BIANCHI
Preludio N° 1
€ 22.00
Bottiglia
Preludio N° 1
Castel del Monte - Chardonnay D.O.C. 13% vol. A. Riviera
Castel del Monte D.O.C.
C'est le premier Chardonnay produit en Puglia et peut-être dans tout le Mezzogiorno d'Italie.
Il témoigne du résultat heureux de l'adaptation du Chardonnay au climat méditerranéen des collines calcaires de la zone DOC Castel del Monte. Les raisins sont récoltés dans la deuxième décennie d'août et vinifiés à température contrôlée. Le contact avec les levures pendant quelques mois dans des cuves en béton permet d'obtenir un vin à la personnalité prononcée, typique de la variété, et un grand équilibre entre complexité et fraîcheur qui accompagne bien les plats à base de poisson, même élaborés.
CARACTÉRISTIQUES
Focus variété : 100% Chardonnay
Vendemmia : Mi-Août. Rendement de 90-100 q/ha
Vinification : Fermentation en acier pendant 9-10 jours à 18°C.
Affinamento : 3-4 mois sur les levures dans des cuves en béton vitrifié.
Notes de dégustation : Jaune paille intense ; bouquet complexe et fruité avec des notes de poire et de fleurs de pêcher ; palais frais et fruité, de bonne longueur et complexité.
Capacité de vieillissement : 2-3 ans
Degré alcoolique : 13%
Calaluna
€ 6.00
Calice
Calaluna
Fiano Puglia I.G.P. 13% vol. Cantine Paololeo
D'origines mystérieuses, le Fiano est l'un des cépages à baies blanches les plus prestigieux du Sud de l'Italie. Ses racines sont anciennes et glorieuses; il a connu une saison d'or au Moyen Âge, lorsqu'il était fréquent de le trouver sur les tables des rois et des empereurs, qui devenaient fous de sa fraîcheur, de sa salinité et de ses arômes fruités
Type de vin: Vin blanc - Variété de raisin: Fiano - Couleur du raisin: Blanc
Indication géographique: Puglia IGP
Accords
Fruits de mer, Pâtes, Poisson
Sec / Dry - Qualité: IGP - Millésime: 2024 - Affinage: Cuve inox - Teneur en alcool: 12,5 %
Format: 0,75 L - Contient des sulfites - Producteur: Paololeo
€ 6.00
Calice€ 20.00
BouteillePinot Grigio
€ 21.00
Bottiglia
Pinot Grigio
Puglia I.G.P. 12,5% vol. Cantine Paololeo
Cantina Paolo Leo, une famille avec une longue tradition vitivinicole, a toujours infusé sa passion dans les vins autochtones pugliesi et, plus spécifiquement, salentins. En même temps, elle s'est engagée dans l'expérimentation, en plantant dans les terres chaudes entre Ionio et Adriatico, des variétés exotiques de renommée internationale.
Le Pinot Grigio Puglia Igp de l'entreprise Paolo Leo naît des vignobles salentins de la province de Taranto.
Le cépage Pinot Grigio, d'origine italienne, est l'un des vins les plus "à la mode", surtout en Amérique et au Royaume-Uni. La peau du raisin est colorée, allant du rose pâle à des teintes plus intenses, au point que si le moût est maintenu en contact prolongé avec elle, il est possible d'obtenir un vin rosé.
Les raisins, cultivés selon les systèmes de la pergola et Guyot, sont récoltés aux premières heures du matin, foulés et pressés avec des presses douces. Ensuite, le moût fermente avec des levures sélectionnées, pendant 10 jours à une température constante de 15°C et enfin, il est mis à affiner pendant 3 mois en acier et pendant un mois en bouteille.
Le Pinot Grigio Puglia IGP est un vin de couleur jaune paille brillant, au parfum doucement fruité de banane et de pomme verte et au goût léger, agréable, bien équilibré en acidité et en douceur.
Localité : Sandonaci BR - Azienda : Paololeo - Vitigno : Pinot Grigio - Colore : jaune paille brillant
Profumo : légèrement aromatique avec des notes de banane, pomme verte et thym
Sapore : frais et léger, bien équilibré dans la veine acide et doux
Tenore alcolico : 12,5% vol. - Annata : 2024 - Capacità : Bott. 750cc
Accompagnamento
a tout repas en particulier avec des plats de poisson et des fromages délicats
Marese Bombino Bianco
€ 6.00
Calice
Marese Bombino Bianco
Castel del Monte Bombino Bianco DOC Marese 2024 Rivera D.O.C. 12,5% vol. A. Riviera
Le Castel del Monte Bombino Bianco DOCG Marese Rivera naît de la volonté précise de Maresa d'exprimer avec caractère les typicités du Bombino Bianco en pureté.
Il est issu de raisins à maturation avancée, pressés doucement, et d'un court repos sur les lies.
Le résultat dans le verre est un magnifique vin de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, avec un parfum intense et fruité avec des notes de pomme reinette, qui en bouche est plein, frais et fruité, bien équilibré par une agréable note acide.
Un vin agréable et frais qui s'accompagne d'antipasti crus et cuits de mer, de plats à base de poisson, de soupes légères.
Dénomination : Castel del Monte - Millésime 2024 - Dosage Sec - Pays : Italie Région Pouilles
Cépage Bombino Bianco - Affinage en cuve de béton - format 0,75 L - Arômes Fruits à chair jaune, Pomme, Notes florales
Taux d'alcool 12,5% - Température 10-12 °C - Contient des sulfites
€ 6.00
Calice€ 21.00
BouteilleVerdeca
€ 6.00
Calice
Verdeca
Valle D'Itria I.G.T. 12% Terre Carsiche
Valle d’Itria Bianco Verdeca IGT
Histoire du cépage : Moins connue que d'autres variétés autochtones des Pouilles, la Verdeca est un raisin intéressant, capable de donner naissance à des vins de grande plaisir et richesse aromatique. Un raisin souvent valorisé grâce à une vinification attentive, avec des températures de fermentation basses et des affinements en acier. Le résultat, comme dans le cas de ce Valle d’Itria Igt proposé par Terrecarsiche 1939,
Vinification : Système de culture en alberello pugliese, époque de la vendange fin septembre. Fermentation en acier à température contrôlée pendant 10/15 jours.
Verdeca IGT Puglia
CLASSIFICATION : I.G.T. Puglia.
RAISINS : Verdeca.
ZONE DE PRODUCTION : Alberobello (Ba).
SYSTÈME DE CULTURE : Palissage taillé en cordon et vignobles en alberello (5.000 ceps par ha).
ÉPOQUE DE VENDANGE : Deuxième moitié de septembre.
VINIFICATION : Les raisins sont éraflés et, sans être foulés, sont refroidis à environ 8°C. À cette température, ils reposent pendant quelques heures pour augmenter l'extraction des arômes primaires. Le moût ainsi obtenu par pressurage doux décantera à froid pour permettre une clarification naturelle. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inox à 14°C.
AFFINAGE : Dans un réservoir d'acier jusqu'à la mise en bouteille.
CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT : Un vin qui exprime le mieux lorsqu'il est bu jeune mais, grâce à une bonne acidité, parvient à maintenir sa fraîcheur jusqu'à deux ans.
COULEUR : Jaune paille avec de délicats reflets verdâtres.
NEZ : Intense et persistant. Fruité avec des notes nettes de coing. Floral avec du sureau et des fleurs de pêcher. Caractéristique rétro-olfactif balsamique avec du romarin et de la sauge.
BOUCHE : Intense avec une nette sensation de fraîcheur et une légère note aromatique. Arrière-goût séduisant et très persistant, d'une bonne complexité rétro-olfactive.
ACCORDS : Cuisine de poisson, fromages frais et légers. Premiers plats délicats dans les composants aromatiques ou épicés.
À SERVIR À : 11° C.
€ 6.00
Calice€ 20.00
BouteilleMinutolo "Passaturi"
€ 6.00
Calice
Minutolo "Passaturi"
Valle D'Itria I.G.T. 12,5% Terre Carsiche
Le blanc "Passaturi" fait partie de la ligne Valle d'Itria, zone de production de ce Minutolo en pureté provenant de vignobles situés à 400/450 m d'altitude. Un cépage historique, évocateur avec des arômes de fleurs et de fruits jaunes.
Caractéristiques organoleptiques :
Couleur jaune paille intense avec des reflets dorés. Au nez, des notes florales, fleurs d'oranger et magnolia. Fruits mûrs à chair jaune, abricot, pêches, touches agrumées et d'herbes aromatiques. La bouche est riche, douce avec une finale saline.
Temps de conservation :
2-5 ans
Accords gastronomiques
entrées de poisson, viandes blanches, crustacés, légumes, risotto à la pescatora
Vinification
Il est affiné pendant environ 3 mois dans des cuves en acier
Producteur : Terrecarsiche 1939 - Type de vin : Blanc
Nom : Passaturi Minutolo IGT Valle d'Itria 2024 - Appellation : Valle d'Itria IGT Puglia
Cépage : Minutolo - Millésime : 2024 - Terroir : Carsique - Affinage : affinage en acier
Degré d'alcool : 12.5% - Format de bouteille : 0.75 - Contient des sulfites
Température de service : 6-8°
€ 6.00
Calice€ 20.00
BouteilleVermentino La Pettegola Banfi 2025
€ 25.00
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
La Pettegola est un Vermentino Toscana IGT produit par Banfi avec des raisins provenant des vignobles de propriété situés sur le littoral toscan central. Ce vin blanc frais et aromatique se distingue par sa personnalité vive. La fermentation en cuve inox et l’élevage de quelques mois dans le même matériau préservent ses arômes et sa fraîcheur.
Assemblage : Vermentino 100 %.
Élevage : En cuve inox.
Notes de dégustation : Robe jaune paille brillante, le nez exprime des notes de fruits à chair jaune, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il est savoureux, avec une agréable fraîcheur et une finale persistante.
Accords : Idéal à l’apéritif, il s’accorde avec des plats de poisson, des crustacés et des légumes.
Pourquoi le choisir : Parfait pour ceux qui recherchent un vin jeune et décontracté.
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