حمضيات، أزهار بيضاء، حلوى وعسل. مذاق متوازن وممتلئ ودافئ مع نهاية مستمرة وممتعة.
العنب
فيرمينتينو، فيونييه، بيتي مانسانغ

مكثف وعطري، يجمع هذا الفيرمينتينو روائح حدائق البحر الأبيض المتوسط، أزهار البرتقال، الجريب فروت، الليمون، الميرمية، والكبر. تتوازن فيه حموضة نابضة مع النغمات الدافئة ونعومته

يظهر هذا النبيذ بلون أصفر قشّي جميل وممتلئ. الروائح مكثفة ودقيقة، مع نغمات تذكّر بالخوخ المقرمش والعشب المقطوع حديثًا مع لمسات معدنية خفيفة.
الطعم رشيق ولذيذ، وهو نبيذ ذو جسم جيد حيث يندمج الجزء الكحولي بشكل مثالي، معبّرًا عن إحساسات فاكهية وعصيرية. وتبقى النهاية ذات طول جيد ودقيقة مع تذكّر الأعشاب العطرية.

"Vermignon" هو نبيذ أبيض يتميّز بأصالة عالية وسهولة في الشرب، يُنتَج في Gragnano من مزيج من عنب Sauvignon وVermentino. يقدّم قوامًا رشيقًا وديناميكيًا، تتخلله نكهة معدنية نابضة ونضارة واضحة، وتحيط به روائح الجريب فروت، ولمحات عشبية، وظلال من الخوخ، والأعشاب العطرية، والأزهار البيضاء.

الصنف
100% ريسلينغ

الخصائص الحسية
في الكأس لونه أصفر قشّي. على الأنف هو معبّر وأنيق، مع روائح الحمضيات والأزهار البيضاء. في الفم له هجوم حيوي، مع حموضة منعشة، ونفحات من الليمون الأخضر وتفاح غريني سميث، مع بنية قوية، وطابع فاكهي مع نهاية نظيفة وجافة. ريسلينغ نموذجي من الألزاس، جاف ومناسب للمأكولات. تأتي العنب من عدة تلال حول قرية بيرغهايم الصغيرة مع غلبة للتربة الثقيلة المكوّنة من الطين والحجر الجيري.

الصنف
100% Pinot Grigio

الخصائص الحسية
في الكأس يظهر بلون أصفر فاتح، لامع وصافٍ. على الأنف يكون متحفظًا إلى حدّ ما بسبب صِغَر سنّه، ويتميّز بوضوح بروائح فاكهية، منفتحة ومليئة بالرقة، مع روائح الفواكه البيضاء، والخوخ المسطّح، والكمثرى. في الفم يكون متوازنًا جيدًا، جافًا، مع طول ممتاز. نبيذ مناسب للمأكولات، خفيف على الحنك، مع نضارة فاكهية ومتبلّة تدوم. تأتي العنب من تلال مختلفة حول القرية الصغيرة Bergheim مع غلبة للتربة الثقيلة المكوّنة من الطين والحجر الجيري.

نبيذ كبير من عنب محلي قادر على كشف جميع العطور والقوة الخفية في كل حبة عنب على حدة. باقة زهرية معقدة تمتزج مع نغمة فاكهية ومعدنية واضحة، متحدّة بجسم مكثف مع انعكاسات ذهبية. التانين المصقول بفعل الفخار والحموضة الحازمة يتنافسان على المشهد مع كل رشفة..التعتيق: في الأمفورا والفولاذ؛
نسبة الكحول: 14% Vol.

التخمير: عصر لطيف يليه التخمير في خزانات من الفولاذ. التخمير: نضج على الرواسب الدقيقة لمدة 8 أشهر في خزانات من الفولاذ. نبيذ أبيض منعش وكثيف بحموضة نابضة بالحياة، يخلق الكثير من التوتر على الحنك.

التخمير: عصر لطيف يليه التخمير في خزانات من الفولاذ. التعتيق: نضج على الرواسب الدقيقة لمدة 8 أشهر في خزانات من الفولاذ. إنه نبيذ طازج ورقيق، يتميز بنفحات خفيفة من الخوخ الأبيض والفلفل.

التخمير: عصر لطيف يليه تخمير في خزانات فولاذية وثلث في برميل (تونّو). التعتيق: نضج لمدة 10 أشهر على الرواسب الدقيقة في خزانات فولاذية وثلث في برميل (تونّو). نبيذ أنيق للغاية ومعقّد يكشف عن تعقيده فقط بعد تعرّضه المطوّل للهواء في كأس بورغوندي كبير.

التخمير: نقع قصير يليه عصر لطيف وتخمير في خزانات من الفولاذ. التعتيق: نضج على الرواسب الدقيقة لمدة 10 أشهر في خزانات من الفولاذ. إنه نبيذ ذو طيف عطري استثنائي، يتراوح من أزهار الورد إلى نغمات الليتشي. كما أن النغمات الكحولية المتكاملة تمامًا تجعله نبيذًا متوازنًا للغاية وممتعًا.

يتخمر كلٌّ من فيرمنتينو وبيتي مانسانغ ويُعتَّقان في الفولاذ لمدة تقارب 12 شهرًا. يُعتَّق النبيذ لمدة 3/4 أشهر في الزجاجة، وهو نبيذ بلون قشّي مع انعكاسات ذهبية، وتكون رائحته قوية ومستمرة مع باقة زهرية وفواكه استوائية، مع لمسة خفيفة بلسمية ونكهة لوزية. في الفم يبدو ممتلئًا ومخمليًا ومتناغمًا مع بقاء طويل جدًا في الطعم والرائحة.

نبيذ يُنتَج من عنب Trebbiano فقط، والذي يُخمَّر بشكل طبيعي في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ. يُترك العصير على تماس مع القشور حتى يرتفع غطاء الثفل. بعد ذلك تُفرَّغ الخزانة ولا يُكمل التخمير الكحولي إلا العصير الحر، ثم يستمر الآن في براميل tonneaux المجرية. يبقى النبيذ على رواسبه مع التحريك بالباتوناج لمدة تقارب سنة، وخلالها يمر أيضًا بعملية التخمير المالولاكتيكي. بعد ذلك يرتاح النبيذ في الخزانة لمدة تقارب ثلاثة أشهر قبل تعبئته. 12% Vol. يظهر بلون أصفر ذهبي. في الأنف هو مكثف ومُستمر مع نغمات بلسمية قوية، وأزهار برية، ولمحات من اللوز، والزعفران، وتوابل، ومعدني جدًا. في الفم هو منعش، مالح المذاق، ممتلئ الجسم مع استمرارية طويلة، ويمكن تنسيقه بسهولة مع أطباق فوشن ذات تأثير آسيوي.