Vinhos Brancos

Para acompanhar a vossa refeição, selecionámos um vinho em particular:
CALACIVETTA UN CUVÉE BIANCO Esta linha representa vinhos distintos e elegantes, produzidos por mãos experientes, caracterizados por uma extrema sensibilidade para o sentido estético, para que qualidade, sabor e aspeto sejam uma única expressão que alegre as pessoas no copo e na mesa. Estes são vinhos resultantes de uma pesquisa constante na seleção das melhores uvas. VINIFICAÇÃO Prensagem suave e controlo das temperaturas de fermentação..COR Amarelo-palha pálido. AROMA Floral simples. SABOR Macio e equilibrado 12% vol.

Cor amarelo-palha brilhante e vivo de intensidade média. Aroma limpo e amplo com notas minerais, de citrinos, flores brancas, rebuçado e mel. Sabor sapido, pleno e quente, com final persistente e agradável.
CASTAS
Vermentino, Viognier, Petit Manseng

Vermentino em pureza 13% vol.
Cor amarelo palha luminoso, no nariz destaca-se logo pelo seu perfil muito frutado, com notas de alperce, toranja, flores e especiarias, típicas da vegetação mediterrânica. Na boca revela um sabor pleno, envolvente e muito vivo, graças à acidez acentuada que confere frescura, torna a prova mais leve e descontraída, com uma longa persistência final.

Intenso e fragrante, este Vermentino reúne as essências dos jardins do Mediterrâneo, flor de laranjeira, toranja, limão, salva e alcaparras. Uma acidez vibrante contrasta com os tons quentes e a sua suavidade

Este vinho apresenta-se com uma agradável cor amarelo-palha intensa. Os aromas são intensos e delicados, com notas que lembram pêssego crocante e erva acabada de cortar, com ligeiros aromas minerais.
Na boca é esguio e saboroso, um vinho de bom corpo onde a componente alcoólica está perfeitamente integrada, expressando-se em sensações frutadas e suculentas. O final, de boa persistência, mantém-se delicado, com lembranças de ervas aromáticas.

O "Vermignon" é um vinho branco de grande autenticidade e facilidade de consumo, produzido em Gragnano a partir de um blend de uvas Sauvignon e Vermentino. Exibe um corpo esguio e dinâmico, ritmado por uma salinidade vibrante e por uma frescura marcada, envolvido por aromas de toranja, notas herbáceas, nuances de pêssego, ervas aromáticas e flores brancas.

CASTA
100% Riesling

CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS
No copo apresenta uma cor amarelo-palha. No nariz é expressivo, refinado, com aromas de citrinos e flores brancas. Na boca tem um ataque vivo, com uma acidez refrescante, notas de lima, maçã Granny Smith, com uma grande estrutura, frutado e com um final limpo e seco. Um Riesling típico da Alsácia, seco e gastronómico. As uvas provêm de várias colinas em redor da pequena aldeia de Bergheim, com predominância de solos pesados compostos por argila e calcário.

CASTA
100% Pinot Grigio

CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS
No copo apresenta-se amarelo-claro, brilhante e límpido. No nariz é bastante reservado devido à sua juventude, claramente caracterizado por aromas frutados, abertos e cheios de finesse, com aromas de fruta branca, pêssego tabacaria e pera. Na boca é bem equilibrado, seco, com uma excelente persistência. Vinho gastronómico, leve no palato, com uma frescura frutada e especiada que perdura. As uvas provêm de várias colinas em redor da pequena aldeia de Bergheim, com predominância de solos pesados compostos por argila e calcário.

grande vinho de uvas autóctones, capaz de revelar todos os aromas e a força escondida de cada bago de uva. Um bouquet floral complexo alia-se a uma marcada nota frutada e mineral, unidos por um corpo intenso com reflexos dourados. O tanino, suavizado pela terracota, e a acidez firme disputam o protagonismo a cada gole..Estágio: em ânfora e aço;
Teor alcoólico: 14% Vol.

Vinificação com prensagem delicada, seguida da fermentação em tanque de aço. Estágio: maturação sobre borras finas durante 8 meses em tanques de aço. Um vinho branco fresco e denso, com uma acidez vibrante, que cria muita tensão no palato.

Vinificação por prensagem delicada, seguida da fermentação em tanque de aço. Estágio e maturação sobre as borras finas durante 8 meses em tanques de aço. É um vinho fresco e delicado, caracterizado por discretas notas de pêssego branco e pimenta.

Vinificação por prensagem delicada seguida de fermentação em tanques de aço e 1/3 em barrica (tonneau) Estágio de maturação durante 10 meses sobre as borras finas em tanques de aço e 1/3 em barrica (tonneau) vinho extremamente elegante e complexo que revela a sua complexidade apenas após uma exposição prolongada ao ar num grande copo de Borgonha

Vinificação breve maceração seguida de prensagem delicada e fermentação em tanques de aço. Estágio maturação sobre as borras finas durante 10 meses em tanques de aço. É um vinho de extraordinária gama aromática, que vai das flores de rosa às notas de lichia. As notas alcoólicas perfeitamente integradas tornam-no um vinho de grande equilíbrio e prazer.

O Vermentino e o Petit Manseng fermentam e afinam em aço durante cerca de 12 meses. O vinho é afinado durante 3/4 meses em garrafa vinho de cor palha com reflexos dourados, o aroma é intenso e persistente, com bouquet floral e de fruta exótica, com uma ligeira nota balsâmica e amendoada. Na boca revela-se pleno, aveludado e harmonioso, com uma persistência gustativo-olfativa muito longa.

Vinho obtido apenas a partir de uvas Trebbiano, que fermentam espontaneamente em cubas de aço inoxidável. Deixa-se o mosto em contacto com as películas até à subida do chapéu de bagaço. Em seguida, faz-se a trasfega da cuba e apenas o mosto flor conclui a fermentação alcoólica, que prossegue agora em tonneaux húngaros. O vinho permanece sobre as suas borras com bâtonnage durante cerca de um ano, período durante o qual também decorre a fermentação malolática. Posteriormente, o vinho repousa em cuba durante cerca de três meses antes de ser engarrafado. 12% Vol. apresenta-se de cor amarelo-dourada. No nariz é intenso e persistente, com fortes notas balsâmicas, flores do campo, aromas de amêndoa, açafrão, especiado e muito mineral. Na boca é fresco, saboroso, encorpado, com uma longa persistência; pode ser tranquilamente harmonizado com pratos fusion de influência asiática.

Vinificação: Arrefecimento das uvas vindimadas através da utilização de câmara frigorífica. Carregamento na prensa de cachos inteiros não desengaçados, prensagem suave em total ausência de oxigénio. Fermentação subsequente a temperatura controlada de 13°C.
Estágio: 3 meses em aço sobre borras finas a temperatura controlada e um mês de estágio em garrafa.
Cor: Amarelo-palha com reflexos esverdeados.
Aroma: Fino e delicado. Notas de flores brancas alternam-se com intrigantes aromas de fruta de polpa branca madura e iodo.
Sabor: Fresco, salino, com ótima persistência aromática e gustativa. Vinho polivalente, de prova fluida e gratificante.

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