BIANCHI
Preludio N° 1
€ 22.00
Bottiglia
Preludio N° 1
Castel del Monte - Chardonnay D.O.C. 13% vol. A. Riviera
Castel del Monte D.O.C.
Es war das erste Chardonnay, das in Apulien und vielleicht im gesamten Mezzogiorno Italiens produziert wurde.
Es zeugt vom glücklichen Ergebnis der Anpassung des Chardonnay an das mediterrane Klima der kalkhaltigen Hügel der DOC Castel del Monte. Die Trauben werden in der zweiten Augustdekade geerntet und bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Der Kontakt mit den Hefen für einige Monate in Betontanks ermöglicht es, einen Wein mit ausgeprägter Persönlichkeit, typisch für die Sorte, und einem großen Gleichgewicht zwischen Komplexität und Frische zu erhalten, der gut zu auch aufwendigen Fischgerichten passt.
EIGENSCHAFTEN
Sortenfokus: 100% Chardonnay
Ernte: Mitte August. Ertrag von 90-100 q/ha
Vinifikation: Fermentation in Stahl für 9-10 Tage bei 18°C.
Reifung: 3-4 Monate auf den Hefen in glasierten Betontanks.
Verkostungsnotizen: Intensives strohgelb; komplexes und fruchtiges Bouquet mit Noten von Birne und Pfirsichblüten; frischer und fruchtiger Gaumen, von guter Länge und Komplexität.
Alterungsfähigkeit: 2-3 Jahre
Alkoholgehalt: 13%
Calaluna
€ 6.00
Calice
Calaluna
Fiano Puglia I.G.P. 13% vol. Cantine Paololeo
Von mysteriösen Ursprüngen ist der Fiano einer der prestigeträchtigsten Weißweintrauben des Südens Italiens. Seine Wurzeln sind alt und glorreich; er erlebte eine goldene Ära im Mittelalter, als er häufig auf den Tischen von Königen und Kaisern zu finden war, die von seiner Frische, Salzigkeit und fruchtigen Aromen begeistert waren.
Weinart: Weißwein - Traubensorte: Fiano - Traubenfarbe: Weiß
Geografische Angabe: Puglia IGP
Speiseempfehlungen
Meeresfrüchte, Pasta, Fisch
Trocken - Qualität: IGP - Jahrgang: 2024 - Reifung: Edelstahlfass - Alkoholgehalt: 12,5 %
Format: 0,75 L - Enthält Sulfite - Produzent: Paololeo
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaPinot Grigio
€ 21.00
Bottiglia
Pinot Grigio
Puglia I.G.P. 12,5% vol. Cantine Paololeo
Cantina Paolo Leo, eine Familie mit einer langen Weinbautradition, hat seit jeher ihre Leidenschaft in die autochthonen Weine Apuliens und insbesondere Salentos eingeflossen. Gleichzeitig hat sie sich der Experimentation verschrieben, indem sie in den heißen Böden zwischen Ionio und Adriatico internationale exotische Sorten angepflanzt hat.
Der Pinot Grigio Puglia Igp des Unternehmens Paolo Leo stammt aus den salentinischen Weinbergen der Provinz Taranto.
Die Rebsorte Pinot Grigio, italienischen Ursprungs, ist einer der „à la mode“ Weine, insbesondere in Amerika und im Vereinigten Königreich. Die Schale der Traube ist gefärbt, sie reicht von zartem Rosa bis zu intensiveren Tönen, sodass, wenn der Most längere Zeit mit ihr in Kontakt bleibt, ein Roséwein gewonnen werden kann.
Die Trauben, die nach den Systemen der Spalliera und Guyot kultiviert werden, werden in den frühen Morgenstunden geerntet, gepresst und mit sanften Pressen verarbeitet. Danach fermentiert der Most mit ausgewählten Hefen, 10 Tage lang bei einer konstanten Temperatur von 15°C und wird schließlich 3 Monate in Stahl und einen Monat in Flaschen gereift.
Der Pinot Grigio Puglia IGP ist ein Wein von strahlend strohgelber Farbe, mit einem sanft fruchtigen Aroma von Banane und grünem Apfel und einem leichten, angenehmen Geschmack, der gut im Gleichgewicht zwischen Säure und Weichheit ist.
Lage: Sandonaci BR - Unternehmen: Paololeo - Rebsorte: Pinot Grigio - Farbe: strahlend strohgelb
Aroma: leicht aromatisch mit Noten von Banane, grünem Apfel und Thymian
Geschmack: frisch und leicht, gut im Gleichgewicht zwischen Säure und Weichheit
Alkoholgehalt: 12,5% vol. - Jahrgang: 2024 - Inhalt: Fl. 750cc
Begleitung
aus allen Gerichten, insbesondere mit Fischgerichten und zarten Käsesorten
Marese Bombino Bianco
€ 6.00
Calice
Marese Bombino Bianco
Castel del Monte Bombino Bianco DOC Marese 2024 Rivera D.O.C. 12,5% vol. A. Riviera
Il Castel del Monte Bombino Bianco DOCG Marese Rivera nasce dalla precisa volontà di Maresa di esprimere con carattere le tipicità del Bombino Bianco in purezza.
Nasce dalle uve a maturazione avanzata, pigiate sofficemente, e dal breve riposo sui lieviti.
Il risultato nel bicchiere è uno splendido vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, con un profumo intenso e fruttato con note di mela renetta, che al palato è pieno, fresco e fruttato, ben bilanciato da una piacevole nota acidula.
Un vino piacevole e fresco che si accompagna ad antipasti crudi e cotti di mare, piatti a base di pesce, minestre leggere.
Denominazione: Castel del Monte - Annata 2024 - Dosaggio Secco - Paese: Italia Regione Puglia
Vitigno Bombino Bianco - Affinamento Vasca di cemento - formato 0,75 L - Aromi Frutta a polpa gialla, Mela, Note floreali
Grado alcolico12,5% - Temperatura10-12 °C - Contiene solfiti
€ 6.00
Calice€ 21.00
BottigliaVerdeca
€ 6.00
Calice
Verdeca
Valle D'Itria I.G.T. 12% Terre Carsiche
Valle d’Itria Bianco Verdeca IGT
Geschichte der Rebsorte: Weniger bekannt als andere autochthone Sorten aus Apulien, ist die Verdeca eine interessante Traube, die in der Lage ist, Weine von großer Genussfähigkeit und aromatischer Fülle zu erzeugen. Eine Traube, die oft durch eine sorgfältige Vinifikation, mit niedrigen Fermentationstemperaturen und Reifung in Edelstahl, aufgewertet wird. Das Ergebnis, wie im Fall dieses Valle d’Itria Igt, das von Terrecarsiche 1939 angeboten wird,
Vinifikation: System des apulischen Alberello-Anbaus, Erntezeit Ende September. Fermentation in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur für 10/15 Tage.
Verdeca IGT Puglia
KLASSIFIKATION: I.G.T. Puglia.
TRAUBEN: Verdeca.
ANBAUGEBIET: Alberobello (Ba).
ANBAUSYSTEM: Geschnittene Spalier und Alberello-Weinberge (5.000 Reben pro ha).
ERNTEZEIT: Zweite Hälfte September.
VINIFIKATION: Die Trauben werden entrappt und, ohne gepresst zu werden, auf etwa 8°C gekühlt. Bei dieser Temperatur verweilen sie einige Stunden, um die Extraktion der Primäraromen zu erhöhen. Der so gewonnene Most wird durch sanfte Pressung kalt dekantiert, um eine natürliche Klärung zu ermöglichen. Die alkoholische Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei 14°C.
REIFUNG: In Edelstahltanks bis zur Abfüllung.
ALTERUNGSPOTENZIAL: Ein Wein, der am besten jung getrunken wird, aber dank einer guten Säure seine Frische bis zu zwei Jahre bewahren kann.
FARBE: Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen.
DUFT: Intensiv und anhaltend. Fruchtig mit klaren Noten von Quitte. Blumig mit Holunder und Pfirsichblüten. Charakteristischer balsamischer Nachgeruch mit Rosmarin und Salbei.
GAUMEN: Intensiv mit deutlichem Frischegefühl und leichter aromatischer Note. Verführerischer und sehr anhaltender Nachgeschmack, mit guter retroolfaktorischer Komplexität.
EMPFEHLUNG: Fischküche, frische und leichte Käsesorten. Zarte erste Gänge mit aromatischen oder gewürzten Komponenten.
SERVIEREN BEI: 11° C.
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaMinutolo "Passaturi"
€ 6.00
Calice
Minutolo "Passaturi"
Valle D'Itria I.G.T. 12,5% Terre Carsiche
Der weiße "Passaturi" ist Teil der Linie Valle d'Itria, einem Produktionsgebiet dieses reinen Minutolo aus Weinbergen in 400/450 m Höhe. Eine historische Rebsorte, evocativ mit Aromen von Blumen und gelben Früchten.
Organoleptische Eigenschaften:
Intensive strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase florale Noten, Orangenblüten und Magnolie. Reife gelbfleischige Früchte, Aprikose, Pfirsiche, zitrusartige Anklänge und aromatische Kräuter. Der Geschmack ist reich, weich mit einem salzigen Abgang.
Haltbarkeit:
2-5 Jahre
Gastronomische Kombinationen
Fischvorspeisen, weißes Fleisch, Krustentiere, Gemüse, Risotto alla pescatora
Vinifikation
Es reift etwa 3 Monate in Edelstahltanks
Produzent: Terrecarsiche 1939 - Weintyp: Weiß
Name: Passaturi Minutolo IGT Valle d'Itria 2024 - Bezeichnung: Valle d'Itria IGT Puglia
Rebsorte: Minutolo - Jahrgang: 2024 - Boden: Carsico - Reifung: Reifung in Edelstahl
Alkoholgehalt: 12.5% - Flaschengröße: 0.75 - Enthält Sulfite
Serviertemperatur: 6-8°
€ 6.00
Calice€ 20.00
BottigliaVermentino La Pettegola Banfi 2025
€ 25.00
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
La Pettegola ist ein Vermentino Toscana IGT, produziert von Banfi aus Trauben aus den eigenen Weinbergen an der mittleren toskanischen Küste. Dieser frische und aromatische Weißwein zeichnet sich durch seine lebendige Persönlichkeit aus. Die Gärung im Edelstahl und die Reifung über einige Monate im selben Material bewahren seine Aromen und Frische.
Rebsorten: Vermentino 100%.
Ausbau: Im Edelstahl.
Verkostungsnotizen: Leuchtend strohgelbe Farbe, in der Nase zeigt er Noten von gelbfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Am Gaumen ist er würzig, mit angenehmer Frische und einem anhaltenden Abgang.
Speiseempfehlungen: Ideal als Aperitif, passt zu Fischgerichten, Krustentieren und Gemüse.
Warum ihn wählen: Perfekt für alle, die einen jungen und unkomplizierten Wein suchen.
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