Plats principaux
Tonnato 2.0
€ 13.00
Veau, mousse de mayonnaise au thon au siphon, fleur de câpre et jus brun
Mon idée de parmigiana
€ 13.00
aubergine cuite au four recouverte de pesto de basilic, fondue de parmesan et tomate rôtie
En promenade parmi les châtaigniers
€ 16.00
Étrusque de porc (coupe dorsale) Sambucano élevé en Toscane, mariné dans la bière de châtaignes, servi sur une purée de céleri-rave et de pommes de terre, accompagné de pommes au Calvados et d’une réduction de bière
Morue au pil pil
€ 15.00
Morue cuite dans l’huile de cuisson, saisie à la plancha et servie sur un « pil pil », crumble de pain aux herbes, huile au persil
Poulpe BBQ
€ 16.00
Poulpe légèrement saisi sur sauce BBQ, pancagioli, quenelle de purée au safran
Tagliata de bœuf 220 g
€ 14.00
La viande de bœuf italien est servie sur un lit de roquette, de Grana Padano affiné de 9 à 16 mois ou de radicchio, avec une réduction de vinaigre balsamique de Modène AOP. *Il est précisé que la tagliata est servie saignante, afin de mettre en valeur les qualités du produit.
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