Vins blancs

Pour accompagner votre repas, nous avons sélectionné un vin en particulier :
CALACIVETTA UN CUVÉE BLANCHE Cette gamme représente des vins distinctifs et élégants, produits par des mains expertes, caractérisés par une extrême sensibilité au sens esthétique afin que qualité, goût et vue soient une seule expression qui réjouisse les personnes dans le verre et sur la table. Ce sont des vins issus d’une recherche constante sur la sélection des meilleurs raisins. VINIFICATION Pressurage doux et contrôle des températures de fermentation..COULEUR Jaune paille pâle. NEZ Floral simple. GOÛT Doux et équilibré 12 % vol.

Couleur jaune paille brillante et vive, d’intensité moyenne. Nez net et ample avec des notes minérales, d’agrumes, de fleurs blanches, de bonbon et de miel. Goût savoureux, ample et chaleureux, avec une finale persistante et agréable.
CÉPAGES
Vermentino, Viognier, Petit Manseng

Vermentino en pureté 13 % vol.
Couleur jaune paille lumineuse, au nez il séduit immédiatement par son profil très fruité, avec des notes d’abricot, de pamplemousse, de fleurs et d’épices, typiques du maquis méditerranéen. En bouche, il révèle une saveur ample, enveloppante et très vive, grâce à une acidité marquée qui apporte de la fraîcheur, rend la dégustation plus légère et insouciante, avec une longue persistance finale.

Intense et parfumé, ce Vermentino réunit les essences des jardins méditerranéens, fleurs d’oranger, pamplemousse, citron, sauge et câpres. Une acidité vibrante contraste avec les tons chauds et sa douceur

Ce vin se présente avec une agréable robe jaune paille soutenue. Les arômes sont intenses et délicats, avec des notes rappelant la pêche croquante et l’herbe fraîchement coupée, accompagnées de légers parfums minéraux.
La bouche est élancée et savoureuse, un vin de bon corps où la partie alcoolique est parfaitement intégrée, s’exprimant par des sensations fruitées et juteuses. La finale, de bonne longueur, reste subtile sur des souvenirs d’herbes aromatiques.

Le « Vermignon » est un vin blanc d’une grande authenticité et d’une belle buvabilité, élaboré à Gragnano à partir d’un assemblage de raisins Sauvignon et Vermentino. Il affiche un corps élancé et dynamique, rythmé par une salinité vibrante et une fraîcheur marquée, entouré d’arômes de pamplemousse, de notes herbacées, de nuances de pêche, d’herbes aromatiques et de fleurs blanches.

CÉPAGE
100 % Riesling

CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES
Dans le verre, il présente une couleur jaune paille. Au nez, il est expressif, raffiné, avec des arômes d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est vive, avec une acidité rafraîchissante, des notes de citron vert, de pomme Granny Smith, une grande structure, un fruité et une finale nette et sèche. Un Riesling typique d’Alsace, sec et gastronomique. Les raisins proviennent de différentes collines autour du petit village de Bergheim, avec une prédominance de sols lourds composés d’argile et de calcaire.

CÉPAGE
100 % Pinot Grigio

CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES
Dans le verre, il se présente d’un jaune clair, brillant et limpide. Au nez, il est plutôt réservé en raison de sa jeunesse, clairement caractérisé par des arômes fruités, ouverts et pleins de finesse, avec des arômes de fruits blancs, de pêche plate et de poire. En bouche, il est bien équilibré, sec, avec une excellente longueur. Vin gastronomique, léger en bouche, avec une fraîcheur fruitée et épicée qui persiste. Les raisins proviennent de différentes collines autour du petit village de Bergheim, avec une prédominance de sols lourds composés d’argile et de calcaire.

grand vin issu de cépages autochtones, capable de révéler tous les arômes et la force cachée de chaque grain de raisin. Un bouquet floral complexe s’allie à une note fruitée et minérale marquée, le tout porté par une bouche intense aux reflets dorés. Le tanin, adouci par la terre cuite, et l’acidité affirmée se disputent la vedette à chaque gorgée..Élevage : en amphore et en acier ;
Degré alcoolique : 14 % vol.

Vinification par pressurage délicat, suivie de la fermentation en cuve d’acier. Élevage sur lies fines pendant 8 mois en cuves d’acier. Un vin blanc frais et dense, avec une acidité vibrante, qui crée une belle tension en bouche.

Vinification par pressurage délicat suivie de la fermentation en cuve d’acier. Élevage sur lies fines pendant 8 mois en cuves d’acier. C’est un vin frais et délicat, caractérisé par de discrètes notes de pêche blanche et de poivre.

Vinification par pressurage délicat suivie d’une fermentation en cuves d’acier et 1/3 en fût (tonneau) Élevage maturation pendant 10 mois sur lies fines en cuves d’acier et 1/3 en fût (tonneau) vin extrêmement élégant et complexe qui révèle sa complexité seulement après une exposition prolongée à l’air dans un grand verre de Bourgogne

Vinification : brève macération suivie d’un pressurage délicat et d’une fermentation en cuves d’acier. Élevage : maturation sur lies fines pendant 10 mois en cuves d’acier. C’est un vin à la gamme aromatique extraordinaire, allant des fleurs de rose aux notes de litchi. Les notes alcooliques parfaitement intégrées en font un vin d’un grand équilibre et d’une grande agréable.

Le Vermentino et le Petit Manseng fermentent et s’affinent en acier pendant environ 12 mois. Le vin est ensuite affiné pendant 3 à 4 mois en bouteillevin de couleur jaune paille aux reflets dorés, le parfum est intense et persistant avec un bouquet floral et de fruits exotiques, avec une légère note balsamique et d’amande. En bouche, il est ample, velouté et harmonieux, avec une très longue persistance gustative et olfactive.

Vin obtenu à partir de raisins Trebbiano uniquement, fermentés spontanément dans des cuves en acier inoxydable. Le moût est laissé au contact des peaux jusqu’à la remontée du chapeau de marc. Ensuite, la cuve est soutirée et seul le moût de goutte achève la fermentation alcoolique, qui se poursuit désormais en tonneaux hongrois. Le vin reste sur ses lies avec bâtonnage pendant environ un an, au cours duquel il effectue également la fermentation malolactique. Ensuite, le vin repose en cuve pendant environ trois mois avant d’être mis en bouteille. 12 % vol. Il se présente d’une couleur jaune doré. Au nez, il est intense et persistant, avec de fortes notes balsamiques, de fleurs des champs, des nuances d’amande, de safran, épicé et très minéral. En bouche, il est frais, savoureux, corsé, avec une longue persistance ; il peut être associé sans problème à des plats fusion d’influence asiatique.

Vinification : Refroidissement des raisins vendangés à l’aide d’une chambre froide. Chargement dans le pressoir de grappes entières non éraflées, pressurage doux en totale absence d’oxygène. Fermentation ultérieure à température contrôlée à 13 °C.
Élevage : 3 mois en acier sur lies fines à température contrôlée et un mois d’affinage en bouteille.
Couleur : Jaune paille avec des reflets verdâtres.
Nez : Fin et délicat. Des notes de fleurs blanches alternent avec d’intrigantes nuances de fruits à chair blanche mûrs et d’iode.
Saveur : Frais, sapide, avec une excellente persistance aromatique et gustative. Vin polyvalent, à la bouche fluide et satisfaisante.

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