Weißweine

Zu Ihrer Mahlzeit haben wir einen Wein im Besonderen ausgewählt:
CALACIVETTA UN CUVÉE BIANCO Diese Linie steht für unverwechselbare und elegante Weine, hergestellt von erfahrenen Händen, geprägt von einer ausgeprägten Sensibilität für den ästhetischen Sinn, damit Qualität, Geschmack und Optik zu einem einzigen Ausdruck werden, der die Menschen im Glas und auf dem Tisch erfreut. Diese Weine sind das Ergebnis einer ständigen Suche nach den besten Trauben. VINIFIKATION Schonende Pressung und Kontrolle der Gärtemperaturen..FARBE Blasses Strohgelb. DUFT Einfach blumig. GESCHMACK Weich und ausgewogen 12% vol.

Brillantes, lebhaftes strohgelbes Farbspiel von mittlerer Intensität. In der Nase klar und weit mit mineralischen Noten, Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Bonbon und Honig. Vollmundiger, würziger Geschmack mit warmer Note und anhaltendem, angenehmem Abgang.
REBSORTEN
Vermentino, Viognier, Petit Manseng

Reinsortiger Vermentino 13 % vol.
Leuchtend strohgelbe Farbe, in der Nase fällt er sofort durch sein sehr fruchtiges Profil auf, mit Noten von Aprikose, Grapefruit, Blumen und Gewürzen, typisch für die mediterrane Macchia. Am Gaumen zeigt er einen vollen, umhüllenden und sehr lebendigen Geschmack, dank der ausgeprägten Säure, die Frische verleiht, die Verkostung leichter und unbeschwerter macht, mit lang anhaltendem Nachhall.

Intensiv und duftend vereint dieser Vermentino die Essenzen der Gärten des Mittelmeers: Orangenblüten, Grapefruit, Zitrone, Salbei und Kapern. Eine lebendige Säure kontrastiert die warmen Töne und seine Weichheit

Dieser Wein präsentiert sich mit einer angenehmen, satten strohgelben Farbe. Die Aromen sind intensiv und fein, mit Noten, die an knackigen Pfirsich und frisch geschnittenes Gras mit leichten mineralischen Anklängen erinnern.
Am Gaumen ist er schlank und würzig, ein Wein mit gutem Körper, bei dem der alkoholische Teil perfekt integriert ist und sich in fruchtigen und saftigen Eindrücken ausdrückt. Der Abgang von guter Länge bleibt fein mit Erinnerungen an aromatische Kräuter.

Der "Vermignon" ist ein Weißwein von großer Authentizität und Trinkfreude, hergestellt in Gragnano aus einer Cuvée von Sauvignon- und Vermentino-Trauben. Er zeigt einen schlanken und dynamischen Körper, getragen von einer lebendigen Würze und einer ausgeprägten Frische, umrahmt von Aromen von Grapefruit, kräuterigen Noten, Anklängen von Pfirsich, aromatischen Kräutern und weißen Blüten.

REBSORTE
100% Riesling

SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN
Im Glas hat er eine strohgelbe Farbe. In der Nase ist er ausdrucksstark, raffiniert, mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Am Gaumen zeigt er einen lebhaften Auftakt mit erfrischender Säure, Noten von Limette und Granny-Smith-Apfel, mit großer Struktur, fruchtig und mit einem sauberen, trockenen Abgang. Ein typischer Riesling aus dem Elsass, trocken und gastronomisch. Die Trauben stammen von verschiedenen Hügeln rund um das kleine Dorf Bergheim mit einer Vorherrschaft schwerer Böden aus Ton und Kalkstein.

REBSORTE
100% Pinot Grigio

SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN
Im Glas zeigt er sich hellgelb, brillant und klar. In der Nase ist er aufgrund seiner Jugend eher zurückhaltend, deutlich geprägt von fruchtigen Aromen, offen und voller Finesse, mit Aromen von weißem Obst, Plattpfirsich und Birne. Am Gaumen ist er gut ausgewogen, trocken, mit einer ausgezeichneten Länge. Ein gastronomischer Wein, leicht am Gaumen, mit einer fruchtigen und würzigen Frische, die anhält. Die Trauben stammen von verschiedenen Hügeln rund um das kleine Dorf Bergheim mit einem Überwiegen schwerer Böden aus Ton und Kalkstein.

großer Wein aus autochthonen Trauben, der in der Lage ist, alle Aromen und die verborgene Kraft jeder einzelnen Beere zu offenbaren. Ein komplexes florales Bouquet verbindet sich mit einer ausgeprägten fruchtigen und mineralischen Note, vereint durch einen intensiven Körper mit goldenen Reflexen. Das von Terrakotta geglättete Tannin und die entschiedene Säure wetteifern bei jedem Schluck um die Bühne..Ausbau: in Amphore und Stahl;
Alkoholgehalt: 14 % Vol.

Vinifikation: schonende Pressung, gefolgt von der Gärung im Edelstahltank. Ausbau: Reifung auf der Feinhefe für 8 Monate in Edelstahltanks. Ein frischer und dichter Weißwein mit lebendiger Säure, die am Gaumen viel Spannung erzeugt.

Vinifikation: schonende Pressung, gefolgt von der Gärung im Edelstahltank. Ausbau: Reifung auf der Feinhefe für 8 Monate in Edelstahltanks. Es ist ein frischer und delikater Wein, geprägt von dezenten Noten von weißem Pfirsich und Pfeffer.

Vinifizierung: schonende Pressung, gefolgt von der Gärung in Stahltanks und zu 1/3 im Fass (Tonneau). Ausbau: Reifung für 10 Monate auf der Feinhefe in Stahltanks und zu 1/3 im Fass (Tonneau). Ein äußerst eleganter und komplexer Wein, der seine Komplexität erst nach längerer Belüftung in einem großen Burgunderglas offenbart.

Vinifikation kurze Mazeration, gefolgt von schonender Pressung und Gärung in Edelstahltanks. Ausbau Reifung auf der Feinhefe für 10 Monate in Edelstahltanks. Es ist ein Wein mit einer außergewöhnlichen aromatischen Bandbreite, die von Rosenblüten bis zu Litschinoten reicht. Die perfekt integrierten alkoholischen Noten machen ihn zu einem Wein von großer Ausgewogenheit und angenehmem Trinkgenuss.

Der Vermentino und der Petit Manseng vergären und reifen etwa 12 Monate im Edelstahl. Der Wein reift weitere 3/4 Monate in der Flasche. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, das Aroma ist intensiv und anhaltend mit einem blumigen Bouquet und exotischen Früchten, mit einer leichten balsamischen und mandelartigen Note. Am Gaumen zeigt er sich voll, samtig und harmonisch mit einem sehr langen geschmacklich-olfaktorischen Nachhall.

Wein aus reinen Trebbiano-Trauben, die spontan in Edelstahltanks vergoren werden. Der Most bleibt bis zum Aufsteigen des Tresterhuts in Kontakt mit den Schalen. Anschließend wird der Tank abgezogen und nur der Vorlaufmost vollendet die alkoholische Gärung, die nun in ungarischen Tonneaux weitergeht. Der Wein bleibt etwa ein Jahr lang auf der eigenen Hefe mit Batonnage, während der auch die malolaktische Gärung stattfindet. Danach ruht der Wein etwa drei Monate im Tank, bevor er abgefüllt wird. 12 % Vol. Er präsentiert sich in goldgelber Farbe. In der Nase ist er intensiv und anhaltend mit kräftigen balsamischen Noten, Wildblumen, Anklängen von Mandel, Safran, würzig und sehr mineralisch. Am Gaumen ist er frisch, würzig, körperreich mit langem Nachhall und kann problemlos mit Fusion-Gerichten asiatischer Prägung kombiniert werden.

Vinifikation: Kühlung der geernteten Trauben mittels Kühlzelle. Befüllung der Presse mit ganzen, nicht entrappten Trauben, schonende Pressung unter vollständigem Sauerstoffausschluss. Anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur von 13 °C.
Ausbau: 3 Monate im Edelstahl auf der Feinhefe bei kontrollierter Temperatur und ein Monat Flaschenreife.
Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Duft: Fein und delikat. Noten von weißen Blüten wechseln sich mit faszinierenden Anklängen von reifem weißfleischigem Obst und Jod ab.
Geschmack: Frisch, würzig, mit hervorragender aromatischer und geschmacklicher Persistenz. Vielseitiger Wein mit fließendem und befriedigendem Trinkfluss.

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