Λευκά Κρασιά

MOSEL BRAUNEBERGER
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete
ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Riesling 100%
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το Brauneberger Riesling Trocken 2024 του Günther Steinmetz είναι ένα ξηρό λευκό κρασί που προέρχεται από ένα από τα πιο φημισμένα terroir της Μοζέλας, το Brauneberger Mandelgraben. Αυτό το Riesling, που παράγεται από σταφύλια επιλεγμένα αυστηρά με το χέρι και ζυμωμένα με γηγενείς ζύμες, ξεχωρίζει για την εκλεπτυσμένη κομψότητα και τη φρεσκάδα του. Στην όψη παρουσιάζει ανοιχτό αχυροκίτρινο χρώμα, με πρασινωπές ανταύγειες που προαναγγέλλουν τη νεότητά του και τη ζωντάνια του. Στη μύτη ανοίγει με έντονες νότες κίτρινων πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως ροδάκινο, νεκταρίνι και mirabelle, συνοδευόμενες από διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις αρωματικών βοτάνων όπως μελισσόχορτο και φασκόμηλο. Στο στόμα το κρασί είναι ευέλικτο, με καλά ενσωματωμένη οξύτητα και μια ελαφριά υπολειμματική γλυκύτητα που το κάνει απαλό και ευχάριστο, χαρακτηρισμένο στη Μοζέλα ως "trocken", δηλαδή ξηρό με ισορροπία. Το τελείωμα είναι ορυκτό, μακρύ και καθαρό, με επίγευση που σε παρακινεί για την επόμενη γουλιά. Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτη δεξαμενή, διατηρώντας έτσι τη φρεσκάδα και τον τυπικό χαρακτήρα του terroir. Η παραγωγή που ακολουθεί ο Günther Steinmetz στοχεύει στον σεβασμό της φύσης, με προσεκτική και βιώσιμη αμπελουργία και αυθόρμητη ζύμωση που αναδεικνύει τον μοναδικό χαρακτήρα του αμπελώνα. Το Brauneberger Riesling Trocken 2024 είναι ιδανικό για να συνοδεύσει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, από θαλασσινά και ψάρια έως πιάτα με λαχανικά και ελαφριά κρέατα, ενώ είναι επίσης ιδανικό ως απεριτίφ για φιλικές βραδιές. Συνοψίζοντας, αυτό το Riesling αποτελεί μια εξαιρετική έκφραση της Μοζέλας, ικανή να συνδυάσει φρεσκάδα, αρωματικότητα και φινέτσα σε ένα κρασί που ενώνει την παράδοση με τη μοντέρνα προσέγγιση, κατάλληλο για όσους αναζητούν ένα λευκό ζωντανό, ισορροπημένο και αυθεντικό.Günther Steinmetz είναι γνωστός για την καινοτόμο προσέγγισή του στην αμπελουργία, συνδυάζοντας την παράδοση με σύγχρονες τεχνικές. Το οινοποιείο δεσμεύεται να διατηρεί βιώσιμες πρακτικές, συμβάλλοντας στην υγεία του τοπικού οικοσυστήματος.

Οινοποίηση: Ψύξη των τρυγημένων σταφυλιών με χρήση ψυκτικού θαλάμου. Φόρτωση στο πιεστήριο ολόκληρων τσαμπιών χωρίς αποβοστρύχωση, απαλή πίεση σε πλήρη απουσία οξυγόνου. Στη συνέχεια ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 13°C.
Ωρίμανση: 3 μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και ένας μήνας παλαίωσης στη φιάλη.
Χρώμα: Σταχυόχρωμο με πρασινωπές ανταύγειες.
Άρωμα: Λεπτό και διακριτικό. Νότες λευκών λουλουδιών εναλλάσσονται με ενδιαφέρουσες νύξεις ώριμων λευκόσαρκων φρούτων και ιωδίου.
Γεύση: Φρέσκο, αλμυρό, με εξαιρετική αρωματική και γευστική επίγευση. Πολυδιάστατο κρασί, με ευχάριστη και ρέουσα γεύση.

Vermentino 100% Οινοποίηση: Εκχύλιση στο πιεστήριο του
vermentino από τα νεαρά αμπέλια για 8 ώρες. Αλκοολική ζύμωση με γηγενείς ζύμες
σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ωρίμανση: Μερικοί μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα πάνω στις
λεπτές οινολάσπες με batonnage.

Λαμπερό και ζωηρό αχυροκίτρινο χρώμα μέσης έντασης. Καθαρό, ευρύ άρωμα με ορυκτές νότες, εσπεριδοειδών, λευκών λουλουδιών, καραμέλας και μελιού. Γεύση γεμάτη, αλμυρή και ζεστή, με επίμονη και ευχάριστη επίγευση.
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ
Vermentino, Viognier, Petit Manseng

Έντονο και αρωματικό, αυτό το Vermentino συγκεντρώνει τις ουσίες των κήπων της Μεσογείου, άνθη πορτοκαλιάς, γκρέιπφρουτ, λεμόνι, φασκόμηλο και κάππαρη. Μια ζωηρή οξύτητα αντιπαραβάλλεται με τους ζεστούς τόνους και τη βελούδινη απαλότητά του

Αυτό το κρασί παρουσιάζεται με ένα ευχάριστο, γεμάτο αχυροκίτρινο χρώμα. Τα αρώματα είναι έντονα και λεπτά, με νότες που θυμίζουν τραγανό ροδάκινο και φρεσκοκομμένο γρασίδι, με ελαφριές μεταλλικές νύξεις.
Η γουλιά είναι κομψή και γευστική, ένα κρασί καλού σώματος όπου το αλκοολικό μέρος είναι απόλυτα ενσωματωμένο, εκφραζόμενο σε φρουτώδεις και ζουμερές αισθήσεις. Η επίγευση, καλής διάρκειας, παραμένει λεπτή με αναμνήσεις από αρωματικά βότανα.

Το "Vermignon" είναι ένα λευκό κρασί με μεγάλη αυθεντικότητα και ευκολία στην κατανάλωση, που παράγεται στο Gragnano από ένα χαρμάνι σταφυλιών Sauvignon και Vermentino. Επιδεικνύει ένα λεπτό και δυναμικό σώμα, ρυθμισμένο από μια ζωντανή αλμυρότητα και μια έντονη φρεσκάδα, πλαισιωμένο από αρώματα γκρέιπφρουτ, φυτικές νότες, αποχρώσεις ροδάκινου, αρωματικά βότανα και λευκά άνθη.

VITIGNO
100% Riesling

CARATTERISTICHE SENSORIALI
Nel bicchiere ha un colore giallo paglierino. Al naso è espressivo, raffinato, con aromi di agrumi e fiori bianchi. In bocca ha un attacco vivace, con un'acidità rinfrescante, note di lime, mela Granny Smith con una grande struttura, fruttato con un finale pulito e asciutto. Un Riesling tipico dell’Alsazia, secco e gastronomico. Le uve provengono da diverse colline intorno al piccolo villaggio di Bergheim con una predominanza di terreni pesanti composti da argilla e calcare.

ΠΟΙΚΙΛΙΑ
100% Pinot Grigio

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Στο ποτήρι εμφανίζεται ανοιχτό κίτρινο, λαμπερό και καθαρό. Στη μύτη είναι αρκετά συγκρατημένο λόγω της νεότητάς του, με σαφή χαρακτηριστικά φρουτώδη αρώματα, ανοιχτά και γεμάτα φινέτσα, με αρώματα λευκών φρούτων, ροδάκινου και αχλαδιού. Στο στόμα είναι καλά ισορροπημένο, ξηρό, με εξαιρετική επίγευση. Γαστρονομικό κρασί, ελαφρύ στον ουρανίσκο, με μια φρουτώδη και πικάντικη φρεσκάδα που διαρκεί. Τα σταφύλια προέρχονται από διάφορους λόφους γύρω από το μικρό χωριό Bergheim, με κυριαρχία βαρέων εδαφών που αποτελούνται από άργιλο και ασβεστόλιθο.

μεγάλο κρασί από γηγενείς ποικιλίες σταφυλιού, ικανό να αποκαλύψει όλα τα αρώματα και τη κρυμμένη δύναμη κάθε μεμονωμένης ρώγας σταφυλιού. Ένα σύνθετο ανθικό μπουκέτο, συνδυάζεται με μια έντονη φρουτώδη και ορυκτή νότα, ενωμένα από ένα γεμάτο σώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες. Οι τανίνες, λειασμένες από την τερακότα, και η αποφασιστική οξύτητα διεκδικούν τη σκηνή σε κάθε γουλιά..Παλαίωση: σε αμφορέα και ανοξείδωτο ατσάλι;
Αλκοολικός βαθμός: 14% Vol.

Οινοποίηση με απαλό πιεστήριο ακολουθούμενη από ζύμωση σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα. Ωρίμανση στις λεπτές οινολάσπες για 8 μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Ένα φρέσκο και πυκνό λευκό κρασί με ζωηρή οξύτητα, που δημιουργεί μεγάλη ένταση στον ουρανίσκο.

Οινοποίηση: απαλή πίεση ακολουθούμενη από ζύμωση σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα. Ωρίμανση: παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες για 8 μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι ένα φρέσκο και ντελικάτο κρασί, που ξεχωρίζει για διακριτικές νότες λευκού ροδάκινου και πιπεριού.

Οινοποίηση: απαλό πάτημα ακολουθούμενο από ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι και κατά 1/3 σε βαρέλι (tonneau). Ωρίμανση: παλαίωση για 10 μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι και κατά 1/3 σε βαρέλι (tonneau). Εξαιρετικά κομψό και σύνθετο κρασί που αποκαλύπτει την πολυπλοκότητά του μόνο μετά από παρατεταμένη έκθεση στον αέρα σε ένα μεγάλο ποτήρι Βουργουνδίας

Οινοποίηση: σύντομη εκχύλιση ακολουθούμενη από απαλή πίεση και ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Ωρίμανση στις λεπτές οινολάσπες για 10 μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι ένα κρασί με εξαιρετικά πλούσιο αρωματικό φάσμα, που κυμαίνεται από άνθη τριαντάφυλλου έως νότες λίτσι. Οι αλκοολικές νότες, απόλυτα ενσωματωμένες, το καθιστούν ένα κρασί με μεγάλη ισορροπία και ευχάριστη γεύση.

Το Vermentino και το Petit Manseng ζυμώνονται και ωριμάζουν σε ανοξείδωτο ατσάλι για περίπου 12 μήνες. Το κρασί ωριμάζει για 3/4 μήνες στη φιάλη. Κρασί στο χρώμα του άχυρου με χρυσαφένιες ανταύγειες, το άρωμα είναι έντονο και επίμονο με ανθικό μπουκέτο και εξωτικά φρούτα, με μια ελαφριά βαλσαμική και αμυγδαλωτή νότα. Στο στόμα είναι γεμάτο, βελούδινο και αρμονικό με μια πολύ μακρά γευστική και οσφρητική επίγευση.

Κρασί που παράγεται αποκλειστικά από σταφύλια Trebbiano, τα οποία ζυμώνονται αυθόρμητα σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι. Ο μούστος αφήνεται σε επαφή με τις φλούδες μέχρι να ανέβει το καπέλο των στεμφύλων. Στη συνέχεια η δεξαμενή αποστραγγίζεται και μόνο ο ελεύθερος μούστος ολοκληρώνει την αλκοολική ζύμωση, η οποία συνεχίζεται πλέον σε ουγγρικά tonneaux. Το κρασί παραμένει στις οινολάσπες του με batonnage για περίπου έναν χρόνο, κατά τον οποίο πραγματοποιεί επίσης τη μηλογαλακτική ζύμωση. Στη συνέχεια το κρασί ξεκουράζεται σε δεξαμενή για περίπου τρεις μήνες πριν εμφιαλωθεί. 12% Vol. παρουσιάζεται με χρυσοκίτρινο χρώμα. Στη μύτη είναι έντονο και επίμονο, με έντονες βαλσαμικές νότες, αγριολούλουδα, αρώματα αμυγδάλου, σαφράν, πικάντικο και πολύ ορυκτό. Στο στόμα είναι φρέσκο, αλμυρό, με σώμα και μακρά επίγευση· μπορεί άνετα να συνδυαστεί με fusion πιάτα ασιατικής επιρροής.