BIANCHI
Preludio N° 1
€ 22.00
Bottiglia
Preludio N° 1
Castel del Monte - Chardonnay D.O.C. 13% vol. A. Riviera
Castel del Monte D.O.C.
Ha sido el primer Chardonnay producido en Puglia y quizás en todo el Mezzogiorno de Italia.
Testifica el feliz resultado de la adaptación del Chardonnay al clima mediterráneo de las colinas calcáreas de la zona DOC Castel del Monte. Las uvas se cosechan en la segunda década de agosto y se vinifican a temperatura controlada. El contacto con las levaduras durante algunos meses en tanques de cemento permite obtener un vino de personalidad pronunciada, típica de la variedad, y un gran equilibrio entre complejidad y frescura que acompaña bien a platos a base de pescado, incluso elaborados.
CARACTERÍSTICAS
Enfoque variedad: 100% Chardonnay
Cosecha: Mediados de agosto. Rendimiento de 90-100 q/ha
Vinificación: Fermentación en acero durante 9-10 días a 18°C.
Maduración: 3-4 meses sobre las levaduras en tanques de cemento vitrificado.
Notas de cata: Amarillo pajizo intenso; bouquet complejo y afrutado con notas de pera y flores de durazno; paladar fresco y afrutado, de buena longitud y complejidad.
Capacidad de envejecimiento: 2-3 años
Grado alcohólico: 13%
Calaluna
€ 6.00
Calice
Calaluna
Fiano Puglia I.G.P. 13% vol. Cantine Paololeo
De orígenes misteriosos, el Fiano es una de las variedades de uva blanca más prestigiosas del Sur de Italia. Sus raíces son antiguas y gloriosas; vivió una época dorada en la Edad Media, cuando era frecuente encontrarlo en las mesas de reyes y emperadores, que se volvían locos con su frescura, salinidad y aromas afrutados
Tipo de vino: Vino blanco - Variedad de uva: Fiano - Color de la uva: Blanco
Indicaciones geográficas: Puglia IGP
Maridajes
Mariscos, Pasta, Pescado
Seco / Dry - Calidad: IGP - Añada: 2024 - Crianza: Botte inox - Contenido de alcohol: 12,5 %
Formato: 0,75 L - Contiene sulfitos - Productor: Paololeo
€ 6.00
Calice€ 20.00
BotellaPinot Grigio
€ 21.00
Bottiglia
Pinot Grigio
Puglia I.G.P. 12,5% vol. Cantine Paololeo
Cantina Paolo Leo, una familia con una larga tradición vitivinícola, ha infundido siempre su pasión en los vinos autóctonos puglieses y, en específico, salentinos. Al mismo tiempo, se ha comprometido en la experimentación, plantando en los cálidos terrenos entre Jónico y Adriático, variedades exóticas de relevancia internacional.
El Pinot Grigio Puglia Igp de la empresa Paolo Leo nace de los viñedos salentinos de la provincia de Taranto.
La variedad Pinot Grigio, de origen italiano, es uno de los vinos más “à la mode”, especialmente en América y en el Reino Unido. La piel de la uva es coloreada, va del rosa tenue a tonalidades más intensas, tanto que si el mosto se mantiene prolongadamente en contacto con ella es posible obtener un vino rosado.
Las uvas, cultivadas con los sistemas de espaldera y Guyot, son vendimiadas a primeras horas de la mañana, pisadas y prensadas con prensas suaves. Después, el mosto fermenta con levaduras seleccionadas, durante 10 días a una temperatura constante de 15°C y finalmente se deja madurar durante 3 meses en acero y durante un mes en botella.
El Pinot Grigio Puglia IGP es un vino de color amarillo pajizo brillante, con un aroma dulcemente afrutado de plátano y manzana verde y con un sabor ligero, agradable, bien equilibrado en acidez y suavidad.
Localidad: Sandonaci BR - Empresa: Paololeo - Variedad: Pinot Grigio - Color: amarillo pajizo brillante
Aroma: ligeramente aromático con notas de plátano, manzana verde y tomillo
Sabor: fresco y ligero, bien equilibrado en la acidez y suave
Grado alcohólico: 12,5% vol. - Añada: 2024 - Capacidad: Bot. 750cc
Acompañamiento
a toda comida, en particular con platos de pescado y quesos delicados
Marese Bombino Bianco
€ 6.00
Calice
Marese Bombino Bianco
Castel del Monte Bombino Bianco DOC Marese 2024 Rivera D.O.C. 12,5% vol. A. Riviera
El Castel del Monte Bombino Bianco DOCG Marese Rivera nace de la precisa voluntad de Maresa de expresar con carácter las tipicidades del Bombino Bianco en pureza.
Nace de las uvas a maduración avanzada, pisadas suavemente, y del breve reposo sobre las lías.
El resultado en la copa es un espléndido vino de color amarillo pálido con reflejos verdosos, con un aroma intenso y afrutado con notas de manzana renetta, que en el paladar es pleno, fresco y afrutado, bien equilibrado por una agradable nota ácida.
Un vino agradable y fresco que se acompaña de aperitivos crudos y cocidos de mar, platos a base de pescado, sopas ligeras.
Denominación: Castel del Monte - Añada 2024 - Dosificación Seca - País: Italia Región Puglia
Variedad Bombino Bianco - Crianza En tanque de cemento - formato 0,75 L - Aromas Fruta de pulpa amarilla, Manzana, Notas florales
Grado alcohólico 12,5% - Temperatura 10-12 °C - Contiene sulfitos
€ 6.00
Calice€ 21.00
BotellaVerdeca
€ 6.00
Calice
Verdeca
Valle D'Itria I.G.T. 12% Terre Carsiche
Valle d’Itria Bianco Verdeca IGT
Historia de la variedad: Menos conocida que otras variedades autóctonas de Puglia, la Verdeca es una uva interesante, capaz de dar vida a vinos de gran placidez y riqueza aromática. Una uva que a menudo se valora gracias a una vinificación cuidadosa, con temperaturas de fermentación bajas y afinamientos en acero. El resultado, como en el caso de este Valle d’Itria Igt propuesto por Terrecarsiche 1939,
Vinificación: Sistema de cultivo en alberello pugliese, época de la cosecha a finales de septiembre. Fermentación en acero a temperatura controlada durante 10/15 días.
Verdeca IGT Puglia
CLASIFICACIÓN: I.G.T. Puglia.
UVAS: Verdeca.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Alberobello (Ba).
SISTEMA DE CULTIVO: Espaldera podada a cordón speronato y viñedos en alberello (5.000 cepas por ha).
ÉPOCA DE COSECHA: Segunda mitad de septiembre.
VINIFICACIÓN: Las uvas se despalillan y, sin ser pisadas, se enfrían a unos 8°C. A esta temperatura reposan durante algunas horas para aumentar la extracción de aromas primarios. El mosto así obtenido por prensado suave decanta en frío para permitir una clarificación natural. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a 14°C.
AFINAMIENTO: En tanque de acero hasta el embotellado.
CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO: Un vino que expresa lo mejor cuando se bebe joven, pero, gracias a una buena acidez, logra mantener su frescura hasta dos años.
COLOR: Amarillo pálido con delicados reflejos verdosos.
NARIZ: Intenso y persistente. Frutal con marcados aromas de membrillo. Floral con saúco y flores de durazno. Característico retrogusto balsámico con romero y salvia.
PALADAR: Intenso con clara sensación de frescura y ligera nota aromática. Retrogusto cautivador y muy persistente, de buena complejidad retro olfativa.
MARIDAJE: Cocina de pescado, quesos frescos y ligeros. Primeros platos delicados en componentes aromáticas o especiadas.
SERVIR A: 11° C.
€ 6.00
Calice€ 20.00
BotellaMinutolo "Passaturi"
€ 6.00
Calice
Minutolo "Passaturi"
Valle D'Itria I.G.T. 12,5% Terre Carsiche
El blanco "Passaturi" es parte de la línea Valle d'Itria, zona de producción de este Minutolo en pureza de viñedos situados a 400/450 m. de altitud. Una variedad histórica, evocadora con aromas de flores y frutas amarillas.
Características organolépticas:
Color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados. En nariz, notas florales, flores de naranja y magnolia. Fruta madura de pulpa amarilla, albaricoque, melocotones, toques cítricos y de hierbas aromáticas. El sorbo es rico, suave con un final salino.
Tiempo de conservación:
2-5 años
Maridajes gastronómicos
aperitivos de pescado, carnes blancas, mariscos, verduras, risotto a la pescatora
Vinificación
Se afina durante aproximadamente 3 meses en tanques de acero
Productor: Terrecarsiche 1939 - Tipo de vino: Blanco
Nombre: Passaturi Minutolo IGT Valle d'Itria 2024 - Denominación: Valle d'Itria IGT Puglia
Variedad: Minutolo - Añada: 2024 - Terreno: Cárstico - Afinamiento: afinamiento en acero
Graduación alcohólica: 12.5% - Formato botella: 0.75 - Contiene sulfitos
Temperatura de servicio: 6-8°
€ 6.00
Calice€ 20.00
BotellaVermentino La Pettegola Banfi 2025
€ 25.00
Vermentino La Pettegola Banfi 2025
La Pettegola es un Vermentino Toscana IGT producido por Banfi con uvas procedentes de los viñedos de propiedad en el litoral medio toscano. Este vino blanco fresco y aromático se distingue por su personalidad vivaz. La fermentación en acero y la crianza de algunos meses en el mismo material preservan sus aromas y su frescura.
Variedades: Vermentino 100%.
Crianza: En acero.
Notas de cata: Color amarillo pajizo brillante, en nariz expresa notas de fruta de pulpa amarilla, cítricos y flores blancas. En boca es sabroso, con una agradable frescura y un final persistente.
Maridajes: Ideal como aperitivo, combina con platos de pescado, mariscos y verduras.
Por qué elegirlo: Perfecto para quien busca un vino joven e informal.
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