À manger

Entrées

Salade de bar avec fenouil, oranges, olives noires, pistaches et poivre rose

Salade de bufflonne avec aubergines, tomates cerises, olives noires, pesto de basilic et croûtons de pain

Boulettes de chicorée avec crème au pecorino et guanciale croustillant

Parmigiana d’aubergines :

Aubergines, sauce tomate, mozzarella

Jambon cru et mozzarella de bufflonne

Caponata d’aubergines avec croûtons de pain croustillants

Poulpe* rôti sur crème de pommes de terre avec olives, tomates cerises Pachino et pain carasau

* Les aliments signalés par * peuvent être surgelés ou refroidis rapidement

Moules à la marinière avec croûtons de pain grillé

Bruschetta à la burrata, aux anchois, aux gambas* et aux tomates Pachino

* Les aliments signalés par * peuvent être surgelés ou refroidis rapidement

PLATS PRINCIPAUX - PÂTES

Cacio e Pepe

Tonnarelli, pâtes longues aux œufs, avec pecorino et poivre noir

Carbonara

Spaghetti de pâtes fraîches à l’eau et à la farine, avec jaune d’œuf, guanciale croustillant, fromage, poivre noir

’Amatriciana’

Tonnarelli de pâtes fraîches aux œufs avec tomate, guanciale, fromage pecorino, poivre noir

Ragoût napolitain

Paccheri, pâtes courtes de blé dur, au ragù de bœuf et ricotta fraîche

Cacio e chicorée

Orecchiette fraîches à l’eau et à la farine avec fromage, chicorée et guanciale de Norcia

Norma

Tonnarelli aux œufs à la « Norma » avec tomate, pesto de basilic, aubergines et ricotta salée

'Sicilienne'

Orecchiette fraîches à l’eau et à la farine, avec daurade, aubergines, tomates cerises, olives, câpres et persil

Rocaille

Spaghettis frais à l’eau et à la farine, à la « Scoglio » avec crevette*, poulpe*, bar, moules, tomates cerises et persil

* Les aliments signalés par * pourraient être surgelés ou avoir subi une surgélation rapide

Crevettes et burrata

Spaghetti frais à l’eau et à la farine, avec gambas*, burrata, crème de courgettes et persil

* Les aliments signalés par * peuvent être surgelés ou décongelés par surgélation rapide

Plats principaux

Roast beef servi froid avec roquette, tomates cerises, parmesan et vinaigre balsamique

Agneau rôti au four avec pommes de terre et chicorée sautée à l’ail et à l’huile

Filet de bœuf (250 g) à la sauce douce au myrte de Sardaigne, avec pommes de terre au four

Boulettes à la sauce « de grand-mère » avec pommes de terre au four et chicorée sautée

Soupe du pêcheur avec daurade, poulpe*, moules, crevette*, tomates cerises, olives et croûtons de pain

* Les aliments signalés par * pourraient être surgelés ou refroidis rapidement

Thon* à la pistache, avec burrata et épinards sautés à l’ail et à l’huile

* Les aliments signalés par * pourraient être surgelés ou refroidis rapidement

Bar en croûte de fleurs de courgette et d’amandes, avec pommes de terre et chicorée sautée

Corbeille de pain

Accompagnements

Salade mixte de mesclun, tomates cerises, olives et carottes

Pommes de terre au four

Chicorée sautée, ail, huile d’olive, piment

Chicorée amère / bouillie

Desserts et fruits

Gâteau Caprese aux amandes et au chocolat servi avec de la crème fouettée

Semifreddo* à la pistache et aux noisettes, servi avec un fondant chaud au chocolat

* Les aliments signalés par * pourraient être surgelés ou abaissés

Tiramisu

Œufs, biscuits Pavesini, café, fromage mascarpone, cacao

Panna cotta aux fraises fraîches

Ananas

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