النبيذ الأحمر

هذا النبيذ الأحمر الممتاز، المثالي لمرافقة الأطباق الخفيفة، يلفت الانتباه بعطور الكرز الرقيقة.
صنف العنب: schiava

أصغر أفراد عائلة النبيذ، تحدٍّ جديد دائمًا، يلفت الانتباه بعطورِه الراقية و"توابل الجبل" التي شكّلتها رياح الخريف.

يُعدّ Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzano نبيذًا أحمر من فئة الريزيرفا، ويأتي من المقرّ التاريخي لكروم Frescobaldi. نحن على بُعد بضعة كيلومترات شمال شرق فلورنسا، على أرض مثالية لزراعة الكروم. إنه نبيذ ريزيرفا مصنوع في معظمه من عنب Sangiovese، مع أنواع أخرى من العنب ذي الحبات الحمراء. تتم عملية صناعة هذا النبيذ في خزانات من الفولاذ غير القابل للصدأ، وبعد التخمير المالولاكتيكي فقط يُنقل النبيذ لينضج في براميل الباريك. يتميّز هذا الحجم الماغنوم بميزة إضافية مقارنة بالنبيذ الأساسي، إذ يستفيد من حيث التهوية والتعتيق. كأس بلون أحمر ياقوتي، يعبّر في الأنف عن نفحات من الفواكه الحمراء، وأزهار مثل الورد والبنفسج، على خلفية متبّلة ومعدنية. عند التذوق يكون دافئًا، منعشًا، مالحًا ومتوازنًا. رشفة متوازنة تتناسب مع أطباق اللحوم الحمراء، وشواء اللحوم، وأطباق اللحوم الباردة والأجبان.

Torraccia del Piantavigna Alto Piemonte نبيذ غير مُرشَّح أنيق جدًا منذ البداية، نبيذ نيببيولو نقي 13.5%، تعتيق 62 شهرًا في برميل من خشب البلوط الفرنسي، ثم تربية في الزجاجة اعتبارًا من فبراير 2025

Torraccia del Piantavigna غير مُرشَّح نبيولو 90% فيسبولينو 10% تعتيق 13.5% 42 شهرًا في براميل كبيرة من أصل فرنسي، ثم تربية في الزجاجة منذ يوليو 2024

Tenuta la Rocca DOC 12,5%اللون أحمر ياقوتي حي مع انعكاسات بنفسجية نموذجية لهذا الصنف. في الأنف تبرز نغمات الجيرانيوم والفواكه الطازجة. في الفم هو جاف، مائل إلى المرارة، ودافئ. تمتزج الفواكه الحمراء الناضجة مع التانينات المحسوسة من خلال النهاية ذات النكهة اللوزية.

Tenuta Rocca Vigna Roca Neira 14,5 تعتيق في الخشب.
لون أحمر ياقوتي أرجواني كثيف مع انعكاسات بنفسجية. أنف مكثف من الفواكه الحمراء (توت العليق والكرز الأسود) وتوابل دقيقة. في الفم، الحموضة الواضحة ولكن الحلوة تجعله مستديرًا وممتلئًا؛ وفي الختام نكهات البندق المحمص.
النبيذ غير مُرشَّح.

Tenuta Viglione 2022 13% حازم لكنه متوازن، كغروب شمس على التوفا الدافئة.
لون ياقوتي مع انعكاسات بنفسجية، تفوح منه روائح الفواكه الحمراء، وأرض الغابة، وتوابل خفيفة.
في التذوق هو جاف، متماسك، مع تانينات دقيقة واستمرارية أنيقة.

Tenuta Viglione 13% نبيذ أحمر شاب، مكثف، مباشر. بريميتيفو كفعل يومي.
ياقوتي مع انعكاسات أرجوانية، وفي الأنف مزيج من الكرز الناضج، البرقوق، وتوت الغابة.
في الفم هو مستدير، دافئ، مع تانينات ناعمة وشرب ممتلئ، لكنه لا يكون ثقيلاً أبداً.

Az. agricola La Fusina DOC

التخمير والتعتيق
يتم التخمير الكحولي في أوعية نبيذ
من الفولاذ المقاوم للصدأ مع التحكم في درجة الحرارة، مما يعزز
التلامس المطوّل للقشور مع العصير.
يتم التخمير المالولاكتي في شهر
نوفمبر مباشرةً
بعد التخمير الكحولي. ويكون التعتيق
لأول 12 شهرًا في براميل صغيرة من خشب البلوط الفرنسي
منها 50% جديدة و50% بعمر سنة، ثم 12 شهرًا أخرى
في براميل من خشب البلوط السلوفوني بسعة 25 هكتولتر، وأخيرًا
12 شهرًا في الزجاجة.
الخصائص الحسية
اللون لامع، أحمر قرمزي داكن مع لمحات
برتقالية خفيفة، وفي الأنف يبدو واسعًا،
كثيفًا، مع نوتات تذكّر بالبنفسج،
والقرفة، والقرنفل، والفانيليا و
الكرز؛ الطعم ممتلئ، متناغم، جاف قليلًا
مع مذاق لاحق مستمر يحمل نوتات
زهرية وعرق السوس.

التخمير والتعتيق
يحدث التخمير الكحولي في أوعية نبيذ
من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة حرارة مضبوطة، مما يعزز
التلامس المطوّل بين القشور والموست.
يتم التخمير المالولاكتي في شهر
نوفمبر مباشرةً
بعد التخمير الكحولي. ويكون التعتيق
خلال الأشهر الـ 12 الأولى في براميل صغيرة من خشب البلوط الفرنسي
منها 50% جديدة و50% بعمر سنة، ثم 12 شهرًا أخرى
في براميل من خشب البلوط السلافي بسعة 25 هكتولتر، وأخيرًا
12 شهرًا في الزجاجة.
الخصائص الحسية
اللون لامع، أحمر قرمزي داكن مع لمحات
برتقالية خفيفة، وفي الأنف يبدو واسعًا،
كثيفًا، مع نوتات تذكّر بالبنفسج،
والقرفة، والقرنفل، والفانيلا، و
الكرز؛ الطعم ممتلئ، متناغم، جاف قليلًا
مع مذاق لاحق مستمر يحمل نوتات
زهرية وعرق السوس.

أز بوسكايني كارلو DOCG كلاسيكو 2017، في الأنف تذكّرات من الفواكه المحفوظة في الكحول، خصوصًا الكرز الأسود والتوت الصغير، تمتزج مع نغمات أكثر دفئًا وتعقيدًا مثل التوابل أو التبغ

بفضل استخدام النقع اللطيف والاستعمال المعتدل لبراميل غير محمصة، تبقى دقة الروائح الصنفية كما هي. كرز، توت العليق، توت أسود، ورد ولمسة متبلة رقيقة من الفلفل الأبيض. تتناغم النضارة الواضحة مع النغمات الدافئة والنعومة الاستثنائية للعفص.التعتيق: في الفولاذ وفي براميل من خشب البلوط الفرنسي غير المحمص؛
نسبة الكحول: 14% Vol.

الخلطة: 70% سانجيوفيزي، تشيريجويولو، كولورينو، كانايوولو
متوسط عمر الكروم: 20 سنة
التربة: كلسية-طينية
الحصاد: يدوي
التخمير والتعتيق: تخمير في الفولاذ وتعتيق في براميل من خشب البلوط سعة 1000 لتر، ثم سنتان في الزجاجة.
نسبة الكحول: 13%
الشهادات: Bioagricert و Demeter

يتكوّن نبيذ Colline Lucchesi Palistorti الأحمر من Tenuta Di Valgiano من Sangiovese وSyrah وMerlot. يمنح موسم 2022 هذا النبيذ من Toscana مظهراً أحمر ياقوتياً عميقاً وكثيفاً، وأنفاً مكثفاً يتميّز بالتوابل والفواكه الناضجة المسكّرة حديثاً. في الفم، يتميّز Palistorti rosso 2022 بالغنى والكثافة، مع قوام واسع ومخملي وتانينات متوازنة. النهاية ممتعة جداً، وتترك في الحنك لمسة من الفواكه السوداء الناضجة.

Tenuta Lenzini IGT 2023
الصنف: كابيرنيه فرانك
التخمير: تخمير
كحولي باستخدام خمائر محلية في
أحواض إسمنتية: التخمير
المالولاكتيكي في برميل كبير.
التعتيق: 6 أشهر
في أحواض من الفولاذ وفي الغريس.

الصنف: سيراه
التخمير: تخمير كحولي مع
خمائر محلية في أحواض سعة 1000 كيلوغرام و
تكسير يدوي يومي للقبعات؛ تخمير
مالولاكتيكي
في أوعية خشبية.
التعتيق: تونّو وأوانٍ من الغريس لمدة 12 شهرًا.

تقدّم Tenuta Guado al Tasso Il Bruciato 2021 باللون المعتاد من الأحمر الياقوتي الكثيف. في الأنف تبرز نغمات من الفواكه الحمراء الصغيرة الناضجة، والتوابل الحلوة، والتبغ. في الحنك يتميّز ببنية جيدة، وقوامٍ غنيّ يلفّ الفم، مع مذاقٍ لاحقٍ فاكهيّ لطيف يمنحه سهولة في الشرب واستمرارية.

الصنف
Cabernet Sauvignon، Merlot، Petit Verdot، Cabernet Franc.

الخصائص الحسية
لون غارنيت ياقوتي كثيف مع انعكاسات بنفسجية واضحة؛ رائحة واضحة وواسعة مع نوتات من الفواكه الحمراء الصغيرة، الفلفل الأخضر، الشوكولاتة والعرقسوس؛ طعم متناغم جدًا وبنية جيدة مع نهاية طويلة جدًا وحلوة.

تُشكّل نعومة ميرلو، والبنية القوية، وكثافة كابيرنيه سوفينيون المدعومة بالشخصية الحيوية لسنجيوفيزيه، مزيجًا فريدًا يعكس التكامل والأسلوب اللذين تستلهم منهما فلسفة Ornellaia. تمّ التخمير بشكل منفصل في خزانات فولاذية صغيرة مع احترام الخصائص المتنوعة لكل صنف خلال مراحل التخمير. أعقب التخمير الكحولي التخمير المالولاكتيكي، أيضًا داخل خزانات الفولاذ. استمرت مرحلة التعتيق 10 أشهر في براميل بارِيك عمرها 2-4 سنوات، كانت قد استُخدمت سابقًا لتعتيق نبيذ Ornellaia. إن الفترة التي يقضيها النبيذ في البراميل الصغيرة تتيح له تحسين بنيته مع تلطيف حيوية التانينات.
10% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 50% Sangiovese

في منطقة Bolgheri حيث يُعدّ Cabernet Sauvignon الصنف الأكثر زراعةً، يتميّز Campo al Mare باستخدامه الأصلي لنسبة أكبر من Merlot، ما يمنح النبيذ طابعًا أكثر نعومةً واحتواءً. يفتح اللون الأحمر الأرجواني الطريق أمام روائح الفواكه الحمراء والتوابل، مرسومة بلمسة بلسمية نابضة. وفي المذاق يكون مخمليًا ومغلفًا مع نهاية طويلة.

أول نبيذ خرج تاريخيًا من القبو الجديد في عام 2003، ومهدي إلى جدّ موريتسيو الذي اشترى في عام 1954 الأراضي في بولغيري من الماركيزا إنشيزا ديلا روكيتا. إميليو بريمو روسو منتج ممتع وذو إمكانات كبيرة. إنه مزيج نموذجي من بولغيري تتجلى فيه نغمات كابيرنيه سوفينيون، واستدارة ميرلو، وأناقة سيراه، وتمتزج بشكل ساحر لتمنح نبيذًا متوازنًا، ملفوفًا، وذو شخصية مميزة.

لون أحمر بدرجة جيدة من الشدة مع انعكاسات بنفسجية. له نفحات من الفواكه الحمراء مثل الكرز والفراولة البرية. في الفم يتميز بتوازن جيد وأناقة: تتناغم التانينات الكثيفة جيدًا مع بنية وحموضة مناسبتين.
التوافقات الغذائية: مناسب مع اللحوم الحمراء، حتى الغنية بالنكهة، مثل شرائح لحم البقر. ممتاز مع فطر البورسيني. يتوافق جيدًا مع الأجبان، حتى المعتقة منها.

تظهر بوضوح النغمة المتبلة لسييرا، وكذلك النغمة الفاكهية والعطرية للمرلو. يضفي كابيرنيه تلك اللمسة البلسمية التي تكمل بنية هذا النبيذ، والذي يأتي ممتعًا، مع تانين حريري ومندمج جيدًا.

سانجيوفيزيه نقي من ماريما توسكانا ضمن تسمية Montecucco DOCG، مُعتَّق في براميل من خشب البلوط الفرنسي المحمّص. نبيذ معقّد ومهيكل بفضل الظروف المناخية والتربة الملائمة في ضيعة Vigne a Porrona، الواقعة على التلال اللطيفة عند سفوح جبل Monte Amiata وعلى بُعد بضعة كيلومترات من البحر التيراني.
تتميّز سنة 2018 بروائح من أزهار ربيعية مختلطة منقوعة، كرز مجفف، لحاء، إسبريسو ورماد، مع نغمات خشبية متبّلة. جسم متوسط إلى ممتلئ مع تانينات واضحة. في الفم انتعاش كبير ومتعة في الطعم مع ثبات مالح.

يُنتَج من عنب سانجيوفيزي فقط، ويُعدّ Morellino di Vigne a Porrona مثالًا على كيف يستطيع هذا العنب أن يجد في توسكانا موطنه الأمثل، متشرّبًا هوية كل منطقة يُزرع فيها. هذه التسمية التاريخية من ماريما تمنحنا نبيذًا بطابع شبابي ومنعش، يُعرَف بطابعه النبيذي مع نوتات فاكهية واضحة وتانينات حاضرة ولكن غير بارزة أبدًا.
تقدّم سنة 2020 إلى الأنف روائح نبيذية وكرزية مع لمحات إيثرية رقيقة. وفي الطعم هو متوازن مع نهاية طويلة، مالحة وجافة.

السنة 2022
نبيذ أحمر مُنتَج من عنب سانجيوفيزيه (90%)، كانايولو وتشيليجيوولو.
روائح توت العليق المهروس مع لمحات من البنفسج والتوت الأزرق. تانينات ناعمة ونهاية نظيفة وفاكهية. مثالي مع أطباق المعكرونة بالصلصات الحمراء وأطباق اللحوم.

يُنتَج Badia a Passignano Gran Selezione حصريًا من اختيار أفضل عنب Sangiovese القادم من المزرعة التي تحمل الاسم نفسه، والواقعة في قلب Chianti Classico. وتشتهر المنطقة بإنتاج النبيذ منذ عام ألف. تمتد الكروم على تربة غنية بالصخور الجيرية مع نسبة متوسطة من الطين، وعلى ارتفاع يقارب 300 متر فوق مستوى سطح البحر. ويجري التعتيق في الأقبية التاريخية لـ Badia di Passignano التي تعود إلى القرن العاشر.

الكحول: 14.50%
التخمير المالولاكتيكي.
التعتيق: حوالي 14 شهرًا في براميل tonneaux فرنسية
التنقية في الزجاجة: 4 أشهر
اللون: أحمر ياقوتي لامع مع انعكاسات بنفسجية
الرائحة: مكثف، منعش، فاكهي مع طابع مميز من البنفسج والكرز والبرقوق
المذاق: تانينات ناعمة، حموضة جيدة، رقيق، ناعم مع طول في النكهة

الكحول: 14.50%
التخمير: بعد اختيار دقيق وجمع العنب العضوي، تبدأ عمليات التخمير الطبيعية باستخدام الكائنات الحية الأصلية الموجودة على قشرة العنب، في الفولاذ المقاوم للصدأ.
التعتيق: 5 سنوات في برميل من خشب البلوط الفرنسي
التنقية في الزجاجة: 6 أشهر
اللون: أحمر داكن جدًا
الرائحة: مكثفة وقوية، غنية بالروائح، مع نغمات فاكهية من التوت الأسود والتوت الأزرق ممزوجة بلمحات من الشوكولاتة
المذاق: تانينات ناعمة، حموضة جيدة، متناغم ومعبر

اترك لنا مراجعة

هل أنت مستمتع؟